Zeytinyağlı Mercimek Tarifi — Soğuk Servis Edilebilen Geleneksel Meze

Zeytinyağlı mercimek, Türk mutfağının en sağlıklı ve pratik mezelerinden biridir. Soğuk ya da ılık servis edilen bu lezzet, protein açısından zengin ve doyurucu bir başlangıç olarak sofraları süsler. Diolivo zeytinyağı ile hazırlanan bu tarif, hem besleyici hem de hafif bir seçenektir.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 adet limon (servisi için)
• Taze maydanoz (servisi için)

Hazırlanışı

1. 1. Yeşil mercimekleri bol suda yıkayıp taş kontrolü yapın ve süzün.
2. 2. Geniş bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın, küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
3. 3. Havuç ve patates küplerini ekleyip 3-4 dakika orta ateşte kavurmaya devam edin.
4. 4. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra mercimekleri ekleyin ve karıştırın.
5. 5. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak suyu ilave edin.
6. 6. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
7. 7. Pişme sırasında ara ara kontrol edin, gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin. Mercimekler yumuşak olmalı ama dağılmamalı.
8. 8. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Servis tabağına alın, üzerine limon sıkın ve taze maydanoz serpin.

Püf Noktaları

• Mercimekleri önceden ıslatmanıza gerek yoktur, yeşil mercimek hızlı pişer.
• Soğuk servis yapmak için buzdolabında en az 2 saat dinlendirin, tatları daha da gelişecektir.
• Yanında yoğurt ve taze soğan ikram edebilirsiniz.
• Kırmızı mercimek kullanırsanız pişirme süresini 15-20 dakikaya düşürün.