Zeytinyağlı Su Böreği Üst Baskısı Tarifi — Çıtır Çıtır, Hafif ve Geleneksel Lezzet
Su böreğinin en sevilen hali olan üst baskısı, haşlanmış yufkaların zeytinyağıyla buluştuğu, dışı altın sarısı çıtır içi ise yumuşacık bir Türk klasiğidir. Diolivo premium İtalyan zeytinyağının zengin aroması, bu tarifte hem dolguyu hem de üst katmanı mükemmel kıvama taşır. Sağlıklı, doğal malzemelerle hazırlanan bu tarif, kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olmaya adaydır.
PT20M
PT35M
6
Orta
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı Diolivo Extra Virgin Zeytinyağı (hamur için 3, üst baskı için 2 kaşık)
- 5 adet hazır yufka
- 500 g beyaz peynir (ezilmiş)
- 1 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 demet taze dereotu (ince kıyılmış)
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ (haşlama suyu için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı + 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı karışımı
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı çörek otu veya susam (üzeri için)
Hazırlanışı
- 1. Geniş bir tencereye bol su doldurun, tuz ve bir miktar sıvı yağ ekleyerek kaynatın. Yufkaları tek tek bu kaynar suya 20-30 saniye daldırıp çıkarın; yufkalar hafifçe yumuşamalı ancak dağılmamalıdır. Haşlanan yufkaları temiz bir mutfak bezi üzerine sererek soğumaya bırakın.
- 2. Derin bir kasede ezilmiş beyaz peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu, karabiber ile birleştirin. Malzemeleri iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın; tuz eklemeden önce peynirin tuzluluğunu kontrol edin.
- 3. Ayrı bir kasede 3 yumurtayı çırpın, sütü ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımın içine 3 yemek kaşığı Diolivo Extra Virgin Zeytinyağı ilave edin; zeytinyağının meyvemsi aroması iç harcın lezzetini derinleştirecektir.
- 4. Fırın tepsisini (yaklaşık 30×40 cm) Diolivo zeytinyağıyla iyice yağlayın. İlk haşlanmış yufkayı tepsiye serin, üzerine yumurta-süt-zeytinyağı karışımından bir kepçe gezdirin.
- 5. İkinci yufkayı serip üzerine iç harcın yarısını eşit biçimde dağıtın. Üçüncü yufkayı koyun ve kalan yumurtalı karışımdan gezdirin. Dördüncü yufkayı serin, kalan iç harcı paylaştırın. Son (beşinci) yufkayı en üste kapatın.
- 6. Küçük bir kasede 1 yumurta sarısını 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağıyla çırpın. Bu altın renkli karışımı böreğin üzerine fırça yardımıyla eşit şekilde sürün; bu adım böreğin üstünün çıtır ve parlak olmasını sağlar.
- 7. İsteğe bağlı olarak üzerine çörek otu veya susam serpin. Böreği keskin bir bıçakla pişirmeden önce porsiyon boyutlarında çizin; bu sayede pişince kolayca servis edilir.
- 8. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında (üst-alt ısı) 30-35 dakika, üzeri altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Son 5 dakikada fırını 200°C'ye çıkararak üstünü güzelce kızartın.
- 9. Fırından çıkan böreği 5-10 dakika dinlendirin. Bu süre böreğin iç katmanlarının oturmasını ve servis sırasında dağılmamasını sağlar. Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Yufkaları haşlarken suya eklediğiniz sıvı yağ, yufkaların birbirine yapışmasını önler ve daha kolay açılmalarını sağlar.
- Diolivo Extra Virgin Zeytinyağı, üst baskı karışımında kullanıldığında böreğe tereyağına kıyasla çok daha hafif ve sağlıklı bir çıtırlık kazandırır.
- İç harca rendelenmiş kaşar peyniri eklemek, daha kremsi ve zengin bir dolgu elde etmenizi sağlar.
- Böreği pişirmeden önce buzdolabında 1 saat dinlendirmek, katmanların daha iyi oturmasına ve pişince şeklini korumasına yardımcı olur.
- Artan böreği ertesi gün tavada Diolivo zeytinyağıyla kızdırarak servis ederseniz, ilk günkü çıtırlığını geri kazanır.
🫒 Bu Tarifte Zeytinyağının Rolü
Bu tarifte Diolivo Extra Virgin Zeytinyağı üç kritik rol üstlenir: katmanlar arasında kullanıldığında yufkaların nemini dengeler ve birbirine yapışmasını önler; iç harca eklendiğinde peynir ve otların aromasını taşıyarak lezzeti derinleştirir; üst baskı karışımında ise böreğe tereyağından daha hafif, sağlıklı ve altın sarısı çıtır bir kabuk kazandırır. Diolivo'nun düşük asitli, meyvemsi profilli zeytinyağı, yüksek fırın sıcaklığında bile aromasını koruyarak böreğe Akdeniz'in eşsiz lezzetini taşır.
