15 Kişilik Kolay Yemek Tarifleri

15 kişilik bir sofra için en pratik çözüm, önceden hazırlanabilen zeytinyağlı tariflerdir. Bu rehberdeki 5 ana yemek ve salata ile toplam 2,5 saatte hazırlayabileceğiniz bir menü sunuyoruz. Her tarifte kaliteli sızma zeytinyağı kullanımı, lezzeti belirleyen temel faktördür.

• Toplam hazırlık süresi: 150 dakika (tüm tarifler için)
• Porsiyon: 15-18 kişi
• Kritik nokta: Sebzeleri eşit boyutta (3-4 cm küp) doğrayın
• En sık hata: Fırın sıcaklığını tarife göre ayarlamamak

Büyük Gruplar İçin Yemek Planlaması

15 kişilik yemek hazırlarken önceden yapılabilen tarifleri seçmek, malzemeleri toplu almak ve tek tencere/tepsi kullanmak zamandan tasarruf sağlar. Zeytinyağını sote, fırın ve salata soslarında kullanarak tüm yemeklerde tutarlı bir Akdeniz lezzeti yakalayabilirsiniz. Aşağıda her tarif için detaylı ölçüler ve pişirme süreleri verilmiştir.

1. Zeytinyağlı Sebze Güveci (15 Kişilik)

• 3 kg karışık sebze (patlıcan, kabak, biber, domates, patates) – her sebzeden eşit miktarda
• 200 ml sızma zeytinyağı
• 4 büyük soğan (yaklaşık 600 g)
• 1 baş sarımsak (8-10 diş)
• 2 yemek kaşığı kuru kekik
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 demet taze maydanoz (servis için)

1. Fırını 180 °C’ye önceden ısıtın (10 dakika).
2. Sebzeleri 3-4 cm’lik küpler halinde doğrayın (patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletip süzün).
3. Soğanları yarım ay şeklinde, sarımsakları ince dilimleyin.
4. Geniş bir fırın tepsisine (40×60 cm) tüm sebzeleri yayın.
5. Üzerine 200 ml zeytinyağı gezdirin, kekik, tuz ve karabiber serpin.
6. 180 °C fırında 50 dakika pişirin; 30. dakikada bir spatula ile karıştırın.
7. Fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirin, taze maydanoz serperek servis edin.

• Saklama: Buzdolabında kapalı kapta 3 gün taze kalır. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir.

2. Zeytinyağlı Kuru Fasulye (15 Kişilik)

• 2 kg kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış) – 5 su bardağı
• 150 ml sızma zeytinyağı
• 4 büyük soğan (600 g)
• 6 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı domates salçası (100 g)
• 2 çay kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3 litre sıcak su

1. Islatılmış fasulyeleri yıkayıp süzün.
2. 10 litrelik bir tencerede 150 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın (1 dakika).
3. İnce doğranmış soğanları ekleyin, 8 dakika kavurun.
4. Ezilmiş sarımsak ve salçayı ekleyin, 2 dakika daha soteleyin.
5. Fasulyeleri ekleyin, 3 litre sıcak suyu dökün.
6. Kısık ateşte kapağı kapalı 90 dakika pişirin (fasulyeler yumuşayana kadar).
7. Tuz ve pul biberi ekleyin, 5 dakika daha kaynatın, ocaktan alın.

• Saklama: Buzdolabında kapalı kapta 4 gün dayanır. Dondurucuda 2 ay saklanabilir.

3. Zeytinyağlı Enginar (15 Kişilik)

• 15 adet taze enginar (temizlenmiş, limonlu suda bekletilmiş)
• 200 ml sızma zeytinyağı
• 500 g taze bezelye (3 su bardağı)
• 6 adet havuç (500 g)
• 4 adet soğan (600 g)
• 3 yemek kaşığı limon suyu (45 ml)
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 demet taze dereotu (servis için)

1. Enginarları temizleyip limonlu suda bekletin (20 dakika).
2. Soğanları yemeklik doğrayın, havuçları halka şeklinde kesin.
3. Geniş bir tencerede 200 ml zeytinyağını ısıtın, soğanları 5 dakika kavurun.
4. Havuç ve bezelyeyi ekleyin, 3 dakika soteleyin.
5. Enginarları ekleyin, 3 yemek kaşığı limon suyu, şeker ve tuzu ilave edin.
6. Malzemelerin yarısına kadar su ekleyin (yaklaşık 2 su bardağı).
7. Kapağı kapalı kısık ateşte 40 dakika pişirin, soğuduktan sonra dereotu serpin.

• Saklama: Buzdolabında kapalı kapta 5 gün taze kalır. Servis öncesi oda sıcaklığına getirin.

4. Fırın Tavuk (15 Kişilik)

• 5 adet bütün tavuk (her biri 1-1,2 kg) veya 15 adet but (2 kg)
• 180 ml sızma zeytinyağı
• 2 baş sarımsak (12-14 diş)
• 3 limon (suyu ve rendelenmiş kabuğu)
• 2 yemek kaşığı kuru kekik
• 2 yemek kaşığı kuru biberiye
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

1. Marine sosu: 180 ml zeytinyağı, limon suyu ve kabuğu, ezilmiş sarımsak, kekik, biberiye, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
2. Tavukları veya butları bu sosla iyice kaplayın, streç filmle sarın.
3. Buzdolabında en az 2 saat (tercihen 12 saat) marine edin.
4. Fırını 200 °C’ye önceden ısıtın (15 dakika).
5. Tavukları fırın tepsisine dizin, üzerine kalan sosu gezdirin.
6. 200 °C’de 60 dakika pişirin; iç sıcaklık 75 °C’ye ulaştığında pişmiş demektir.
7. Fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirin, dilimleyerek servis edin.

• Saklama: Buzdolabında kapalı kapta 3 gün taze kalır. Dilimlenmiş halde dondurulabilir.

5. Büyük Boy Salata (15 Kişilik)

• 4 baş marul veya 300 g roka
• 8 adet domates (800 g)
• 4 adet salatalık (400 g)
• 2 büyük soğan (300 g)
• 200 g siyah zeytin
• 200 g beyaz peynir

Sos için: 100 ml sızma zeytinyağı, 3 yemek kaşığı limon suyu (45 ml), 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru kekik

1. Tüm sebzeleri iri doğrayın (marul/roka 3 cm, domates 2 cm, salatalık halka).
2. Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın.
3. Zeytinleri ikiye bölün, peyniri ufalayın.
4. Sos malzemelerini bir kavanozda çalkalayarak karıştırın.
5. Salata malzemelerini büyük bir kaseye alın.
6. Üzerine sosu dökün ve nazikçe karıştırın.
7. Servis yapana kadar buzdolabında bekletin (maksimum 30 dakika).

• Saklama: Sos ayrı, sebzeler ayrı saklanırsa 2 gün taze kalır. Son anda birleştirin.

Ölçü, Oran ve Süre Tablosu

Sorun, Sebep ve Çözüm Tablosu

Saklama ve Önceden Hazırlık İpuçları

• Sebze Güveci ve Enginar bir gün önceden yapılabilir, buzdolabında bekletilir.
• Kuru Fasulye donmaya uygundur; porsiyonlara ayırıp dondurucuda 2 ay saklayın.
• Fırın Tavuk marine edilmiş halde buzdolabında 1 gün bekletilebilir.
• Salata için sebzeleri yıkayıp doğrayın, sosu ayrı hazırlayın, son anda birleştirin.
• Zeytinyağını her zaman serin ve karanlık yerde saklayın.

Sık Sorulan Sorular

15 kişilik yemeklerde zeytinyağı miktarı nasıl hesaplanır?

Her tarif için kişi başına 10-15 ml zeytinyağı yeterlidir. Örneğin sebze güvecinde 200 ml yağ (13,3 ml/kişi) kullanılmıştır.

Bu tarifler vegan mı?

Sebze Güveci, Kuru Fasulye ve Enginar tarifleri vegan dostudur. Fırın Tavuk ve Salata için peynir eklendiğinde vejetaryen olur.

Fırın yerine ocakta pişirebilir miyim?

Sebze Güveci ocakta kısık ateşte 40 dakika pişirilebilir. Kuru fasulye zaten ocakta yapılır. Enginar ocakta da aynı sürede pişer.

Tarifleri 30 kişiye nasıl uyarlarım?

Tüm malzeme miktarlarını 2 ile çarpın. Pişme süresi genelde aynı kalır, ancak fırın sıcaklığını 10 °C düşürerek süreyi 10 dakika uzatabilirsiniz.

Dondurulmuş sebze kullanabilir miyim?

Evet, ancak çözdürmeden ekleyin. Dondurulmuş sebzeler 5-10 dakika daha kısa sürede pişer, pişme süresini kontrol edin.

Zeytinyağı yerine başka yağ kullanabilir miyim?

Bu tarifler zeytinyağı için optimize edilmiştir. Farklı bir yağ kullanıldığında lezzet profili değişir. Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının karakteristik aromasını verir.

🫒 Bu Yazıya Uygun Diolivo Ürünleri

5 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi

3.821,00₺ Orijinal fiyat: 3.821,00₺.2.824,00₺Şu andaki fiyat: 2.824,00₺.

100 Litre Zeytinyağı

94.900,12₺ Orijinal fiyat: 94.900,12₺.47.450,06₺Şu andaki fiyat: 47.450,06₺.

2 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi

1.815,13₺ Orijinal fiyat: 1.815,13₺.1.294,00₺Şu andaki fiyat: 1.294,00₺.