Zeytinyağlı Barbunya Tarifi — Soğuk Servis Akdeniz Lezzeti

Zeytinyağlı barbunya, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu geleneksel tarif, hem sağlıklı hem de oldukça lezzetlidir. Soğuk servis edilen bu enfes yemek, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 500 gr kuru barbunya fasulyesi (bir gece suda bekletilmiş)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı sıcak su
• Yarım demet maydanoz (servis için)

Hazırlanışı

1. Barbunya fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün süzüp durulayın.
2. Geniş bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar 5 dakika kavurun.
3. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
4. Küp doğranmış havuçları, rendelenmiş domatesleri ve şekeri ekleyin. 3-4 dakika orta ateşte pişirin.
5. Süzülmüş barbunya fasulyeleri, tuzu, karabiberi ve sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
6. Fasulyeler yumuşayıp suyu çekilince ocaktan alın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve bir çorba kaşığı Diolivo zeytinyağı gezdirin.

Püf Noktaları

• Barbunya fasulyeleri mutlaka bir gece önceden suda bekletilmelidir, böylece daha çabuk pişer ve sindirimi kolaylaşır
• Pişirme suyunu kademeli olarak ekleyin, fazla sulu olmasını istemiyorsanız su miktarını ayarlayabilirsiniz
• Zeytinyağlı yemekler soğuk tüketildiğinde daha lezzetlidir, servis etmeden önce mutlaka dinlendirin
• Limon sıkarak servis edebilirsiniz, barbunya ile harika uyum sağlar