Patatesli Kek: Yumuşak Doku ve Pratik Tarif

Patatesli Kek Nasıl Yapılır

Patatesli kek yapmak için önce patatesleri haşlayıp ezin, ardından yumurta ve şekerle çırpın. Patates hamura nem katar ve kekin bayatlamasını geciktirir. Klasik kek tariflerinden farkı, hamurun daha yoğun ve nemli olması; bu sayede ertesi gün bile yumuşak kalır.

Tarif boyunca zeytinyağı kullanacaksınız çünkü kati yağlara göre daha hafif bir doku sağlar. Patatesin nişastalı yapısı, yağla birleşince kekin içini rutubetli tutar. Fırında pişerken üst yüzey altın sarısı olur, içi ise süngerimsi kalır. Şimdi malzeme ölçülerine ve adımlara geçelim.

Malzeme Tablosu

Malzeme	Miktar	Açıklama
Orta boy patates	3 adet (400 g)	Haşlanıp ezilmiş
Yumurta	3 adet	Oda sıcaklığında
Toz şeker	1 su bardağı (200 g)	İnce taneli
Zeytinyağı	3/4 su bardağı (150 ml)	Yumuşak aromalı
Un	2 su bardağı (240 g)	Elenmiş
Kabartma tozu	1 paket (10 g)	Taze olsun
Vanilya	1 paket	İsteğe bağlı

Pişirme Süresi ve Sıcaklık Tablosu

Aşama	Sıcaklık	Süre	Not
Patates haşlama	100°C (kaynama)	20-25 dk	Çatal batınca yumuşak olmalı
Fırın ön ısıtma	180°C	10 dk	Alt-üst eşit ısı
Kek pişirme	180°C	40-45 dk	Kürdan testi yapın
Soğutma	Oda sıcaklığı	30 dk	Kalıpta bekletin

Adım Adım Patatesli Kek Tarifi

1. Patatesleri haşlayın: Kabuklu patatesleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip orta ateşte kaynatın. Kabuklarıyla haşlamak vitamin kaybını önler ve patatesin fazla su çekmesini engeller. Çatal batınca yumuşadığında süzün, soyun ve çatalla ezin. Püre makinesi kullanmayın, fazla yapışkan olur.
2. Yumurta ve şekeri çırpın: Derin bir kapta yumurtaları kırın, şekeri ekleyin ve tel çırpıcıyla 3-4 dakika çırpın. Karışım köpüklü ve açık renkli olmalı; bu hava kabarcıkları kekin kabarmasına yardımcı olur. Şeker taneleri eriyene kadar çırpmaya devam edin.
3. Zeytinyağını ekleyin: Yumurtalı karışıma zeytinyağını ince bir çizgi halinde dökerek karıştırın. Yavaş eklemek emülsiyonun düzgün oluşmasını sağlar ve hamur ayrışmaz. Zeytinyağı, kati yağa göre daha kolay karışır ve kekin içini nemli tutar. Yumuşak aromalı zeytinyağı tercih edin ki keke acı tat geçmesin.
4. Patates püresini katın: Ilık haldeki patates püresini karışıma ekleyin ve spatulayla alttan üste doğru karıştırın. Patates çok sıcaksa yumurtalar pişer, çok soğuksa homojen dağılmaz. Pürede topak kalmamasına dikkat edin, aksi halde kekte sert parçalar olur.
5. Kuru malzemeleri eleyin: Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek karıştırın. Eleme işlemi hava almasını sağlar ve topakları ayırır. Kabartma tozu son kullanma tarihini kontrol edin, bayatsa kek kabarma.
6. Hamuru birleştirin: Kuru malzemeleri ıslak karışıma üç seferde ekleyin, her seferinde spatulayla yavaşça karıştırın. Fazla karıştırmayın, un gluteni geliştirir ve kek sert çıkar. Hamur akışkan ama yoğun kıvamlı olmalı, kaşıktan yavaşça akmalı.
7. Kalıba dökün ve pişirin: 24 cm kek kalıbını yağlayıp hafifçe unlayın. Hamuru kalıba dökün, üstünü düzeltin ve tezgaha hafifçe vurun ki hava kabarcıkları çıksın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. İlk 30 dakika fırını açmayın, kek çökebilir. Kürdan testi yapın; ortasına batırdığınızda kuru çıkmalı.
8. Soğutun ve servis yapın: Kekin fırından çıktıktan sonra kalıpta 10 dakika dinlenmesini bekleyin. Ardından ters çevirerek tel ızgaraya alın ve tamamen soğumasını sağlayın. Sıcakken kesmeye çalışırsanız dağılır. Soğuduktan sonra dilimleyin ve pudra şekeri serperek servis edin.

Sorun Giderme Tablosu

Sorun	Muhtemel Sebep	Çözüm
Kek ortadan çöktü	Fırın kapağı erken açıldı veya kabartma tozu az	İlk 30 dakika fırını açmayın, taze kabartma tozu kullanın
Çok sert çıktı	Hamur fazla karıştırıldı veya un fazla	Spatulayla yavaşça karıştırın, ölçülere sadık kalın
İçi pişmedi	Fırın sıcaklığı çok yüksek veya kalıp çok büyük	180 derecede pişirin, uygun kalıp kullanın
Üstü çok karardı	Fırın üst ısısı fazla	30. dakikadan sonra üstüne alüminyum folyo örtün
Topak topak oldu	Patates iyi ezilmedi	Püreyi elekten geçirin veya çatalla iyice ezin
Yağlı tat var	Zeytinyağı çok sert aromalı	Yumuşak, tatlı tonda zeytinyağı tercih edin

Zeytinyağının Kekteki Rolü

Patatesli kek tarifinde zeytinyağı kullanmak, hem doku hem de raf ömrü açısından önemlidir. Zeytinyağı kati yağlardan farklı olarak oda sıcaklığında sıvı kalır, bu nedenle kek soğuduktan sonra bile yumuşak dokusunu korur. Kati yağ içeren kekler soğuyunca sertleşirken, zeytinyağlı versiyonlar nemli kalır.

Patatesin nişastalı yapısı, zeytinyağıyla birleşince hamura elastikiyet kazandırır. Yağ molekülleri, un proteinlerinin arasına girerek glutenin fazla gelişmesini önler ve kek daha gevrek olur. Ayrıca zeytinyağı, patatesin hafif toprak kokusunu dengeler ve tatlıya ferah bir tat katmanı ekler. Tarif için yumuşak karakterli, tatlı bir zeytinyağı seçin; acı veya baharatlı tipler keke istenmeyen tat verebilir.

Mutfağınızda her zaman kaliteli zeytinyağı bulundurmak, hem tatlı hem tuzlu tariflerde tutarlı sonuç almanızı sağlar. Büyük ambalajlar ekonomik olduğu gibi yağın taze kalmasını da kolaylaştırır. İhtiyacınız için 2 litre zeytinyağı tercih edebilir, böylece hem kek hem de günlük yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Zeytinyağını serin ve karanlık bir yerde saklayın, ışık ve ısı yağın kalitesini düşürür.

Sıkça Sorulan Sorular

Patatesli kek kaç kalori?

Orta boy bir dilim patatesli kek yaklaşık 220-250 kalori içerir. Kalori miktarı kullanılan şeker ve yağ oranına göre değişir. Daha düşük kalorili versiyon için şeker miktarını azaltabilir veya tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Beslenme programınız varsa diyetisyeninize danışarak porsiyon ayarlaması yapın.

Patatesli kek neden çöker?

Kek genellikle fırın kapağının erken açılması, kabartma tozunun bayat olması veya hamura fazla sıvı eklenmesi nedeniyle çöker. Ayrıca fırın sıcaklığı çok yüksekse dış kabuk hızlı pişip içi ham kalır ve çökme olur. İlk 30 dakika fırını açmayın, ölçülere sadık kalın ve fırınınızın gerçek sıcaklığını termometre ile kontrol edin.

Patatesli kek kaç gün dayanır?

Oda sıcaklığında havalandırmalı bir kapta 2-3 gün, buzdolabında ise 5-6 gün taze kalır. Uzun süre saklamak için dilimleri streç filmle sarıp dondurucuya koyabilirsiniz, 2 ay dayanır. Servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdürün veya mikrodalgada 20-30 saniye ısıtın. Zeytinyağı sayesinde kek soğuktan çıktıktan sonra bile yumuşak kalır.

★★★★★

Ürün doğal ve tadı çok güzel, içimi kolay ve salatalarda da kullanıyorum

2 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi — ürüne bak →

Patatesli keke ne eklenir?

Hamura kakao, tarçın, hindistan cevizi veya rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Damla çikolata, kuru üzüm veya ceviz de lezzeti zenginleştirir. Üzerine pudra şekeri, çikolata sosu veya krema sürebilirsiniz. Meyve püresi eklerseniz un oranını biraz artırın ki hamur çok sulu olmasın. Her ekleme, temel tarifteki denge değiştirir; küçük denemelerle kendi versiyonunuzu bulun.

Patatesli kek hangi patatesle yapılır?

En iyi sonuç için nişastalı patates çeşitleri kullanın; beyaz veya sarı patates uygundur. Tatlı patates veya kırmızı patates farklı tat verir ama doku benzer çıkar. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın ki suyu fazla çekmesin, sonra soyup ezin. Çok sulu patates hamuru gevşetir, bu yüzden haşladıktan sonra fazla suyunu süzün ve hafifçe kurumaya bırakın.

Patatesli kek dondurulur mu?

Evet, patatesli kek dondurucuda saklanabilir. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyin, her dilimi tek tek streç filmle sarın ve hava almayan bir torbaya koyun. Dondurucuda 2 ay dayanır. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin veya oda sıcaklığında 1-2 saat tutun. Mikrodalga kullanırsanız düşük güçte kısa aralıklarla ısıtın, yoksa kauçuk gibi sertleşir.