Adımızın Anlamı
İtalyancada dio Tanrı, olivo zeytin ağacı demektir. Adımız bu iki kelimeden doğdu.
Hikayemiz
Diolivo adı, İtalyancada Tanrı anlamına gelen dio ile zeytin ağacı anlamına gelen olivo kelimelerinin birleşiminden doğdu: Tanrı'nın zeytin ağacı. Bu bir pazarlama buluşu değil, bir kabul — çünkü bu ağacı biz yaratmadık.
İnsanın dikmediği ağaç
Zeytin ağacı, insanın ehlileştirdiği ağaçlar arasında en uzun ömürlü olanlardan biridir. Bir zeytin ağacı, onu diken kişiyi de, torununu da, onun torununu da geride bırakır. Akdeniz havzasında bugün hâlâ meyve veren, yaşı yüzyıllarla ölçülen ağaçlar vardır.
Bu yüzden zeytin, tarih boyunca "sahip olunan" bir ağaç olarak değil, emanet edilen bir ağaç olarak görülmüştür. Kimse onu kendi ömrü için dikmez; kendinden sonrakiler için diker. Belki de bütün kutsal metinlerin aynı ağaçta buluşması bundandır.
Kutsal kitaplarda zeytin
Zeytin ve zeytinyağı, üç büyük dinin kitaplarında da bereketin, aydınlığın ve barışın simgesi olarak geçer. Aşağıdaki atıflar anlam düzeyinde anımsatmalardır; her biri kendi kaynağından okunabilir.
Kur'an-ı Kerim
Nur 35 — kandili besleyen yağın "ne doğuya ne batıya ait olan mübarek bir zeytin ağacından" geldiği anlatılır; zeytin burada ışığın kaynağıdır. Tin 1 — sure, incire ve zeytine yeminle başlar. Mü'minun 20 — hem yağ veren hem yiyenlere katık olan bir ağaçtan söz edilir. En'am 99 — topraktan çıkan nimetler sayılırken zeytin de anılır.
Tevrat / Eski Ahit
Yaratılış 8:11 — tufandan sonra güvercin, gagasında bir zeytin yaprağıyla döner; hayatın yeniden başladığının ilk işareti bir zeytin dalıdır. Mısır'dan Çıkış 27:20 — kandilin sürekli yanması için istenen yağ, dövülerek elde edilmiş saf zeytinyağıdır. Mezmurlar 52:8 — "Tanrı'nın evinde yeşeren bir zeytin ağacı gibiyim."
İncil / Yeni Ahit
Romalılar 11:17-24 — insanlar arasındaki bağ, bir zeytin ağacına aşılanma benzetmesiyle anlatılır: kök aynıdır, dallar sonradan gelir. Zeytinlik, İncil anlatısında da adı geçen bir yerdir; dua ve iç hesaplaşma sahneleri zeytin ağaçlarının altında geçer.
Üç kitap da aynı şeyi söyler: bu ağaç insanın eseri değildir. Işık ondan beslenir, barış onunla anlatılır, bereket onunla ölçülür.
Biz ne yapıyoruz
Bu tabloda bize düşen iş küçüktür ve biz de küçük tutuyoruz: meyveyi zamanında toplamak, beklemeden sıkmak, ısıyı yükseltmemek, ışıktan ve havadan korumak. Ve en önemlisi: içine başka hiçbir şey katmamak.
Zeytinyağının iyisi, çok şey yapılarak değil, az şey yapılarak elde edilir. Ağaç işini zaten yapmıştır.
İtalyan lezzeti, asırların birikimiyle sizlerle.
321 yılda bir şey değişmedi
Tek hasat, soğuk sıkım, kayıpsız aroma. Her teneke aynı standartla.
Hikayemizi okudun, şimdi tadına bak
Tek hasat, soğuk sıkım, %0,3 asitlik — Akdeniz havzasının birikimi seninle.
