Lahmacun hamuru buzdolabında ne kadar dayanır?

Yoğurulan hamur buzdolabında streç filme sarılı olarak 2 gün saklanabilir. Kullanmadan önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, yoksa açılmaz.

Lahmacun harcını önceden hazırlayıp dondurabilir miyim?

Evet. Harç porsiyonlara ayrılıp dondurulabilir ve kullanmadan 1 saat önce çözülebilir. Ancak çözülen harcın suyunu tekrar sıkmanız gerekir.

Pizza taşı kullanmak zorunlu mu?

Hayır. Normal metal tepsi de işe yarar, yeter ki fırınla birlikte ısıtılsın. Pizza taşı ısıyı daha iyi tutar ama zorunlu değildir.

Lahmacun neden taş fırında daha lezzetli olur?

Taş fırının yüksek sıcaklığı lahmacunu 60-90 saniyede pişirir, bu sürede ne hamur kurur ne harç suyu kaybeder. Ev fırınında daha uzun süre gerektiği için hafif kuruma olur ama doğru teknikle fark minimumdur.

Hazır yufka ile lahmacun yapılır mı?

Yapılır ama sonuç lahmacun değil açık pide olur. Hazır yufka çok ince olduğu için harcın ağırlığını taşımaz ve gevrek olmaz. Hamuru kendiniz yapmanız önerilir.

Lahmacun piştikten sonra nasıl saklanır?

Tamamen soğuduktan sonra üst üste dizilip streç filme sarılır ve buzdolabında 2 gün, dondurucuda 1 ay saklanır. Isıtırken fırını 180°C'ye alıp 3-4 dakika ısıtın.