Zeytinyağlı Soya Fasulyesi Tarifi — Protein Deposu Akdeniz Lezzeti

Zeytinyağlı soya fasulyesi, hem besleyici hem de hafif bir Akdeniz klasiği. Taze sebzelerle harmanlanmış soya fasulyesi, Diolivo zeytinyağının eşsiz aromasıyla buluşarak soğuk servis edilen sağlıklı bir ana yemek veya meze alternatifi oluşturuyor. Protein açısından zengin, lezzetli ve doyurucu bir tarif.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 250 gram kuru soya fasulyesi (bir gece ıslatılmış)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 adet havuç (küp doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 adet limon suyu (servis için)

Hazırlanışı

1. 1. Soya fasulyelerini bir gece önceden bol suda ıslattıktan sonra süzün. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp bir kenara alın.
2. 2. Geniş ve derin bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip cam gibi şeffaflaşana kadar 5-6 dakika kavurun.
3. 3. Ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra havuç küplerini ilave edin. Havuçlar hafif yumuşamaya başlayana kadar 3-4 dakika soteleyin.
4. 4. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri, yeşil biberi, tuz, şeker ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak 5 dakika pişirin.
5. 5. Haşlanmış soya fasulyelerini tencereye ekleyin ve nazikçe karıştırın. 2 su bardağı sıcak su ilave edin.
6. 6. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika, sebzeler tamamen yumuşayıp sos kıvam alana kadar pişirin. Ara ara kontrol edip gerekirse biraz daha su ekleyin.
7. 7. Ateşten aldıktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
8. 8. Servis yaparken üzerine limon suyu sıkın ve arzuya göre ekstra Diolivo zeytinyağı gezdirin. Soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Soya fasulyelerini mutlaka bir gece önceden ıslatın, bu hem pişirme süresini kısaltır hem de sindirimi kolaylaştırır.
• Zeytinyağlı yemeklerde malzemelerin suyu çekmesi önemlidir, bu yüzden tuz miktarını fazla kaçırmayın.
• Soğuk servis edildiğinde lezzeti daha da arttığı için bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
• Yanında yoğurt ve taze soğan ile servis etmek geleneksel sunumdur.