Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi — Geleneksel Anadolu Lezzeti

Kışın vazgeçilmez lezzeti zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, sofralarınıza nostaljik bir tat katıyor. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu geleneksel Türk mezesi, hem sağlıklı hem de doyurucu. Kuru patlıcanların içine bulgurlu iç harç doldurularak pişirilen bu enfes tarif, özellikle kış aylarında ailenizle paylaşabileceğiniz özel bir yemek.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 15-20 adet kuru patlıcan
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 adet domates (rendeli)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 limonun suyu
• Servis için: yoğurt

Hazırlanışı

1. 1. Kuru patlıcanları ılık suda 20-25 dakika bekletin. Yumuşadıktan sonra hafifçe sıkarak suyunu çıkarın ve bir kenara alın.
2. 2. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
3. 3. Soğanların üzerine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
4. 4. Bulguru, baharatları, tuz, şeker ve kıyılmış maydanozu ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ilave edip bulgur suyunu çekene kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
5. 5. Kuru patlıcanların içini dikkatlice açın ve hazırladığınız iç harcı kaşık yardımıyla doldurun. Fazla sıkıştırmadan doldurmaya özen gösterin.
6. 6. Dolmaları geniş bir tencereye dik olarak dizin. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı ve limon suyunu dökün.
7. 7. Dolmaların üzerine ters bir tabak koyarak bastırın. Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşe alın ve 35-40 dakika pişirin.
8. 8. Pişen dolmaları ocaktan alıp soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak yoğurtla birlikte servis edin.

Püf Noktaları

• Kuru patlıcanları suda bekletirken fazla yumuşatmayın, aksi takdirde dolum sırasında yırtılabilir.
• İç harcı doldururken patlıcanların yaklaşık 3/4'ünü doldurun, bulgur pişerken şişeceği için üstte boşluk bırakın.
• Dolmaları dizarken aralarında küçük boşluklar bırakın ki pişerken birbirine yapışmasın.
• Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirirseniz lezzeti daha da artar.