Zeytinyağlı Enginar Tarifi — Akdeniz’in Eşsiz Lezzeti

Zeytinyağlı enginar, Türk mutfağının en zarif mezelerinden biri. Taze enginarlar, havuç, patates ve bezelye ile birleşerek Diolivo premium zeytinyağında muhteşem bir uyum yakalıyor. Soğuk servis edilen bu sağlıklı tarif, hem göze hem damağa hitap ediyor.

Malzemeler

• 100 ml Diolivo zeytinyağı
• 4 adet büyük taze enginar
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı taze bezelye (veya dondurulmuş)
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 adet limon suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 demet dereotu
• Tuz
• 4 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

1. 1. Enginarları temizleyin: Saplarını kırın, dış yapraklarını soyun. Ortasındaki tüylü kısmı kaşıkla çıkarın. Her enginarı temizledikten hemen sonra limonlu suya atın ki kararmasın.
2. 2. Patatesleri küp şeklinde, havuçları yuvarlak dilimler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın, sarımsakları ezin.
3. 3. Geniş ve derin bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun, sarımsakları ekleyip 1 dakika daha pişirin.
4. 4. Unu ekleyip kavurun, ardından sıcak suyu yavaşça ilave edin. Limon suyu, şeker ve tuzu ekleyin. Karışımı iyice çırparak pürüzsüz hale getirin.
5. 5. Enginarları baş kısmı yukarı bakacak şekilde tencereye dizin. Aralarına patates, havuç ve bezeleyi yerleştirin.
6. 6. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta-düşük ateşte 30-35 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
7. 7. Pişirme sırasında ara ara tencereyi hafifçe sallayın ama karıştırmayın. Gerekirse biraz su ekleyin.
8. 8. Ocaktan alın, ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
9. 9. Soğuk olarak servis yapın. Üzerine dilediğiniz kadar Diolivo zeytinyağı gezdirerek sunun.

Püf Noktaları

• Enginarları temizlerken mutlaka limonlu suda bekletin, aksi takdirde çok hızlı kararır
• Taze enginar bulamazsanız dondurulmuş enginar dipleri de kullanabilirsiniz
• Zeytinyağlı enginar en az 1 gün önceden yapılırsa lezzeti daha da artar
• Servis ederken yanında yoğurt ve taze ekmek ikram edebilirsiniz