Zeytinyağlı Ekşili Köfte Tarifi — Soğuk Servis Edilir, Geleneksel Anadolu Lezzeti

Zeytinyağlı ekşili köfte, bulgur ve baharatlarla yoğrulan köftelerin ekşili soğuk sosla buluştuğu geleneksel bir Türk mezesidir. Soğuk servis edilen bu lezzet, özellikle yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı bir seçenek sunar. Diolivo premium zeytinyağıyla hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de damak tadınıza hitap edecek.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 500 gr orta bulgur
• 250 gr kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonu için kullanılmaz)
• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı salça (biber veya domates)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
• Sos için: 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. 1. Bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp 10 dakika kadar şişmeye bırakın. Bu sırada soğanı rendeleyip tuzlayın ve avuçlarınızla sıkarak suyunu çıkarın.
2. 2. Şişen bulgura rendelenmiş soğan, kıyma (kullanıyorsanız), salça, pul biber, kimyon, tuz ve 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurup homojen bir hamur elde edin.
3. 3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak veya oval şekilde köfteler yapın. Köfteleri geniş bir servis tabağına dizin.
4. 4. Sos için bir tencereye 3 su bardağı su, salça, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Orta ateşte 10 dakika kaynatın.
5. 5. Kaynayan sosu köftelerin üzerine dökün, köfteler tamamen sosun içinde kalacak şekilde dağıtın. Soğumaya bırakın.
6. 6. Bir tavada 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ısıtın, kıyılmış maydanozu hafifçe çevirin ve köftelerin üzerine gezdirin.
7. 7. Zeytinyağlı ekşili köfteleri buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Soğuk olarak, dilediğiniz yeşilliklerle servis edin.

Püf Noktaları

• Bulguru fazla ıslatmayın, aksi takdirde hamur çok yumuşak olur ve şekil vermek zorlaşır.
• Vejetaryen versiyonu için kıymayı çıkarıp bulgur miktarını artırabilirsiniz.
• Sosu daha ekşi seviyorsanız limon suyu miktarını artırabilirsiniz.
• En az 2 saat dinlendirmek, tatların kaynaşması için çok önemlidir.
• Servis ederken üzerine taze nane yaprakları ve limon dilimleri ekleyebilirsiniz.