Üzümlü Kek Tarifleri Kaç Dakikada Pişer? Pratik Rehber

Üzümlü kek tarifleri kaç dakikada pişer sorusunun cevabı kullandığınız kalıbın boyutuna ve fırın sıcaklığına göre değişir. Standart 24 cm kek kalıbında 170°C’de ortalama 40 dakika pişirme süresi yeterlidir. Kürdan testi yaparak kekin tam pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Pişirme süresini etkileyen en önemli faktörler hamur kıvamı, üzüm miktarı ve fırınınızın ısı dağılımıdır. Çok fazla üzüm eklerseniz hamur ağırlaşır ve pişme süresi 5-7 dakika uzar. Fırınınızı önceden ısıtmayı unutmayın, aksi takdirde kek düzgün kabarma

Kalıp Boyutuna Göre Pişirme Süreleri

Farklı kalıp boyutları farklı pişirme süreleri gerektirir. Büyük kalıplarda ısı merkezine ulaşması daha uzun sürer, küçük kalıplarda ise kekin dış yüzeyi çabuk pişebilir. Doğru kalıp seçimi hem zamandan kazandırır hem de kekinizin dokusunu etkiler.

Kalıp Boyutu	Fırın Sıcaklığı	Pişirme Süresi	Porsiyon
18 cm yuvarlak	170°C	30-35 dakika	6 dilim
24 cm yuvarlak	170°C	40-45 dakika	10 dilim
26×11 cm kek kalıbı	175°C	45-50 dakika	12 dilim
Muffin kalıpları	180°C	20-25 dakika	12 adet
Kare kalıp 20×20	170°C	35-40 dakika	9 parça

Kalıp seçerken malzemeyi de göz önünde bulundurun. Metal kalıplar ısıyı daha hızlı iletir ve pişirme süresini 3-5 dakika kısaltabilir. Cam veya seramik kalıplarda ise süreyi 5 dakika uzatmanız gerekebilir. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Malzeme Ölçüleri ve Hazırlık Süreleri

Doğru malzeme oranları hem pişirme süresini hem de sonucu etkiler. Fazla sıvı eklerseniz kek daha uzun süre pişer ve ortası çökebilir. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanmak karışımın homojen olmasını sağlar.

Malzeme	Miktar (10 kişilik)	Hazırlık Notu
Un	2,5 su bardağı (300 g)	Eleyerek kullanın
Şeker	1,5 su bardağı (250 g)	Toz şeker tercih edin
Yumurta	4 adet (orta boy)	Oda sıcaklığında
Zeytinyağı	3/4 su bardağı (150 ml)	Yumuşak aromalı
Süt	1 su bardağı (200 ml)	Oda sıcaklığında
Kuru üzüm	1,5 su bardağı (200 g)	Sıcak suda 10 dk bekletin
Kabartma tozu	1 paket (10 g)	Son anda ekleyin
Vanilya	1 paket	İsteğe bağlı tarçın eklenebilir

Üzümleri mutlaka ılık suda bekletin ve süzün. Fazla nemli üzümler hamura karıştığında pişirme süresini uzatır ve kekin yapısını bozar. Üzümleri hafifçe unladığınızda hamur içinde dibe çökmezler ve daha homojen dağılırlar.

Adım Adım Üzümlü Kek Tarifi

1. Fırını 170°C’ye ısıtın ve kalıbı hazırlayın. Fırının önceden ısınması hamur kalıba girdiğinde hemen pişmeye başlamasını sağlar. Kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını zeytinyağı ile yağlayın. Bu işlem kekin kalıptan kolay çıkmasını sağlar ve yapışmayı önler.
2. Üzümleri sıcak suda 10 dakika bekletin. Kuru üzümler yumuşar ve hamura daha iyi karışır. Suyunu süzdükten sonra kağıt havlu ile kurulayın çünkü fazla nem kekin pişme süresini uzatır. Bir çorba kaşığı un ile hafifçe bulayın ki hamurda dibe çökmesinler.
3. Yumurta ve şekeri 5 dakika çırpın. Karışım beyazlaşıp hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Bu hava kabarcıkları kekin kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Mikser orta hızda çalışmalı, çok hızlı çırparsanız hava kabarcıkları çok büyür ve kek pişerken çöker.
4. Zeytinyağını yavaşça ekleyin. Yağı ince bir çizgi halinde dökerek karıştırmaya devam edin. Zeytinyağı kekin nemli kalmasını sağlar ve kati yağlara göre daha hafif bir doku verir. Hızlı eklerseniz karışım ayrışabilir ve kek ağır olur.
5. Sütü ilave edip karıştırın. Süt hamura yumuşaklık katar ve pişirme sırasında kekin çatlamasını önler. Oda sıcaklığındaki süt diğer malzemelerle daha kolay bütünleşir. Soğuk süt kullanırsanız yağ tanecikleri katılaşabilir.
6. Elediğiniz unu ve kabartma tozunu ekleyin. Unu eleyerek eklemek topaklanmayı önler ve hamura hava karıştırır. Spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın, çok karıştırırsanız gluten oluşur ve kek sert çıkar. Hamur akıcı ama koyu kıvamda olmalı.
7. Üzümleri son anda ekleyin. Unlanmış üzümleri hamura yavaşça katın ve 3-4 kez karıştırın. Fazla karıştırmayın çünkü üzümler ezilir ve hamura renk verir. Üzümlerin homojen dağılması her dilimde eşit tat sağlar.
8. Hamuru kalıba dökün ve düzeltin. Hamuru kalıbın üçte ikisine kadar doldurun çünkü kek pişerken kabaracaktır. Yüzeyi spatula ile düzeltin ve kalıbı tezgaha hafifçe vurun. Bu işlem içindeki hava kabarcıklarını çıkarır ve kekin düzgün pişmesini sağlar.
9. 170°C fırında 40-45 dakika pişirin. Kekin üstü altın rengini alana kadar fırın kapağını açmayın. 30. dakikadan sonra kürdan testi yapın, ortaya batırdığınız kürdan nemli ama hamur bulaşmadan çıkmalı. Üst çok çabuk kızarıyorsa üzerine alüminyum folyo örtün.
10. Fırından çıkarıp 10 dakika bekletin. Kek kalıpta ılınırken yapısı oturur ve dilimlediğinizde dağılmaz. Çok sıcakken çıkarmaya çalışırsanız kek kırılabilir. Tam soğuduktan sonra dilimleyin ve servis yapın.

Sorun Giderme Tablosu

Sorun	Sebebi	Çözümü
Kek ortası çiğ kaldı	Fırın sıcaklığı çok yüksek veya süre yetersiz	Sıcaklığı 160°C’ye düşürün, 10 dakika daha pişirin
Üst yanık alt çiğ	Fırın rafı çok üstte	Alt-orta rafa alın, üstüne folyo örtün
Kek kabarma	Kabartma tozu eski veya yetersiz	Taze kabartma tozu kullanın, 1 çay kaşığı karbonat ekleyin
Ortası çöktü	Fırın kapağı erken açıldı veya hamur çok sıvı	İlk 25 dakika kapağı açmayın, un miktarını kontrol edin
Üzümler dibe çöktü	Üzümler unlanmadı veya çok ıslak	Üzümleri iyice kurulayın ve az unla bulayın
Kek çok kuru oldu	Fazla pişti veya yağ az	Süreyi 5 dakika kısaltın, zeytinyağı miktarını artırın

Zeytinyağının Kekteki Rolü

Zeytinyağı kek tariflerinde kati yağlara harika bir alternatiftir. Özellikle üzümlü kek gibi meyve içeren tariflerde zeytinyağı kullanmak kekin nemli kalmasını sağlar ve bayatlama sürecini yavaşlatır. Zeytinyağı oda sıcaklığında sıvı olduğu için hamura daha kolay karışır ve homojen bir doku oluşturur.

Kek yapımında yumuşak aromalı zeytinyağı tercih edin. Çok keskin zeytinyağı kekin tadını baskılayabilir. 2 litre zeytinyağı gibi ekonomik paketler sık kek yapanlar için idealdir. Zeytinyağı 170-180°C gibi orta sıcaklıklarda yapısını korur ve kekinize hafif bir doku kazandırır.

Zeytinyağı ayrıca kekin pişme süresini de etkiler. Kati yağlara göre ısıyı daha iyi ileten zeytinyağı sayesinde kek daha eşit pişer ve kenarlar fazla sertleşmez. Tarif 150 ml zeytinyağı istiyorsa bu miktarı tam ölçün, fazlası kekin yağlı olmasına neden olur. Zeytinyağı sayesinde kekiniz 2-3 gün sonra bile yumuşak kalır ve lezzet kaybetmez.

Pişirme Sürelerini Etkileyen Faktörler

Her fırının ısı dağılımı farklıdır. Bazı fırınlar gösterilen sıcaklıktan 10-15 derece daha sıcak veya soğuk çalışabilir. İlk kez üzümlü kek yapıyorsanız 35. dakikadan itibaren kontrol etmeye başlayın. Fırın termometresi kullanmak gerçek sıcaklığı öğrenmenize yardımcı olur.

Hamur kıvamı da süreyi etkiler. Çok koyu hamur daha uzun pişerken çok akıcı hamur dağılır ve düzgün kabarma. Spatuladan yavaşça akması gereken ideal kıvamdır. Yüksek rakımlı bölgelerde havanın basıncı düşük olduğu için kekler daha uzun sürede pişer, sıcaklığı 5 derece artırmanız gerekebilir.

Kalıbın rengi bile önemlidir. Koyu renkli metal kalıplar ısıyı daha çok emer ve kekin dış yüzeyi çabuk pişer. Açık renkli veya cam kalıplarda pişirme süresini 5 dakika uzatın. Kalıbı fırının tam ortasına yerleştirin, kenarlara çok yakın olursa kek tek taraftan fazla pişebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Üzümlü kek 180 derecede kaç dakikada pişer?

180°C’de üzümlü kek 30-35 dakikada pişer. Bu sıcaklık 170°C’ye göre biraz daha yüksek olduğu için süre kısalır. Ancak kekinizin üstü çabuk kızarabilir, bu yüzden 20. dakikadan sonra kontrol edin. Üst çok hızlı renk alıyorsa üzerine alüminyum folyo örterek altının da pişmesini bekleyin. Kürdan testi yaparak ortanın pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin.

★★★★★

Ürün doğal ve tadı çok güzel, içimi kolay ve salatalarda da kullanıyorum

2 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi — ürüne bak →

Üzümlü kek neden ortası pişmiyor?

Kekin ortası pişmiyorsa fırın sıcaklığı çok yüksek veya kalıp çok büyük olabilir. Yüksek sıcaklıkta dış yüzey hızla pişerken iç kısım çiğ kalır. Sıcaklığı 160°C’ye düşürün ve pişirme süresini 10 dakika uzatın. Ayrıca hamur çok kalın dökülmüşse ortaya ısı ulaşması zorlaşır. Kalıbı üçte ikisine kadar doldurun ve fırın rafını alt-orta seviyeye alın.

Kuru üzüm kekte dibe çökerse ne yapmalıyım?

Üzümlerin dibe çökmesini önlemek için mutlaka unlayın. Islak üzümleri kağıt havlu ile iyice kurulayın, sonra bir çorba kaşığı un ile bulayın. Bu un tabakası üzümlerin hamur içinde asılı kalmasını sağlar. Ayrıca hamur çok sıvı olmamalı, aksi takdirde ağır üzümler yine dibe çöker. Üzümleri hamura en son ekleyin ve fazla karıştırmayın, 3-4 kez yavaşça katlamanız yeterlidir.

Üzümlü kek kaç gün dayanır?

Zeytinyağı ile yapılan üzümlü kek oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 4-5 gün taze kalır. Buzdolabında ise 7-10 gün saklanabilir ama buzdolabından çıkarınca 30 dakika bekletin ki dokusu yumuşasın. Dilimlediğiniz kekleri tek tek streç filme sararak dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Zeytinyağı sayesinde kek uzun süre nemini korur ve bayatlamaz.

Üzümlü keke başka ne eklenebilir?

Üzümlü keke ceviz, badem veya fındık ekleyebilirsiniz. Kabuklu yemiş eklerseniz 100-150 gram kadar ilave edin ve hafifçe unlayın. Tarçın veya kakao tozu da güzel uyum sağlar, 1 tatlı kaşığı tarçın veya 2 yemek kaşığı kakao ekleyebilirsiniz. Portakal veya limon kabuğu rendesi kekinize ferah bir aroma katar. Malzeme eklerken toplam miktar hamuru çok ağırlaştırmamalı, aksi takdirde pişirme süresi uzar.

Kabartma tozu yerine ne kullanabilirim?

Kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı karbonat ve 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke kullanabilirsiniz. Karbonat asitli malzemeyle reaksiyona girerek hamuru kabarır. Alternatif olarak 3 yumurta beyazını sert köpük haline getirip hamura katabilirsiniz, bu yöntem kekinize daha havadar bir yapı kazandırır. Hangi yöntemi seçerseniz seçin kabartıcıyı hamura son anda ekleyin ve hemen fırına verin, yoksa etkinliğini kaybeder.