Zeytinyağlı Sardunya Kavurma Tarifi — Akdeniz’in Nefis Bahar Lezzeti

Taze sardunyaların zeytinyağında hafifçe kavrularak hazırlandığı bu Akdeniz klasiği, hem sağlıklı hem de son derece lezzetli. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu tarif, sardunyaların doğal aromasını ortaya çıkarırken, hafif ve besleyici bir ana yemek sunar. Balık severler için ideal bir seçenek.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1 kg taze sardunya (temizlenmiş)
• 2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 adet limon suyu

Hazırlanışı

1. 1. Sardunyaları iyice yıkayıp süzün, kağıt havlu ile kurutun. Hafif tuzlayıp 10 dakika bekletin.
2. 2. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını kızdırın. Sardunyaları tek sıra halinde dizin ve her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın. Balıkları tabağa alın.
3. 3. Aynı tavaya kalan 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar 5-6 dakika kavurun.
4. 4. Sarımsak ve yeşil biberi ekleyip 2 dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edin.
5. 5. Pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Domateslerin suyu çekilene kadar orta ateşte 8-10 dakika pişirin.
6. 6. Kızarmış sardunyaları sosun üzerine yerleştirin. Kısık ateşte 5 dakika birlikte pişirin.
7. 7. Ocaktan almadan önce limon suyunu gezdirin ve kıyılmış maydanozu serpin.
8. 8. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın. Yanında pilav veya taze ekmek ikram edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Sardunyalar çok taze olmalı, gözleri parlak ve solungaçları kırmızı olmalıdır.
• Balıkları kavururken çok karıştırmayın, dağılabilirler. Sadece bir kez çevirin.
• Dondurulmuş sardunya kullanacaksanız, mutlaka önceden buzdolabında çözdürün ve fazla suyunu iyice süzün.
• Limon suyunu en son eklemek, zeytinyağının aromasını korur ve tazelik katar.