Zeytinyağlı Sebzeli Kuskus Tarifi — Akdeniz’in Hafif ve Tok Tutan Lezzeti

Renkli sebzeler ve aromatik baharatlarla hazırlanan zeytinyağlı sebzeli kuskus, hem hafif hem de doyurucu bir Akdeniz klasiği. Diolivo premium zeytinyağıyla hazırlanan bu sağlıklı tarif, 30 dakikada sofranızda. Soğuk veya sıcak servis edebileceğiniz, öğle yemeği ve akşam sofralarının vazgeçilmez lezzeti.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1.5 su bardağı kuskus
• 2 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu
• 1 adet orta boy patlıcan (küp doğranmış)
• 1 adet kırmızı dolmalık biber (küp doğranmış)
• 1 adet kabak (küp doğranmış)
• 2 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (dövülmüş)
• 2 adet domates (küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 adet limon suyu

Hazırlanışı

1. 1. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını kızdırın. İnce doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından dövülmüş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
2. 2. Küp doğranmış havuç ve patlıcanı tavaya ekleyin. Orta ateşte 5 dakika soteleyin. Patlıcanların hafif yumuşamaya başlamasını bekleyin.
3. 3. Kabak, kırmızı biber ve domatesleri tavaya ilave edin. Kimyon, tatlı kırmızı biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyerek tüm sebzeleri baharatlarla iyice karıştırın.
4. 4. Sebzeleri 8-10 dakika orta ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Sebzeler yumuşak ama dağılmamış kıvamda olmalı.
5. 5. Kuskusu ayrı bir kapta hazırlayın: Kuskusu geniş bir kaseye alın, üzerine kaynar sebze suyunu dökün ve hemen kapağını kapatın. 10 dakika demlendirin.
6. 6. Demlenmiş kuskusu bir çatalla havalandırın. Kalan 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.
7. 7. Pişmiş sebzeleri kuskusla nazikçe karıştırın. Tüm malzemeler homojen şekilde dağılsın.
8. 8. Ocaktan alın ve kıyılmış maydanozu ekleyerek son bir karıştırma yapın. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Püf Noktaları

• Kuskusu demlerken su miktarı çok önemli; 1 ölçek kuskusa 1.5 ölçek sıcak su yeterlidir.
• Sebzeleri eşit boyutlarda doğramak, homojen pişme sağlar.
• Soğuk servis için buzdolabında 2 saat dinlendirin, zeytinyağı sayesinde kurumaz.
• Nohut veya barbunya ekleyerek protein değerini artırabilirsiniz.
• Taze nane yaprakları eklemek Akdeniz aromasını güçlendirir.