Zeytinyağlı Humus Tarifi — Kremamsı ve Protein Deposu Nohut Ezmesi

Orta Doğu'nun efsane mezesi humus, Diolivo zeytinyağı ile hazırlandığında hem daha kremamsı hem de çok daha lezzetli oluyor. Protein deposu nohutun tahinle buluştuğu bu klasik tarif, sağlıklı atıştırmalıkların vazgeçilmezi. Kahvaltıdan akşam yemeklerine kadar her öğünde servis edebileceğiniz, besleyici ve doyurucu bir lezzet.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı (üzeri için ekstra)
• 1 su bardağı kuru nohut (veya 1 kutu hazır haşlanmış nohut)
• 3 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 yemek kaşığı soğuk su
• Üzeri için: pul biber, maydanoz, haşlanmış nohut

Hazırlanışı

1. 1. Kuru nohut kullanıyorsanız, bir gece önceden bol suda ıslатın. Ertesi gün süzüp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip 1 saat yumuşayana kadar haşlayın. Hazır nohut kullanıyorsanız bu adımı atlayın.
2. 2. Haşlanmış nohutları süzün ve birkaç yemek kaşığı haşlama suyunu ayırın. Nohutların kabuklarını soyarsanız humusunuz daha pürüzsüz olacaktır (isteğe bağlı).
3. 3. Nohutları, 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı, tahin, soyulmuş sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuzu mutfak robotuna alın. Püre kıvamına gelene kadar çekin.
4. 4. Karışım çok kalın kaldıysa, soğuk su veya haşlama suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayın. Humus kremamsı ve akıcı bir yapıya gelmelidir.
5. 5. Servis tabağına alın, ortasını kaşıkla hafifçe çukurlaştırın. Üzerine 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı gezdirin.
6. 6. Pul biber, taze maydanoz yaprakları ve birkaç haşlanmış nohut tanesiyle süsleyin. Taze ekmek veya sebze çubukları ile servis edin.

Püf Noktaları

• Nohutların kabuklarını soyarak daha kremamsı bir humus elde edebilirsiniz, ancak bu adım isteğe bağlıdır.
• Humusu buzdolabında hava almayan bir kapta 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
• Servis öncesi oda sıcaklığına getirin, üzerine her seferinde taze zeytinyağı ekleyin.
• Daha yoğun sarımsak aroması istiyorsanız sarımsak miktarını artırabilirsiniz.
• Tahini eklemeden önce iyice karıştırın, çünkü üstünde yağ birikmesi normaldir.