Zeytinyağlı Humus Tarifi — Kremsi Dokusuyla Ev Yapımı Nohut Ezmesi

Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez mezesi humus, Diolivo zeytinyağı ile hazırlandığında hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı oluyor. Tahin, limon suyu ve zeytinyağının mükemmel uyumuyla kremasılaşan bu nohut ezmesi, kahvaltılarınızın ve mezelerinizin baş tacı olacak. Geleneksel tarifle hazırlanan bu humus, protein ve sağlıklı yağlar açısından da oldukça zengin.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1 su bardağı kuru nohut (bir gece ıslatılmış)
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 yemek kaşığı nohut suyu
• Üzeri için: 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• Süsleme için: pul biber, maydanoz

Hazırlanışı

1. 1. Bir gece önceden ıslatılmış nohutları süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip orta ateşte 30-40 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Nohutlar parmakla ezilecek kıvama gelince ocaktan alın ve suyunu süzün (suyu saklamayı unutmayın).
2. 2. Haşlanmış nohutları blender veya mutfak robotuna alın. Sarımsakları, tahin, limon suyu, kimyon ve tuzu ekleyin. Önce düşük hızda başlayıp yavaş yavaş hızı artırarak karıştırın.
3. 3. Karıştırırken 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını yavaşça ekleyin. Humusun kıvamı çok katı kalırsa nohut suyundan 3-4 yemek kaşığı ilave edin. Kremalı ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
4. 4. Hazır humusu bir kase veya servis tabağına alın. Kaşığın arkasıyla ortasından başlayarak daire şeklinde bir çukur oluşturun.
5. 5. Oluşturduğunuz çukura 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı gezdirin. Üzerine pul biber serpin ve taze maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
6. 6. Humusu en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Soğuk veya oda sıcaklığında, taze ekmek veya sebze çubukları ile servis edin.

Püf Noktaları

• Nohutları haşlarken üzerine 1 çay kaşığı karbonat eklerseniz daha hızlı yumuşar ve kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz.
• Daha kremsi bir humus için haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek soyabilirsiniz, bu işlem zaman alsa da sonuç mükemmel olur.
• Humusu buzdolabında kapalı bir kapta 4-5 gün saklayabilirsiniz. Servis öncesi üzerine taze zeytinyağı ekleyin.
• Sarımsak aromasını daha yoğun istiyorsanız sarımsakları çiğ yerine hafif közlenmiş olarak kullanabilirsiniz.