MEZELER VE SALATALAR

Yeşil Mercimek Salatası: Doyurucu ve Lezzetli Tarif

12 Temmuz 2026 • Diolivo Zeytinyağları • 7 dk okuma

Hızlı Bakış

Toplam Süre: 35 dakika (20 dakika pişirme + 15 dakika dinlendirme)
Porsiyon: 4 kişi (ana yemek olarak)
Kritik Nokta: Mercimekler hafif diri kalmalı, şeklini korumalıdır.
En Sık Hata: Mercimekleri fazla haşlayarak lapa kıvamına getirmek.

Yeşil Mercimek Salatası İçin Gerekli Malzemeler

Malzeme	Miktar	Not
Kuru yeşil mercimek	400 gram (2 su bardağı)	Yıkandıktan sonra kullanılacak
Kırmızı soğan	1 büyük boy (150 gram)	İnce ince doğranmış
Domates	2 orta boy (200 gram)	Küp küp doğranmış
Yeşil sivri biber	1 büyük boy (80 gram)	İnce halkalar halinde
Maydanoz	1 demet (50 gram)	İnce kıyılmış
Taze nane	½ demet (25 gram)	İsteğe bağlı, ince kıyılmış
Sarımsak	2 diş	Ezilmiş, isteğe bağlı
Kimyon	1 çay kaşığı (2 gram)	Toz kimyon
Pul biber	1 çay kaşığı (2 gram)	Damak zevkine göre artırılabilir
Tuz	1 çay kaşığı (5 gram)	Damak zevkine göre ayarlayın
Sızma zeytinyağı	4 yemek kaşığı (60 ml)	Kaliteli bir marka tercih edin, örneğin Diolivo
Limon suyu	3 yemek kaşığı (45 ml)	Taze sıkılmış; nar ekşisi de kullanılabilir

Yeşil Mercimek Salatasının Adım Adım Yapılışı

Mercimekleri Hazırlayın: 400 gram kuru yeşil mercimeği bol soğuk su altında yıkayın ve süzgece alın. Geniş bir tencereye aktarın, üzerini 3 parmak geçecek kadar su (yaklaşık 1,5 litre) ekleyin.
Mercimekleri Haşlayın: Tencereyi orta ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve 20 dakika boyunca pişirin. 20. dakikada bir mercimek alıp dişle kontrol edin: hafif direnç gösteriyor ama tamamen pişmişse (şeklini koruyorsa) süzün. Fazla pişirmeyin; dağılan mercimek salata için uygun değildir.
Soğanı Acılığından Arındırın: 1 büyük kırmızı soğanı ince ince doğrayın. Bir kaseye alın, üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip elinizle 1 dakika ovalayın. 5 dakika bekletin, ardından soğuk suyla durulayın ve süzün. Bu işlem soğanın sert acılığını alır.
Sebzeleri ve Otları Doğrayın: Domatesleri (küp, 1,5 cm), biberi (ince halkalar), maydanozu ve naneyi (ince kıyılmış) ayrı ayrı hazırlayın. Tüm doğranmış sebzeleri geniş bir karıştırma kabına alın.
Sosu Hazırlayın: Küçük bir kasede 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (örneğin Diolivo sızma zeytinyağı), 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın. Zeytinyağının kalitesi sosun temelidir; meyvemsi ve hafif baharatlı aroması olan bir yağ tercih edin.
Mercimekleri Ekleyin: Süzülüp ılımış mercimekleri sebzelerin bulunduğu kaba ekleyin. Hafifçe karıştırın.
Sosu Ekleyip Karıştırın: Hazırladığınız sosu mercimek-sebze karışımının üzerine gezdirin. Büyük bir spatula veya tahta kaşıkla, alt üst ederek nazikçe karıştırın. Mercimeklerin dağılmamasına özen gösterin.
Dinlendirin: Salatayı oda sıcaklığında en az 15 dakika dinlendirin. Bu sürede tüm malzemeler birbirine iyice karışır ve lezzetler bütünleşir.
Servis Edin: Dinlenen salatayı geniş bir servis tabağına alın. Üzerine 1 yemek kaşığı daha sızma zeytinyağı gezdirin ve dilimlenmiş limon eşliğinde sunun. İsterseniz yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.

Yeşil Mercimek Salatasını Daha Lezzetli Yapmanın Sırları

Mercimekleri kontrollü haşlayın: Pişirme süresini mutlaka test edin. 20 dakika standart bir süredir; taze mercimekler daha kısa, bekletilmiş mercimekler biraz daha uzun sürebilir.
Soğanı mutlaka tuzla ovun: Bu yöntem soğanın acılığını alır ve salatanın genel lezzet dengesini korur.
Zeytinyağını cömert kullanın: Akdeniz mutfağında zeytinyağı hem tat hem de doku için vazgeçilmezdir. Tarifte 4 yemek kaşığı kullanılmıştır; servis sırasında ekleme yapabilirsiniz.
Nar ekşisi deneyin: Limon suyu yerine 2 yemek kaşığı nar ekşisi kullanmak salataya farklı bir derinlik katar, özellikle kış aylarında çok yakışır.
Dinlendirme süresine uyun: 15 dakika minimumdur; 30 dakika bekletirseniz lezzet iyice oturur.
Taze otları son anda ekleyin: Maydanoz ve naneyi servis etmeden hemen önce ekleyin. Böylece renkleri ve aromaları canlı kalır.

Yeşil Mercimek Salatasına Ekleyebileceğiniz Malzemeler

Havuç: 1 orta boy havucu rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Salataya hem renk hem de hafif bir tatlılık katar.
Ceviz veya fındık: 50 gram çiğ ceviz içini iri parçalar halinde kırın. Çıtır bir doku ve zengin bir aroma kazandırır.
Kuru domates: 5-6 adet zeytinyağında bekletilmiş kuru domatesi jülyen doğrayın. Yoğun bir Akdeniz aroması sunar.
Roka veya ıspanak: 1 avuç taze roka yaprağını iri iri doğrayarak ekleyin. Salatayı daha ferah ve hafif hale getirir.
Beyaz peynir veya lor: 100 gram ufalanmış beyaz peynir, salataya kremsi bir doku ve tuzluluk katar. Vegan versiyon için eklemezsiniz.
Kapari: 2 yemek kaşığı kapariyi yıkayıp süzün. Ekşimsi ve tuzlu bir not ekler.

Sorun Giderme Tablosu

Sorun	Sebebi	Çözümü
Mercimekler dağıldı	Fazla haşlandı	20. dakikada mutlaka kontrol edin; hafif diri olmalı. Süreyi 15-18 dakikaya düşürün.
Soğanın acı tadı baskın	Tuzla ovma adımı atlandı	Soğanı mutlaka tuzla ovalayıp durulayın. Bu işlem acılığı tamamen giderir.
Sos yavan geldi	Zeytinyağı miktarı az veya kalitesiz	4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı kullanın; eksik gelirse 1 yemek kaşığı daha ekleyin.
Salatanın rengi solgun	Taze otlar erken eklendi	Maydanoz ve naneyi servis anında ekleyin; bekletirseniz renkleri solar ve aromaları azalır.
Lezzetler birbirine geçmemiş	Dinlendirme süresi yetersiz	Hazırladıktan sonra en az 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Buzdolabında ertesi gün bozulma	Hava almayan kap kullanılmamış	Saklama kabını ağzı sıkıca kapatın. Servis öncesi oda sıcaklığına getirip taze zeytinyağı ekleyin.
Mercimekler çok sert kaldı	Süre kısa tutuldu	Pişirme süresini 25-30 dakikaya çıkarın. Kaynama başladıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Saklama Önerileri

Yeşil mercimek salatasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Daha uzun süre beklerse taze otların aroması azalır.
Servis etmeden önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin (yaklaşık 15 dakika).
Üzerine 1 yemek kaşığı taze sızma zeytinyağı gezdirerek lezzetini tazeleyebilirsiniz.
Dondurmayın; çözüldüğünde mercimeklerin dokusu bozulur ve sebzeler sulanır.

Sık Sorulan Sorular

Yeşil mercimek salatası kaç gün dayanır?

Hava almayan bir kapta buzdolabında saklandığında 2-3 gün tazeliğini korur. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin ve üzerine biraz taze sızma zeytinyağı gezdirerek tazeleyin.

Mercimekleri önceden ıslatmak gerekir mi?

Yeşil mercimekler, kuru fasulye veya nohut gibi uzun süre ıslatma gerektirmez. Yıkayıp doğrudan haşlamaya başlayabilirsiniz. Ancak 2-3 saat suda bekletirseniz pişirme süresi 15-18 dakikaya düşer.

Bu salata vegan ve glutensiz midir?

Evet, temel tarif (zeytinyağı, mercimek, sebzeler, otlar) hem vegan hem de glutensizdir. İçerik listesinde gluten barındıran herhangi bir malzeme bulunmaz. Yanında ekmek servis ederseniz glutensiz ekmek tercih edebilirsiniz.

Salata sıcak mı yoksa soğuk mu servis edilmeli?

Her iki şekilde de lezzetlidir. Kış aylarında ılık ya da oda sıcaklığında, yaz aylarında ise buzdolabında 1-2 saat soğutulmuş olarak servis edebilirsiniz. Soğuk servis ederken üzerine taze zeytinyağı eklemeyi unutmayın.

Zeytinyağı miktarını azaltabilir miyim?

Evet, azaltabilirsiniz ancak salatanın lezzeti ve dokusu doğrudan zeytinyağına bağlıdır. En az 2 yemek kaşığı (30 ml) kullanmanızı öneririz. Daha az kullanırsanız sosun kıvamı tutmaz ve salata kuru kalır.

Mercimekleri önceden haşlayıp sonra kullanabilir miyim?

Evet. Mercimekleri bir gün önceden haşlayıp süzdükten sonra buzdolabında hava geçirmez kapta 2 gün saklayabilirsiniz. Salatayı hazırlamadan önce oda sıcaklığına getirin ve diğer malzemelerle birleştirin.

Yeşil mercimek salatası, doğru malzemeler, özenli bir hazırlık ve kaliteli bir sızma zeytinyağı ile her seferinde mükemmel sonuç veren bir Akdeniz klasiğidir. Diolivo’nun köklü İtalyan zeytinyağı geleneğiyle harmanlanan bu tarif, hem günlük sofralarınıza hem de özel davetlerinize yakışacaktır.

Bu yazıyla ilgili hesaplama araçları

Tüm hesaplama araçları →