Zeytinyağlı Barbunya Tarifi — Soğuk Servis Akdeniz Lezzeti

Zeytinyağlı barbunya, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu sağlıklı tarif, hem pratik hem de oldukça lezzetlidir. Soğuk servis edilen bu geleneksel yemek, öğle yemeği veya akşam sofralarınızın baş tacıdır.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 500 gr kuru barbunya fasulyesi (bir gece suda bekletilmiş)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım demet maydanoz (servis için)

Hazırlanışı

1. 1. Bir gece önceden suda beklettiğiniz barbunyaları süzün ve iyice durulayın. Geniş bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın.
2. 2. Zeytinyağı ısınınca ince doğranmış soğanları ekleyin ve cam rengi olana kadar orta ateşte 5-6 dakika kavurun.
3. 3. Ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
4. 4. Küp doğranmış havuçları ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. 3-4 dakika karıştırarak pişirin.
5. 5. Süzülmüş barbunyaları tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyin.
6. 6. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte barbunya yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin.
7. 7. Pişirme sırasında ara ara kontrol edin, gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin. Barbunya tam kıvamında piştiğinde ocaktan alın.
8. 8. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın ve üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpin.

Püf Noktaları

• Barbunyaları mutlaka bir gece önceden suda bekletin, bu pişirme süresini kısaltır ve fasulyeler daha yumuşak olur.
• Toz şeker eklemek, zeytinyağlının hafif ekşimsi tadını dengeler ve lezzeti artırır.
• Zeytinyağlı yemekler soğuk olarak servis edildiğinde daha lezzetli olur, bu yüzden servis öncesi mutlaka buzdolabında dinlendirin.
• Kalan zeytinyağlı barbunyayı hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.