Kolay Bazlama Tarifi Tavada: 15 Dakikada Yumusacik Sonuc

Tavada Bazlama Nasil Yapilir

Tavada bazlama yapmak icin maya bekletmeye gerek yok, hamuru hazirladiginiz anda pisirebilirsiniz. Yogurt ve karbonat sayesinde hamur kabarir, tavada guzelce siser ve icinde yumusacik bir doku olusur. Bu yontem hem hizli hem de firinsiz mutfaklarda cok pratik bir cozumdur.

Geleneksel bazlama tarifleri maya ve uzun dinlenme suresi gerektirirken, tavada yapilan versiyonu 15-20 dakikada sofraniza hazir hale gelir. Kahvalti, ara ogun veya yemek yanina hizlica ekmek yapmak istediginizde bu tarif tam size gore. Hamur yapisi yumusak oldugu icin acma islemi de cok kolaydir, deneyimsiz ellerde bile guzel sonuc verir.

Malzemeler ve Olcular

Malzeme	Miktar	Aciklama
Un	3 su bardagi (360 g)	Beyaz bugday unu
Yogurt	1 su bardagi (200 g)	Tam yagli yogurt tercih edin
Su	Yarim su bardagi (100 ml)	Ilik su kullanin
Zeytinyagi	2 yemek kasigi	Hamur icine
Tuz	1 tatli kasigi	Ince tuz
Karbonat	1 tatli kasigi	Kabartici gorevinde

Pisirme Sureleri ve Sicakliklar

Islem	Sure	Ates Ayari
Hamur yogurma	5-7 dakika	–
Hamur dinlendirme	10 dakika	–
Tavada ilk yuz	2-3 dakika	Orta ates
Tavada ikinci yuz	2-3 dakika	Orta ates
Toplam hazirlik	15-20 dakika	–

Adim Adim Hazirlanisi

1. Kuru malzemeleri karistirin: Genis bir kasenin icine unu, tuzu ve karbonati alin, karisik cirpin. Bu adim karbonatin un icinde esit dagilmasini saglar ve sonradan topaklanmayi onler, boylece bazlama her noktasinda ayni kabarik yapiya kavusur.
2. Islak malzemeleri ekleyin: Ortasini havuz gibi acin, yogurdu, ilik suyu ve zeytinyagini dokun. Yogurt hamura yumusak bir doku kazandirirken, zeytinyagi hem esnemesini saglar hem de tavada yapismasini azaltir. Ilik su ise hamuru daha kolay islenir hale getirir.
3. Hamuru yogurun: Once kasikla karistirin, sonra elinizle 5-7 dakika yogurun. Hamur ele yapismayan, yumusak ve esnek bir kivama gelmelidir. Fazla sert olursa 1 yemek kasigi daha su ekleyin. Iyi yogrulmus hamur daha guzel kabaran ve yumusak bazlama verir.
4. Dinlendirin: Hamurun uzerini nemli bir bezle ortun ve 10 dakika oda sicakliginda bekletin. Bu sure karbonat ve yogurdun birlikte reaksiyona girmesi icin gereklidir, hamur hafifce kabarir ve acilmaya hazir hale gelir. Bez kullanmak hamurun yuzeyinin kuruyup catlamasini onler.
5. Bezeler haline getirin: Hamuru 6-8 esit parcaya bolun, her birini yuvarlayip avucunuzda top seklinde sekillendirin. Bezeler esit buyuklukte olursa hepsi ayni surette piser ve sofrada daha duzenli gorunum saglar.
6. Acin: Her bezeyi unlu tezgahta oklava ile yaklasik 15-18 cm capinda, 0.5 cm kalinliginda yuvarlak acin. Cok ince acarsaniz tavada sert olur, cok kalin acarsaniz icini pisirmek zorlanir. Oklavayi her yonde esit baski yaparak kullanin ki bazlama duzenli kalinlikta olsun.
7. Tavada pisirin: Yapisma ozelligi olmayan veya dokulme demir bir tavayi orta ateste isitip yaglamadan, kuru olarak bazlamayi koyun. 2-3 dakika sonra yuzeyinde kabarciklar olusur ve alt yuzu kizarinca cevirin. Yag kullanmamak bazlamanin o tipik hafif yanmis aromasini verir ve asiri yaglanmasini onler.
8. Ikinci yuzu pisirip sisme kontrolu yapin: Diger tarafini da 2-3 dakika pisirin, hafifce spatulayla bastirarak hava ceplerinin olusmasini tesvik edin. Iyi pisen bazlama balon gibi siser, bu ic kisminin yumusak ve katli oldugunu gosterir. Tavadan alinca uzerine ince bir kat zeytinyagi surup uzerini bezle ortun ki nem tutup daha yumusak kalsin.

Sorun Giderme

Sorun	Sebebi	Cozumu
Bazlama sert oldu	Cok ince acilmis veya fazla pirilmis	0.5 cm kalinlikta acin, her yuz 2-3 dakika yeterli
Sismedi	Karbonat eksik veya ates cok dusuk	Tam olcude karbonat ve orta ates kullanin
Ici ham kaldi	Ates cok yuksek, dis yandi ic pismedi	Orta ateste yavas pisirin
Hamur ele yapisti	Yogurt veya su fazla	Yavaş yavaş un ilave edin
Kuru ve catliyor	Su veya yogurt az	1-2 yemek kasigi su ekleyip tekrar yogurun
Tavada yapisti	Tava yeterince isinmamis	Tavayi oncelikle iyice isitip test edin

Zeytinyagi ve Bazlama Dokusundaki Rolu

Bazlama hamurunun icine eklenen zeytinyagi sadece lezzet katmakla kalmaz, ayni zamanda hamurun esnek bir yapi kazanmasini ve acilirken yirtilmadan sekil almasini saglar. Zeytinyagindaki dogal yag asitleri gluten agini yumusatir, bu da hem yogurma hem de acma islemini kolaylastirir. Tavada piserken de zeytinyagi sayesinde hamur daha az yapisir ve yuzey daha duzenli kizarir.

Ayrica zeytinyagi bazlamanin bayatlamasini geciktirir, nem dengesini korur ve ertesi gun bile yumusak kalmasina yardimci olur. Tarifin icinde kullandiginiz zeytinyaginin kalitesi direkt olarak lezzeti etkiler; taze ve dogal bir zeytinyagi tercih etmek onemlidir. Evde daha buyuk miktarlarda hamur isi yapiyorsaniz ekonomik paketler kullanislidir, ornegin 5 litre zeytinyağı secenekleri hem pratik hem de uzun sure tazelik saglar.

Pisirme sonrasi bazlamanin uzerine ince bir kat zeytinyagi surmek de yaygin bir tekniktir. Bu islem hem parlak bir gorunum hem de yumusak bir yuzey dokusuna katki saglar. Ozellikle sicakken surdugunuzde zeytinyagi hamura isler ve her lokmayi daha lezzetli hale getirir.

Sikca Sorulan Sorular

Bazlama hamuruna maya eklemek gerekir mi?

Hayir, tavada bazlama tarifi maya gerektirmez. Karbonat ve yogurt kombinasyonu hamuru kabarir ve yumusak bir yapi verir. Maya kullanilirsa hamur 1-2 saat dinlendirilmeli, bu da hazirlik suresini uzatir. Mayasiz versiyonu hem daha hizli hem de pratiktir, acil ekmek ihtiyacinda ideal cozumdur.

Yogurt yerine ne kullanilabilir?

Yogurt yerine ayran veya kefir kullanabilirsiniz, ancak kivam ayarlamasi yapmaniz gerekir. Ayran daha siviysa un miktarini artirin. Sut kullanmak isterseniz 1 tatli kasigi limon suyu veya sirke ekleyerek mayalanma saglayin. Yogurt en guvenilir secenektir cunku hem asitlik hem de kivam acisindan dengelidir.

Bazlama neden sismez?

Bazlamanin sismemesinin birkac nedeni olabilir: karbonat eksik veya bayat, tava yeterince sicak degil, hamur cok ince acilmis ya da yogurma suresi yetersiz. Orta ateste tavada piserken hafif baski yaparsaniz hava cepleri olusur ve sisme artar. Ayrica karbonati yogurt ve su ile karistirip 10 dakika bekletmek reaksiyonu baslatir.

★★★★★

Ürün doğal ve tadı çok güzel, içimi kolay ve salatalarda da kullanıyorum

2 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi — ürüne bak →

Bazlama hamuru buzdolabinda saklanir mi?

Evet, hamuru yogurduktan sonra hava almayan bir kaba koyup buzdolabinda 1-2 gun saklayabilirsiniz. Kullanmadan once 15-20 dakika oda sicakliginda bekletin ki esnek hale gelsin. Uzun sure bekletirseniz karbonat etkisini yitirebilir, o yuzden taze yogurulmus hamur her zaman daha iyi sonuc verir.

Kepekli un kullanilabilir mi?

Evet, tam bugday veya kepekli un kullanabilirsiniz ancak hamur daha sert olacagi icin su miktarini yaklasik 2-3 yemek kasigi artirmaniz gerekir. Kepekli unla yapilan bazlama daha tok tutar ve lif icerigi yuksektir. Yari yari karistirarak denemek de guzel bir baslangic olabilir, boylece hem doku hem de lezzet dengesini korursunuz.

Tavada yag kullanmadan nasil yapismaz?

Yapisma ozelligi olmayan bir tava kullanin ve tavayi iyice isitip test edin; bir damla su damlattinizda hemen buharlasmali. Hamura eklediginiz zeytinyagi zaten hafif bir koruma saglar. Eger tava eski tip dokulmeyse cok ince bir kat yag surup kagit havluyla silin, fazla yag bazlamayi kizartir ve lezzet dengesini bozar.