Zeytinyağlı Ekşili Köfte Tarifi — Sağlıklı ve Hafif Akdeniz Lezzeti

Geleneksel Türk mutfağının en sağlıklı tariflerinden zeytinyağlı ekşili köfte, hem hafif hem de doyurucu bir ana yemek. Diolivo zeytinyağı ile hazırlanan bu köfteler, limon suyu ve taze otların aromasıyla buluşarak eşsiz bir tat deneyimi sunuyor. Soğuk servis edilen bu yemek, özellikle yaz aylarında favori sofra lezzetiniz olacak.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 500 gr orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
• 2 adet havuç (yuvarlak dilimlenmiş)
• 3 adet taze soğan (2 cm uzunlukta kesilmiş)
• 1 demet maydanoz
• 2 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. 1. Köfte harcı için kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kimyonu derin bir kapta yoğurun. 10 dakika dinlendirin, ardından ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler şekillendirin.
2. 2. Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ısıtın. Domates ve biber salçasını kavurun, kokusu çıkınca sıcak suyu ekleyip karıştırın.
3. 3. Patates ve havuç dilimlerini sosu kaynatmaya başladıktan sonra tencereye ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin.
4. 4. Şekillendirdiğiniz köfteleri dikkatlice tencereye dizin. Taze soğanları köftelerin arasına yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte 20 dakika pişirin.
5. 5. Köfteler piştikten sonra limon suyunu ve kalan 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını üzerine gezdirin. 5 dakika daha demlenmeye bırakın.
6. 6. Ateşten alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Üzerine bol maydanoz serperek soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Köfteleri şekillendirirken ellerinizi hafif ıslatın, böylece köfteler daha kolay şekillenir ve yapışmaz.
• Patatesleri eşit boyutta doğrayın ki tüm sebzeler aynı anda pişsin.
• Köfteleri tencereye yerleştirirken ters bir kepçe yardımıyla dikkatlice koyun, dağılmasınlar.
• Yemeği bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirirseniz tatları daha da güzelleşir.
• İsterseniz nohut veya bezelye ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.