Zeytinyağlı Peynirli Sigara Böreği Tarifi — Fırında Altın Sarısı, Çıtır Çıtır

Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden sigara böreği, Diolivo zeytinyağının eşsiz aromasıyla hem daha sağlıklı hem de çok daha lezzetli bir hâl alıyor. İnce yufkaya sarılan beyaz peynir ve taze maydanoz dolgusu, fırında altın sarısına dönerken evinizi enfes bir kokuyla dolduruyor. Kahvaltı sofralarının yıldızı bu tarif, misafirlerinizi de sofranızı da şenlendirecek.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo Ekstra Sızma Zeytinyağı (hem iç harç hem de dış yüzey için)
• 6 adet ince yufka (börek yufkası)
• 300 g beyaz peynir (tercihen az tuzlu, ufalanmış)
• 1 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı taze dereotu (isteğe bağlı, kıyılmış)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yumurta (1 tanesi iç harç için, 1 tanesi üst yüzey için)
• 1 yemek kaşığı süt (üst yüzey karışımı için)
• 1 çay kaşığı çörek otu veya susam (üst yüzey için)

Hazırlanışı

1. 1. Fırınınızı 180°C'ye (üst-alt ısı) önceden ısıtın. Fırın tepsisini yağlı kâğıt ile kaplayın.
2. 2. Geniş bir kâsede ufalanmış beyaz peyniri, kıyılmış maydanozu, dereotunu, pul biberi, karabiberi ve 1 yumurtayı birleştirin. 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı ekleyerek karıştırın; bu adım dolgunun hem bağlanmasını hem de aromatik bir derinlik kazanmasını sağlar.
3. 3. Yufkaları üst üste koyup 4 eşit dikdörtgen şeride bölün (her yufkadan yaklaşık 8×25 cm boyutunda şeritler elde edilir). Kurumalarını önlemek için üzerini nemli bir bezle örtün.
4. 4. Bir yufka şeridini önünüze alın, dar kenarına 1 tatlı kaşığı dolusu peynirli harçtan koyun. Yanlara yaklaşık 1 cm pay bırakın.
5. 5. Yufkayı önce iki yanından içe doğru katlayın, ardından sıkıca rulo şeklinde sararak sigara böreği formunu verin. Ucunu hafifçe bastırarak yapıştırın.
6. 6. Küçük bir kâsede 1 yumurta ile sütü çırpın, 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı ekleyip karıştırın. Bu karışım böreklere hem güzel bir renk hem de çıtır bir doku kazandırır.
7. 7. Hazırladığınız börekleri tepsiye dizin. Yumurtalı-zeytinyağlı karışımı fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün, ardından çörek otu veya susam serpin.
8. 8. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzerleri altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Fırın özelliklerine göre son 5 dakikada üst ısıyı açabilirsiniz.
9. 9. Fırından çıkan börekleri 5 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis edin; yanında domates, salatalık ve çay harika bir uyum oluşturur.

Püf Noktaları

• Beyaz peynir çok tuzluysa suda 15-20 dakika bekletip süzün; hem tuz dengelenir hem de dolgu daha kremsi olur.
• Yufkalar kuruyorsa hafifçe nemlendirilmiş mutfak kâğıdıyla örtün; kırılmadan sarmanız çok daha kolay olur.
• Börekleri önceden hazırlayıp pişirmeden buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz; misafir geldiğinde sadece fırına sürün.
• Diolivo zeytinyağını dışa sürmek için tereyağı veya sıvı yağ kullanmaktan kaçının; zeytinyağı hem daha sağlıklı hem de çok daha lezzetli bir sonuç verir.
• Glutensiz versiyon için pirinç unu bazlı yufka kullanabilirsiniz; tarif aynı şekilde uygulanır.