Zeytinyağlı Biber Kavurma Tarifi — Közlenmiş Lezzet, Akdeniz Esintisi

Közlenmiş kırmızı biberlerin zeytinyağında yavaş ateşte pişirildiği bu geleneksel Türk mezesi, sofranızın baş tacı olacak. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu sağlıklı tarif, biberlerin doğal tatlılığını ortaya çıkarırken Akdeniz mutfağının özgün lezzetini sunuyor. Hem meze olarak hem de ana yemeğe eşlik eden bir lezzet.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1 kg iri kırmızı biber (kapya veya çarliston)
• 4 diş sarımsak
• 2 orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. 1. Kırmızı biberleri yıkayıp kurulayın. Gazın direkt ateşinde veya fırında 200°C'de her tarafı kavrulup kabukları soyulana kadar közleyin. Közlenen biberleri kapalı bir kapta 10 dakika bekletip kabuklarını soyun, saplarını çıkarıp uzunlamasına şeritler halinde kesin.
2. 2. Soğanları ince kıyın, sarımsakları rendeleyip ezin. Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
3. 3. Geniş bir tavada Diolivo zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar 5-6 dakika kavurun.
4. 4. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar 7-8 dakika pişirin.
5. 5. Közlenmiş biber şeritlerini tavaya ekleyin. Tuz, şeker, pul biber ve kimyonu ilave edin. Karıştırarak biberlerin sosla iyice kaynaşmasını sağlayın.
6. 6. Ateşi kısıp tavayı yarı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. Ara ara karıştırarak biberlerin yumuşamasını ve lezzetlerin birleşmesini bekleyin.
7. 7. Ateşten almadan önce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. 2-3 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Üzerine bir çiğ Diolivo zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Biberleri közlerken acele etmeyin; kabuklarının tamamen kavrulması soyma işlemini kolaylaştırır ve lezzeti artırır.
• Taze yeşil biber kullanmak isterseniz, közleme işlemini atlayıp direkt doğrayarak ekleyebilirsiniz, ancak klasik lezzet için kırmızı biber tercih edilmelidir.
• Soğuk olarak servis etmek isterseniz, buzdolabında en az 2 saat dinlendirin; soğuk mezeler arasında harika bir seçenektir.
• Yanında yoğurt ve taze ekmek ikram ederek tam bir Türk mezesi deneyimi yaşatabilirsiniz.