Zeytinyağlı Mantar Sote Tarifi — Sarımsaklı ve Taze Otlu Akdeniz Lezzeti

Taze mantarların Diolivo premium zeytinyağı ile buluştuğu nefis bir Akdeniz klasiği. Sarımsak, taze maydanoz ve limon suyuyla zenginleştirilen bu zeytinyağlı mantar sote, hem ana yemek yanı hem de meze olarak harika bir seçenek. Sağlıklı, hafif ve 30 dakikada hazır!

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 600 gram taze mantar (şapkalı veya kültür mantarı)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 adet orta boy domates (küp doğranmış)
• 1 adet sivri biber (ince doğranmış)
• 1 tutam taze maydanoz (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1/2 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

1. 1. Mantarları ılık suda hızlıca yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Büyük olanları ikiye veya dörde bölün, küçükleri bütün bırakın.
2. 2. Geniş bir tavada Diolivo zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar 3-4 dakika kavurun.
3. 3. Kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun. Ardından sivri biberi ilave edin.
4. 4. Mantarları tavaya ekleyin ve ara ara karıştırarak kendi suyunu salıp çekene kadar 5-6 dakika orta-yüksek ateşte pişirin.
5. 5. Küp doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak 2 dakika pişirin.
6. 6. Sıcak suyu ilave edip kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Mantarlar yumuşak ve soslu bir kıvam almalı.
7. 7. Ateşten almadan önce taze limon suyunu ve kıyılmış maydanozun yarısını ekleyip karıştırın.
8. 8. Servis tabağına alın, üzerine kalan maydanozu serpin ve arzuya göre birkaç damla Diolivo zeytinyağı gezdirin. Sıcak veya ılık servis yapın.

Püf Noktaları

• Mantarları uzun süre suda bekletmeyin, sünger gibi su çekip lezzet kaybederler. Hızlıca yıkayıp hemen kurulayın.
• Mantarların suyunu çekmesi için tavayı çok kalabalık doldurmayın, gerekirse iki parti halinde pişirin.
• Daha yoğun bir sos için son aşamada 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
• Vegan bir tarif olduğu için iftar sofralarında, diyet menülerinde ve vejeteryan misafirleriniz için idealdir.
• Buzdolabında havadar bir kapta 2-3 gün saklanabilir, servis öncesi ılıtarak tüketin.