Zeytinyağlı Kuru Fasulye Tarifi — Soğuk veya Sıcak Servis Edilebilen Akdeniz Lezzeti

Zeytinyağlı kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu sağlıklı tarif, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Protein açısından zengin, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek veya meze alternatifidir.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 500 gr kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
• 2 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Karabiber
• 4 su bardağı sıcak su
• Yarım demet maydanoz (servis için)

Hazırlanışı

1. 1. Bir gece önceden bol suda ıslatılmış kuru fasulyeleri süzün ve yıkayın. Derin bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin, orta ateşte yumuşayana kadar 45-50 dakika haşlayın. Haşlama suyunu dökmeyin, bir kenarda saklayın.
2. 2. Geniş bir tencerede 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını kızdırın. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar 5-6 dakika kavurun.
3. 3. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra domates salçasını ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
4. 4. Rendelenmiş domatesleri, küp doğranmış havucu ve yeşil biberi ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edip karıştırın. Orta ateşte 5 dakika pişirin.
5. 5. Haşlanmış fasulyeleri süzgeçle süzüp sebzeli karışıma ekleyin. Tatlı kaşığı şekeri ekleyip nazikçe karıştırın.
6. 6. Üzerine 4 su bardağı sıcak su (veya fasulye haşlama suyu) ekleyin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika fasulyelerin sosunu çekmesi için pişirin.
7. 7. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve bir tutam Diolivo zeytinyağı gezdirin. Soğuk veya ılık olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmayı unutmayın, bu pişirme süresini kısaltır ve sindirim kolaylaştırır
• Haşlama suyunu saklamak fasulyenin besin değerini korur ve daha lezzetli sonuç verir
• Soğuk servis için buzdolabında en az 2 saat dinlendirmek lezzetini artırır
• Yanında közlenmiş kırmızı biber, turşu ve taze soğan ikram edebilirsiniz