Muffin kek hamuru buzdolabında bekler mi?

Hazırladığınız hamuru hemen pişirmeyecekseniz buzdolabında en fazla 24 saat bekletebilirsiniz. Hamuru hava almayacak şekilde streç filmle kapatın. Pişirmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin çünkü soğuk hamur fırına girdiğinde ani sıcaklık farkı kabarma sürecini olumsuz etkiler. Bekletilen hamurda kabartma tozu etkisini kısmen kaybedebileceği için muffin'ler biraz daha az kabarır ama yine de kabul edilebilir sonuç verir.

Şekersiz muffin kek yapılabilir mi?

Şeker yerine bal veya pekmez kullanabilirsiniz ancak ölçüyü ayarlamanız gerekir. Şeker yerine 3/4 oranında bal kullanın çünkü bal daha yoğundur. Sıvı tatlandırıcı kullandığınızda hamura eklediğiniz toplam sıvı miktarı artar, bu yüzden süt miktarını 2 yemek kaşığı azaltın. Stevia gibi yapay tatlandırıcılar hacimlendirme özelliği olmadığı için muffin'ler daha az kabarır. Beslenme ile ilgili özel durumlarınız varsa diyetisyene danışın.

Muffin kek neden kubbe şeklinde çıkmıyor?

Kubbe şekli için hamur kıvamı ve fırın sıcaklığı çok önemlidir. Hamur çok sulu olursa yanlara yayılır ve basık kalır, bu yüzden tarif ölçülerine sadık kalın. Fırın sıcaklığı düşükse hamur yavaş kabarır ve kubbe oluşmadan pişer, mutlaka 180°C'de başlayın. Kalıpları 2/3 oranında doldurmak da kritiktir, az doldurursanız hamur yukarı doğru yükselemez. Son olarak fırın kapağını ilk 15 dakika açmamanız gerekir çünkü sıcaklık düşüşü kabarma sürecini durdurur.

Muffin kek ne kadar süre saklanır?

Oda sıcaklığında hava geçirmeyen bir kapta 3 gün taze kalır. Zeytinyağı kullandığınız için nem kaybı kati yağlı tariflere göre daha yavaş olur. Buzdolabında saklamak tavsiye edilmez çünkü soğuk ortam nişastayı hızla sertleştirir. Daha uzun saklamak için dondurucuya koyabilirsiniz, her muffin'i ayrı ayrı streç filmle sarıp hava almayan torbaya koyun. Dondurucuda 2 ay saklanır, çözdürmek için oda sıcaklığında 1 saat bekletin veya mikrodalga fırında 20 saniye ısıtın.

Glutensiz muffin kek yapılabilir mi?

Buğday unu yerine glutensiz un karışımı kullanabilirsiniz ancak dokuda değişiklik olur. Glutensiz unlar suyu farklı emdiği için aynı ölçüde kullanmayın, paketin üzerindeki dönüşüm oranını kontrol edin. Genellikle glutensiz un daha fazla sıvı emer, bu yüzden süt miktarını 3-4 yemek kaşığı artırmanız gerekebilir. Hamur normal tarife göre biraz daha yapışkan olur ama bu normaldir.