Zeytinyağlı Mantı Tarifi — Hafif ve Sağlıklı Akdeniz Yorumu

Geleneksel Türk mantısının zeytinyağıyla hazırlanan hafif ve sağlıklı versiyonu. Diolivo zeytinyağının meyve aromasıyla buluşan bu özel tarif, hem damak zevkinize hem de sağlığınıza hitap ediyor. Yoğurtlu sosla servis edilen zeytinyağlı mantı, özel günlerinizin vazgeçilmezi olacak.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 250 gr kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonda kullanılmaz)
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
• Karabiber ve pul biber
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

1. 1. Hamur için bir kasenin içine unu, yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
2. 2. İç harç için tavada 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun, kıymayı ekleyip pişirin. Maydanoz, tuz, karabiber ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
3. 3. Dinlenen hamuru ince açın (2-3 mm). Keskin bir bıçakla 3×3 cm kareler kesin. Her karenin ortasına bir çay kaşığı iç harç koyup köşeleri birleştirerek kapatın.
4. 4. Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantıları kaynar suya atıp 12-15 dakika haşlayın. Mantılar yüzeye çıktığında 2-3 dakika daha pişirip süzün.
5. 5. Yoğurt sosunu hazırlamak için sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın, tuz ekleyin. Servis tabağına yoğurtlu sosu yayın, üzerine süzülmüş mantıları yerleştirin.
6. 6. Küçük bir tavada 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Kuru nane ve pul biberi ekleyip mantıların üzerine gezdirin.
7. 7. Sıcak servis yapın. Dilediğiniz gibi taze maydanoz veya sumak ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Hamuru çok ince açmayın, mantılar haşlanırken yırtılabilir. 2-3 mm kalınlık idealdir.
• Mantıları birbirine yapışmasın diye haşlarken arada bir karıştırın.
• Vejetaryen versiyon için iç harcı patates püresi, lor peyniri veya mantarla hazırlayabilirsiniz.
• Diolivo zeytinyağını son anda eklemek, aromasının kaybolmamasını sağlar.
• Mantıları önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Donmuş halde haşlayın.