Zeytinyağlı Soğuk Meze Tabağı Tarifi — Akdeniz Esintili Renkli Sunuş

Türk mutfağının vazgeçilmez zeytinyağlı mezelerini bir araya getiren bu soğuk meze tabağı, hem göze hem damağa hitap ediyor. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan taze sebzeler ve baklagiller, sağlıklı ve lezzetli bir başlangıç sunuyor. Misafirlerinizi şaşırtacak renkli ve besleyici bir sunum.

Malzemeler

• 100 ml Diolivo zeytinyağı (mezeler için bölünerek kullanılacak)
• 3 adet orta boy patlıcan
• 4 adet orta boy kabak
• 2 su bardağı haşlanmış barbunya
• 2 su bardağı haşlanmış piyaz fasulyesi
• 3 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 1 demet taze fasulye (200 gr)
• 3 diş sarımsak
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 2 adet limon suyu
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. 1. Patlıcanları yıkayıp közde veya fırında közleyin. Kabuklarını soyup uzunlamasına dilimleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı, limon suyu, tuz ve ince kıyılmış sarımsak ekleyip buzdolabında dinlendirin.
2. 2. Kabakları yuvarlak dilimlere kesin, tuzlayıp 10 dakika bekletin. Suyunu sıkın ve tavada 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağında her iki tarafını hafifçe kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
3. 3. Haşlanmış barbunyayı geniş bir kasede ince doğranmış soğan, maydanoz, 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile harmanlayın. Soğuk servis için buzdolabına kaldırın.
4. 4. Havuçları küp doğrayın, tencerede 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağında soğanla kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkınca ılık su, şeker ve tuzu ilave edin. Yumuşayana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
5. 5. Taze fasulyeleri uçlarından temizleyip haşlayın. Soğanı zeytinyağında kavurun, domatesleri rendeleyin ve fasulyeleri ekleyip zeytinyağlı olarak pişirin. Dereotu ile süsleyin.
6. 6. Patates ve piyaz fasulyesi ile klasik piyaz hazırlayın: Haşlanmış patatesleri küp doğrayın, fasulyelerle karıştırın. Üzerine ince kıyılmış soğan, maydanoz, Diolivo zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyin.
7. 7. Tüm mezeleri servis öncesi en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuk mezeler dinlendikçe tatları kaynaşır ve daha lezzetli olur.
8. 8. Servis tabağına veya büyük bir sunuş tahtasına mezeleri estetik bir şekilde yerleştirin. Her mezeyi ayrı bölümlerde konumlandırarak renkli bir görünüm oluşturun. Üzerine taze maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyin, ekstra Diolivo zeytinyağı serpmeden önce gezdirin.

Püf Noktaları

• Mezeleri bir gün önceden hazırlayarak tatların daha iyi kaynaşmasını sağlayabilirsiniz.
• Servis sırasında mezelerin yanına taze pide veya ev yapımı ekmek sunun.
• Her mezeyi ayrı kaselerde sunarak misafirlerinizin istediklerini seçmelerini kolaylaştırabilirsiniz.
• Mezeleri oda sıcaklığına getirdikten 15 dakika sonra servis edin, çok soğuk olduğunda tatları tam hissedilmez.
• Zeytinyağlı mezeler 2-3 gün buzdolabında saklanabilir, ancak en taze halleriyle tüketilmesi önerilir.