Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifi — Geleneksel Türk Mutfağının En Sağlıklı Lezzeti

Zeytinyağlı lahana dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu nefis dolma, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün sunuyor. Soğuk servis edilen bu geleneksel lezzet, misafirlerinize sunabileceğiniz en özel tariflerden biri.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1 adet büyük boy beyaz lahana (yaklaşık 1,5 kg)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 demet taze nane (ince kıyılmış)
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 demet dereotu (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 limonun suyu
• 2 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

1. 1. Lahanayı dip kısmından oyarak çekirdek kısmını çıkarın. Büyük bir tencerede bol su kaynatın ve lahanayı bütün olarak 5-6 dakika haşlayın. Yapraklar yumuşayınca çıkarıp soğumaya bırakın.
2. 2. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
3. 3. Domates salçasını, çam fıstığını ve kuş üzümünü ilave edin. Baharatları ekleyip karıştırın. 1 su bardağı sıcak su ilave edip pirinçler diri kalacak şekilde 10 dakika pişirin.
4. 4. Ocaktan alın ve ince kıyılmış nane, maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. İç harcınızı oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
5. 5. Soğuyan lahanayı yapraklarına ayırın. Kalın damarlarını keskin bir bıçakla inceltip düzleştirin. Her yaprağın ortasına 1-1,5 yemek kaşığı iç harçtan koyup sarın.
6. 6. Geniş ve kalın tabanlı bir tencerenin dibine artan lahana yapraklarını serin. Sarılan dolmaları yan yana dizin, üzerine limon suyunu ve kalan 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını gezdirin.
7. 7. 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Üzerine ters bir tabak koyarak dolmaların açılmasını önleyin. Kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
8. 8. Pişen dolmaları ocaktan alıp ılımaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirip soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

• Lahanayı haşlarken suyuna 1 yemek kaşığı tuz ve limon suyu eklerseniz yapraklar daha beyaz kalır ve güzel görünür.
• İç harcı hazırlarken pirinçleri tam pişirmeyin, çünkü dolma pişerken pirinç daha da büyür ve şişer.
• Dolmaları sararken çok sıkı sarmayın, pirinç pişerken şişeceği için dolmalar patlayabilir.
• Kalın damarlı yaprakları dolma yapmak yerine tencerenin dibine sererek kullanın, böylece hem dolmalar yanmaz hem de israf olmaz.
• Zeytinyağlı dolmalar soğuk olarak servis edildiğinde lezzeti daha da artar, bir gece önceden hazırlayabilirsiniz.