Zeytinyağlı Turp Salatası Tarifi — Akdeniz Usulü Ferahlatıcı ve Sağlıklı

Taze turpların çıtır çıtır dokusu ile Diolivo zeytinyağının yumuşak aromasının buluştuğu zeytinyağlı turp salatası, Akdeniz mutfağının en ferahlatıcı tariflerinden. Vitamin deposu bu salata, hem hafif hem de doyurucu bir öğün alternatifi sunar. Baharatlı yoğurt sosu ile servis edilen bu geleneksel tarif, modern mutfaklarda yeniden keşfediliyor.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 500 gr orta boy taze turp (yaklaşık 12-15 adet)
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz, kıyılmış
• 1 limon suyu
• 1 su bardağı yoğurt (servis için)
• 1 çay kaşığı kuru nane (servis için)

Hazırlanışı

1. 1. Turpları iyice yıkayın ve kabukları ile birlikte ikiye bölün. Büyük olanları dörde bölebilirsiniz. Turp yapraklarından taze olanları ayırıp ince kıyın.
2. 2. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşene kadar 3-4 dakika kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
3. 3. Turpları tavaya ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika çevirerek kavurun. Tuz, şeker ve kimyonu ilave edin, karıştırın.
4. 4. Bir su bardağı su ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika turplar yumuşayana kadar pişirin. Ara ara kontrol edip gerekirse biraz daha su ekleyin.
5. 5. Turplar piştiğinde, kıyılmış maydanoz ve turp yapraklarını ekleyin. Limon suyunu gezdirin ve 2 dakika daha pişirin.
6. 6. Ocaktan alın ve üzerine kalan 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını gezdirin. Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
7. 7. Servis tabağına alın. Yoğurdu bir kasede çırpın, üzerine dökün. Kuru nane ile süsleyip servis edin.

Püf Noktaları

• Taze ve sert turplar seçin, yumuşak olanlar fazla su bırakır ve dağılır.
• Turp yapraklarını mutlaka değerlendirin, vitamin ve lif açısından çok zengindir.
• Soğuduktan sonra servis etmek daha lezzetlidir, zeytinyağlı yemeklerin özelliğidir.
• Yanında bulgur pilavı veya çavdar ekmeği ile servis edebilirsiniz.