Tavuk Sote Tarifleri

Tavuk Sote Tarifleri: Zeytinyağıyla Lezzeti Zirveye Taşıyın

Tavuk sote, 20-30 dakikada hazırlanan, 4 kişilik bir ana yemektir ve doğru teknikle kaliteli sızma zeytinyağı kullanıldığında dışı hafif çıtır, içi yumuşacık bir sonuç verir. Bu yazıda temel tariften Akdeniz usulüne, mantarlıdan baharatlı domates sosluya kadar farklı tavuk sote çeşitlerini, püf noktalarını ve zeytinyağının bu yemekteki kritik rolünü adım adım bulacaksınız.

• Toplam süre: 20-30 dakika
• Porsiyon: 4 kişi
• Kritik nokta: Tavuk etini pişirmeden önce kağıt havluyla kurulamak
• En sık hata: Tavuğu tavaya aynı anda çok fazla eklemek (sulanmaya ve buharda pişmeye neden olur)

Klasik Tavuk Sote Tarifi (Temel Teknik)

Bu tarif, tüm varyasyonların çıkış noktasıdır. Bir kez öğrendiğinizde istediğiniz sebze ve baharatla kendi sotelerinizi yaratabilirsiniz.

Malzemeler (4 kişilik)

• 600 gram tavuk göğsü veya but eti (küp doğranmış, 2-3 cm)
• 3 yemek kaşığı (45 ml) Diolivo sızma zeytinyağı
• 1 büyük soğan (ince yarım ay şeklinde doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 kırmızı biber (çekirdekleri çıkarılmış, jülyen doğranmış)
• 1 yeşil biber (jülyen doğranmış)
• 2 adet olgun domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Servis için: 1 tatlı kaşığı (5 ml) Diolivo sızma zeytinyağı

Yapılışı (Adım Adım)

1. Marine etme (15 dakika): Tavuk etlerini bir kaba alın, üzerine tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. En az 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu süre etin lezzetlenmesini ve yumuşamasını sağlar.
2. Tavayı ısıtma (2 dakika): Geniş tabanlı, kalın bir tava (28-30 cm çapında) kullanın. Tavayı orta-yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Isınan tavaya 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ekleyin ve 30 saniye daha ısıtın.
3. Tavuğu kızartma (5-6 dakika): Tavuk etlerini tek bir katman halinde tavaya yerleştirin. Kalabalık olmamasına dikkat edin; gerekirse iki parti halinde pişirin. Her bir tarafını 2-3 dakika, altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran tavukları bir tabağa alın.
4. Soğan ve sarımsağı soteleme (3 dakika): Aynı tavaya soğanları ekleyin, 2 dakika kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip 1 dakika daha pişirin. Soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırın.
5. Biberleri ekleme (2 dakika): Kırmızı ve yeşil biberleri tavaya ilave edin, 2 dakika yüksek ateşte soteleyin. Biberler hafif yumuşamalı ama diri kalmalı.
6. Domatesleri ekleme (5 dakika): Küp doğranmış domatesleri tavaya ekleyin, 5 dakika orta ateşte pişirin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar karıştırın.
7. Tavukları geri ekleme ve baharatlama (5 dakika): Kızarmış tavukları tavaya geri koyun. Kekik ve pul biberi serpin. Tüm malzemeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Tavukların iç sıcaklığı 74°C’ye ulaşmalıdır.
8. Dinlendirme ve servis (3 dakika): Ocağı kapatın, tavayı ocaktan alın ve 3 dakika dinlendirin. Servis tabağına alın, üzerine 1 tatlı kaşığı taze Diolivo zeytinyağı gezdirin.

Mantar ve Zeytinyağlı Tavuk Sote

Mantar, tavuk soteye topraksı ve umami notalar katar. Bu tarif özellikle sonbahar ve kış aylarında tercih edilir.

Malzemeler (4 kişilik)

• 500 gram tavuk but fileto (şerit doğranmış, 1 cm kalınlığında)
• 250 gram kültür mantarı veya cremini mantar (dörde bölünmüş)
• 4 yemek kaşığı (60 ml) Diolivo sızma zeytinyağı
• 1 soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• Yarım demet taze kekik (yaprakları ayıklanmış)
• 50 ml beyaz şarap veya tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım demet taze maydanoz (servis için)

Yapılışı

1. Mantarları kavurma (5 dakika): Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Mantarları tek kat halinde ekleyin, 3-4 dakika karıştırmadan pişirin. Altın rengi alınca ters çevirin, 1-2 dakika daha pişirin. Kenara alın.
2. Tavuğu kızartma (5 dakika): Ana tavada 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk şeritlerini ekleyin, her tarafı kızarana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Kenara alın.
3. Soğan ve sarımsağı soteleme (3 dakika): Aynı tavada soğanları 2 dakika, sarımsakları 1 dakika kavurun.
4. Şarap ekleme ve deglaze (2 dakika): Beyaz şarabı tavaya dökün, tavanın dibindeki lezzetli parçacıkları tahta kaşıkla kazıyın. 2 dakika kaynatın.
5. Birleştirme (3 dakika): Tavukları, mantarları ve taze kekiği tavaya ekleyin. 3 dakika birlikte pişirin. Tuz ve karabiberle ayarlayın.
6. Servis: Taze maydanoz ve 1 tatlı kaşığı Diolivo zeytinyağı ile süsleyin.

Akdeniz Usulü Sebzeli Tavuk Sote

Güney İtalya ve Yunan mutfağından ilham alan bu tarif, renkli sebzeler ve aromatik otlarla hazırlanır.

Malzemeler (4 kişilik)

• 600 gram tavuk göğsü (ince şerit doğranmış, 1 cm genişliğinde)
• 1 kabak (yarım ay şeklinde doğranmış, 1 cm kalınlığında)
• 1 patlıcan (küp doğranmış, 2 cm)
• 1 kırmızı biber (jülyen doğranmış)
• 1 sarı biber (jülyen doğranmış)
• 1 avuç siyah zeytin (çekirdeksiz, halka doğranmış)
• 4 yemek kaşığı (60 ml) Diolivo sızma zeytinyağı
• 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı biberiye
• 1 adet limon kabuğu rendesi (1 çay kaşığı)
• 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Sebzeleri hazırlama (5 dakika): Tüm sebzeleri eşit boyutlarda doğrayın. Patlıcanı tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün (acılığını almak için).
2. Tavuğu kızartma (5 dakika): 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Tavuk şeritlerini 3-4 dakika kızartın, kenara alın.
3. Patlıcan ve kabağı soteleme (4 dakika): Aynı tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Patlıcanları 2 dakika, ardından kabağı 2 dakika soteleyin. Kenara alın.
4. Biberleri soteleme (2 dakika): Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağında kırmızı ve sarı biberleri 2 dakika soteleyin.
5. Sarımsak ve otlar (1 dakika): Sarımsak, kekik ve biberiyeyi ekleyin, 1 dakika kavurun.
6. Birleştirme (3 dakika): Tüm sebzeleri, tavukları ve zeytinleri tavaya geri koyun. 3 dakika birlikte pişirin.
7. Son dokunuş: Limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin, karıştırın. Servis öncesi 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı gezdirin.

Baharatlı Domates Soslu Tavuk Sote

Yoğun ve soslu bir sote arayanlar için ideal. Domates sosu, ekmek veya pilavla mükemmel uyum sağlar.

Malzemeler (4 kişilik)

• 700 gram tavuk but eti (kemiksiz, bütün halde veya 2-3 parçaya bölünmüş)
• 400 gram domates püresi (veya konserve domates, blenderdan geçirilmiş)
• 3 yemek kaşığı (45 ml) Diolivo sızma zeytinyağı
• 1 soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, Sicilya usulü)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker (asiditeyi dengelemek için)
• Yarım demet taze fesleğen (servis için)

Yapılışı

1. Tavuğu kızartma (6-7 dakika): 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını her iki tarafı 3-4 dakika, altın rengi alana kadar kızartın. Kenara alın.
2. Soğan ve sarımsağı soteleme (3 dakika): Aynı tavada soğanları 2 dakika, sarımsakları 1 dakika kavurun.
3. Baharatları kavurma (1 dakika): Kimyon, pul biber ve tarçını ekleyin, 1 dakika karıştırarak kavurun. Bu adım baharatların aromasını açar.
4. Domates püresini ekleme (2 dakika): Domates püresini tavaya dökün, şekeri ekleyin. 2 dakika karıştırarak pişirin.
5. Tavuğu geri ekleme ve pişirme (20 dakika): Kızarmış tavuk butlarını sosun içine yerleştirin. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Sos koyulaşmalı, tavuklar yumuşamalıdır.
6. Servis: Taze fesleğen yaprakları ve 1 tatlı kaşığı Diolivo zeytinyağı ile süsleyin.

Tavuk Sote İçin Püf Noktaları

Saklama Koşulları

• Pişmiş tavuk soteyi oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez bir kaba alın.
• Buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. (4°C altında)
• Dondurmak için porsiyonlara ayırın, dondurucu poşetlerine koyun. 2 ay boyunca tazeliğini korur.
• Çözdürmek için buzdolabında 12 saat bekletin, ardından tavada 5 dakika ısıtın.
• Tekrar ısıtırken 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, kurumasını önleyin.
• Dondurulmuş soteyi asla oda sıcaklığında çözdürmeyin; bakteri üreyebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Tavuk sote yaparken hangi tavuk parçasını kullanmalıyım?

But eti daha sulu ve lezzetlidir, yüksek ısıda kurumaya karşı dirençlidir. Göğüs eti kullanacaksanız ince dilimleyin ve pişirme süresini 5-6 dakika ile sınırlayın. Her iki seçenek de Diolivo zeytinyağıyla mükemmel sonuç verir.

Zeytinyağı yüksek ısıda yanar mı?

Kaliteli sızma zeytinyağının dumanlanma noktası 190-210°C arasındadır. Sote işlemi orta-yüksek ateşte (180-190°C) yapıldığı için yanma riski düşüktür. Pişirme sonunda taze zeytinyağı eklemek aromayı canlı tutar.

Tavuk sote yanına hangi garnitürler yakışır?

Bulgur pilavı, tam tahıllı ekmek, haşlanmış makarna veya sade beyaz pirinç pilavı iyi gider. Yanında mevsim yeşilliklerinden bir salata ve bir kase yoğurt sofranızı tamamlar.

Tarifteki sebzeleri değiştirebilir miyim?

Evet, mevsim sebzeleri kullanabilirsiniz. Kabak yerine patlıcan, biber yerine mantar veya bezelye ekleyebilirsiniz. Pişirme süresini sebzelerin sertliğine göre ayarlayın (örneğin brokoli 3 dakika, kuşkonmaz 2 dakika).

Tavuk sote dondurulabilir mi?

Evet, pişmiş tavuk sote dondurulabilir. Porsiyonlara ayırın, dondurucu poşetlerinde 2 ay saklayın. Çözdürdükten sonra tavada 5 dakika ısıtın, 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı ekleyin.

Baharat miktarını nasıl ayarlamalıyım?

Tarifteki miktarlar ortalama damak tadına göredir. Kekik, biberiye gibi otları 1 çay kaşığı; kimyon, pul biber gibi baharatları 1 çay kaşığı kullanın. İsteğe bağlı olarak artırıp azaltabilirsiniz.

Tavuğu marine etmek zorunlu mu?

En az 15 dakika marine etmek etin lezzetlenmesini ve yumuşamasını sağlar. Zamanınız yoksa doğrudan pişirebilirsiniz ancak sonuç daha az aromatik olur.

🫒 Bu Yazıya Uygun Diolivo Ürünleri

Bebek ve Çocuk Zeytinyağı

530,00₺ Orijinal fiyat: 530,00₺.378,00₺Şu andaki fiyat: 378,00₺.

Kabzhol

1.415,00₺ Orijinal fiyat: 1.415,00₺.928,00₺Şu andaki fiyat: 928,00₺.

2 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi

1.815,13₺ Orijinal fiyat: 1.815,13₺.1.294,00₺Şu andaki fiyat: 1.294,00₺.