Tavuk suyundan çorba yaparken un kullanmak zorunlu mu?

Hayır, zorunlu değil ama un çorbaya kıvam verir ve doyurucu yapar. Un kullanmadan da çorba yapabilirsiniz, o zaman daha berrak bir et suyu çorbası elde edersiniz. Kıvam için alternatif olarak çok az miktarda pirinç veya şehriye ekleyebilirsiniz. Ancak klasik tavuk suyu çorbasının yapısı un ile oluşur. Un aynı zamanda çorbanın ağızda yumuşak bir his bırakmasını sağlar.

Hazır tavuk suyu kullanabilir miyim?

Evet kullanabilirsiniz ama tuz oranına dikkat edin. Hazır tavuk suları genellikle tuzlu olur, bu yüzden tarife tuz eklemeden önce tadına bakın. Mümkünse katkısız ve düşük tuzlu hazır suları tercih edin. Ev yapımı tavuk suyu her zaman daha lezzetli ve sağlıklıdır çünkü içinde ne olduğunu bilirsiniz. Hazır suyla yaparsanız biraz taze limon suyu eklemek lezzeti canlandırır.

Çorba ne kadar süre dayanır?

Buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 1 ay dayanır ama yumurta eklediyseniz dondurma önerilmez, çünkü çözüldükten sonra doku bozulur. Tekrar ısıtırken kıvamı koyulaşmışsa biraz sıcak su veya tavuk suyu ekleyin. Çorbayı ısıtırken kaynatmayın, sadece ılık hale getirin çünkü çok kaynaması lezzeti azaltır.

Yumurta sarısı eklemek şart mı?

Hayır, opsiyoneldir. Yumurta sarısı çorbaya kremsi bir doku ve zengin bir tat katar ama eklemezseniz de lezzetli bir çorba olur. Yumurta aynı zamanda protein değerini artırır. Eğer yumurta alerjiniz varsa veya vegan besleniyorsanız atlayın, sadece limon suyu ekleyin. Bazı bölgelerde geleneksel olarak yumurta eklenir, bazılarında hiç kullanılmaz. Her iki şekilde de tarif geçerlidir.

Çorbayı nasıl daha doyurucu yapabilirim?

İçine küçük kesimler halinde haşlanmış tavuk eti, ince doğranmış havuç veya kereviz ekleyebilirsiniz. Şehriye veya pirinç de iyi seçeneklerdir, çorbaya 5 dakika kala ekleyin. Daha tok tutsun isterseniz un miktarını yarım kaşık artırın ama çok koyulaştırmayın. Yanında tam buğday ekmeği veya galeta ile servis yaparsanız tam bir öğün olur. Sebze eklerseniz çorbanın besin değeri de artar.

Limon suyu yerine sirke kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz ama tadı farklı olur. Limon suyu daha taze ve hafif bir ekşilik verirken, sirke daha keskin bir tat bırakır. Sirke kullanacaksanız miktarı yarıya indirin çünkü daha yoğun ekşiliği vardır. Beyaz sirke veya elma sirkesi tercih edin, balsamik gibi koyu sirkeler çorbanın rengini değiştirir. Limon suyu aynı zamanda çorbayı hafifletir ve sindirimi kolaylaştırır, bu yüzden mümkünse limon kullanın.