Tarlalarımız
İtalya'nın kalbi olan Toscana'da, 47 ağaçla başlayan bahçe bugün 2.400 zeytin ağacına ulaştı. Her ağaç, her dal, her zeytin sayılı.
Greve in Chianti, Toscana
Diolivo'nun zeytinleri, Floransa'ya 30 km uzaklıkta, deniz seviyesinden 350 metre yükseklikte yetişiyor. Bölgenin sırrı: gündüz Akdeniz sıcaklığı, gece dağ serinliği — bu fark zeytinin polifenol oranını artırıyor.
Tek bölge, tek hasat
Diolivo, blend yapmaz. Her yağ tek yılın, tek bölgenin, tek üreticinin elinden çıkar. Hasat yılı her teneke etiketinde yazılıdır — sürpriz yok.
2.400 ağaç. 320 ton hasat. Bunun sadece %18'i Diolivo standartlarına uygun — gerisi reddedilir, başka markalara satılmaz, sadece bekletilir.
Tarladan Sofraya — 5 Adım
Hasat anından şişeleme akmasına kadar maksimum 8 saat. Bu Diolivo'nun en sıkı kalite kuralı.
Soğuk Sıkım, Aroma Kaybı Sıfır
Geleneksel taş pres 35-40 °C ısıtır — aromayı buharlaştırır. Bizim modern soğuk pres makineleri 27 °C altında çalışır. Yağdaki antioksidan ve polifenol oranı bu yüzden 2-3 kat daha yüksek.
Asitlik oranımız tutarlı şekilde %0,3'ün altında — extra virgin sınıfı (%0,8) için kabul edilen sınırın çok altında. Bu sertifikalı sonuçtur, marketing değil.
Sayılarla Tarlalarımız
Sürdürülebilir tarım
Toprağımızı 11 nesildir aynı aile koruyor. Sentetik gübre ya da pestisit yok. Sulama sistemimiz yağmur suyu rezervuarlarına dayalı, kuyu su tüketimi sıfır.
Hasat sonrası zeytin posası komşu çiftliklerde organik gübre olarak kullanılır. Atık sıfır prensibi — Italian Heritage Olive Oil Society 2023 raporunda özel takdir aldık.
Hikayemizi okudun, şimdi tadına bak
Tek hasat, soğuk sıkım, %0,3 asitlik — 321 yıllık Toscana mirası seninle.