Zeytinyağlı Patlıcan Kebabı Tarifi — Geleneksel Akdeniz Lezzeti

Zeytinyağlı patlıcan kebabı, Akdeniz mutfağının en sevilen mezelerinden biri. Közlenmiş patlıcanların zeytinyağı ile buluştuğu bu geleneksel tarif, hem sağlıklı hem de son derece lezzetli. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu özel tarif, sofralarınıza Akdeniz esintisi getirecek.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo premium zeytinyağı
• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

1. 1. Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra çatal yardımıyla birkaç yerinden delin. Fırını 200°C'ye ısıtın ve patlıcanları fırın tepsisine dizin. Kabuklarının hafifçe yanıp yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika közleyin.
2. 2. Közlenen patlıcanları soğuk suya alın ve kabuklarını soyun. Boyuna ikiye kesin ve bir süzgeçte 10 dakika dinlendirerek fazla suyunu akıtın.
3. 3. Soğanları ince ince doğrayın. Derin bir tavaya 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı ekleyin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ezdiğiniz sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
4. 4. Domatesleri küp küp, sivri biberleri ince halka şeklinde doğrayın. Soğanların üzerine ekleyip orta ateşte 5 dakika soteleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
5. 5. Patlıcanları sebzelerin üzerine yerleştirin. Sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Patlıcanlar yumuşak olmalı ama dağılmamalı.
6. 6. Ocaktan aldıktan sonra üzerine kalan 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını gezdirin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
7. 7. Servis tabağına alın, ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Patlıcanları közlerken arada çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
• Patlıcanların suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun, aksi takdirde yemek sulu olabilir.
• Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirdiğinizde lezzeti daha da artar.
• Yanında yoğurt ve taze ekmek ile servis edebilirsiniz.