Zeytinyağlı Kuru Fasulye Tarifi — Soğuk Servis Akdeniz Lezzeti

Zeytinyağlı kuru fasulye, Türk mutfağının en sağlıklı ve besleyici mezelerinden biri. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu geleneksel tarif, soğuk servis edilen, protein açısından zengin ve tamamen doğal bir lezzet sunuyor. Hem hafif hem de doyurucu bir öğün.

Malzemeler

• 100 ml Diolivo zeytinyağı
• 500 gr kuru fasulye (bir gece suda bekletilmiş)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 3 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 litre sıcak su
• Tuz
• Taze maydanoz (servis için)

Hazırlanışı

1. Bir gece önceden ılık suda beklettiğiniz kuru fasulyeleri süzün ve bol su ile yıkayın. Derin bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar (yaklaşık 45-50 dakika) haşlayın. Haşlama suyunun bir kısmını ayırarak süzün.
2. Geniş bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar 5-6 dakika kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
3. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ilave edin. Orta ateşte 10 dakika pişirin.
4. Küp doğranmış havucu, toz şekeri, pul biberi ve tuzu ekleyin. Haşlanmış fasulyeleri tencereye aktarın ve karıştırın.
5. Sıcak suyu (veya ayırdığınız haşlama suyunu) ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatıp 30-35 dakika daha kısık ateşte pişirin.
6. Fasulyeler yumuşayıp sos kıvamını alınca ocaktan alın. Üzerine bir miktar Diolivo zeytinyağı gezdirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Servis yaparken taze maydanoz ile süsleyip oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletmeyi unutmayın, bu hem pişirme süresini kısaltır hem de daha kolay sindirilebilir hale getirir.
• Zeytinyağlı yemekler soğuk servis edildiğinde daha lezzetlidir, bu yüzden en az 2 saat dinlendirin.
• Servis sırasında yanında limon dilimleri sunabilirsiniz, limon sıkarak yemeniz lezzeti katlayacaktır.
• Ertesi gün yendiğinde tadı daha da güzelleşir, zeytinyağı ve baharatlar fasulyelere iyice işler.