Zeytinyağlı Pazı Tarifi — Akdeniz Mutfağının Sağlıklı ve Geleneksel Lezzeti
Zeytinyağlı pazı, Türk mutfağının en sağlıklı ve hafif yemeklerinden biridir. Taze pazı yapraklarının Diolivo premium zeytinyağı ile buluştuğu bu geleneksel tarif, hem besin değeri hem de lezzet açısından sofranızın vazgeçilmezi olacak. Soğuk servis edilen bu Akdeniz klasiği, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek sunar.
PT15M
PT30M
4
Kolay
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
- 1 kg taze pazı (ıspanak da kullanılabilir)
- 2 orta boy soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 2 orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 limonun suyu
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- 1. Pazı yapraklarını iyice yıkayıp, saplarından ayırın. Yaprakları 2-3 cm eninde şeritler halinde kesin. Sapları küçük parçalar halinde doğrayın.
- 2. Geniş bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- 3. Soğanlar yumuşayınca domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Küp doğranmış domatesleri ilave edin.
- 4. Yıkanmış pirinci ve bulguru ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Pazı saplarını da bu aşamada ekleyin.
- 5. Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın.
- 6. Kaynayınca pazı yapraklarını ekleyin, karıştırın ve ocağı kısın. Kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin.
- 7. Suyunu çekince ocaktan alın, limon suyunu üzerine gezdirin ve dinlenmeye bırakın.
- 8. Zeytinyağlı pazı oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir. Üzerine limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
- Pazı sapları yapraklardan daha sert olduğu için önce tencereye eklenmeli ve daha uzun pişirilmelidir.
- Pirinç ve bulgur oranını kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz; daha doyurucu olması için pirinç miktarını artırabilirsiniz.
- Zeytinyağlı yemekler dinlendikçe lezzetlenir, mümkünse bir gün önceden hazırlayın.
- Limon suyunu pişirme sonunda eklemek, yemeğin renginin açık kalmasını sağlar ve C vitamininin korunmasına yardımcı olur.
🫒 Bu Tarifte Zeytinyağının Rolü
Diolivo premium zeytinyağı, bu geleneksel tarifin temel yapı taşıdır. Zeytinyağı, pazının doğal lezzetini öne çıkarırken, yemeğe kadifemsi bir doku ve zengin bir aroma katar. Aynı zamanda pazıda bulunan A, K ve E vitaminlerinin vücudumuz tarafından emilimini artırır. Soğuk servis edilen bu yemekte zeytinyağının sağlık faydaları da tam olarak korunur. Diolivo'nun İtalyan zeytinlerinden elde edilen sızma zeytinyağı, yemeğe fruity notalar katarak Akdeniz mutfağının özgün tadını sofranıza taşır.
