Çikolatalı Kek Tarifi

Malzemeler ve Ölçüler

Tüm malzemeleri tartıyla ölçmek, hacim ölçüsüne göre daha tutarlı sonuç verir. Aşağıdaki tabloda hem gram hem de pratik ölçüler verilmiştir.

Adım Adım Hazırlanış

Ön Hazırlık

1. Fırını 175°C’ye ayarlayın ve en az 10 dakika önceden ısıtmaya başlayın. Alt-üst ısıtma kullanın; turbo fan varsa sıcaklığı 165°C’ye düşürün.
2. Kalıbınızı zeytinyağıyla iyice yağlayın, ardından içine bir yemek kaşığı un veya kakao serpin ve kalıbı döndürerek her tarafı kaplayın. Fazla tozu ters çevirerek dökün.
3. Yumurta ve sütü buzdolabından 30 dakika önce çıkarın. Soğuk malzemeler hamuru keser ve hava kabarcıklarını düzensiz hale getirir.

Kuru Malzemelerin Birleştirilmesi

4. Un, kakao tozu, kabartma tozu, karbonat ve tuzu geniş bir kaseye alın.
5. İnce telli bir çırpıcıyla karıştırın veya bir elek yardımıyla iki kez eleyin. Bu işlem, kekin dokusunu hafifletir ve topaklanmayı önler.

Islak Malzemelerin Hazırlanması

6. Ayrı bir kasede yumurtaları çırpın, ardından toz şekeri ekleyip 2–3 dakika orta hızda çırpmaya devam edin. Karışım açık sarı renge dönüp hafif köpüklü bir kıvam almalı.
7. Zeytinyağını yavaş yavaş, ince bir çizgi halinde ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yağ tamamen emilene kadar karıştırın.
8. Sütü ve vanilya özütünü ekleyin, spatula ile hafifçe karıştırın.

Hamur Karışımı

9. Kuru karışımı ıslak karışımın üzerine üç seferde ekleyin. Her seferinde spatula ile alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Çırpıcı kullanmayın; fazla karıştırma hamuru sertleştirir.
10. Son olarak sıcak suyu (veya sıcak kahveyi) ekleyin. Hamur oldukça akışkan ve parlak bir kıvam alacaktır; bu normaldir.
11. Hamuru kalıba dökün, bir iki kez tezgaha hafifçe vurun ki hava kabarcıkları çıksın.

Pişirme

12. Kalıbı fırının orta rafına yerleştirin. 40–45 dakika pişirin. İlk 30 dakika fırını açmayın.
13. Kürdan testi yapın: ortasına batırdığınız kürdan hafif nemli kırıntılarla çıkmalı. Tamamen kuru çıkarsa kek fazla pişmiş demektir.
14. Fırından çıkarın, kalıpta 10 dakika dinlendirin, sonra ızgaraya alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Zeytinyağının Rolü ve Seçim Kriterleri

Zeytinyağı, bu tarifin nemini ve raf ömrünü doğrudan belirler. Sıvı halde kalması sayesinde hamura eşit dağılır ve soğuduktan sonra bile yumuşak doku korur. Katı yağlar oda sıcaklığında katılaşır ve kek zamanla kurur; zeytinyağı bu sorunu ortadan kaldırır.

Çikolatalı kek için hafif meyvemsi, acılığı düşük bir zeytinyağı tercih edin. Çok yoğun ve acı zeytinyağları, kakao aromasıyla çatışabilir. Tarifin toplam yağ miktarı 120 ml olduğundan, birkaç kek için 2 litre zeytinyağı paketi pratik ve ekonomiktir. Düzenli kek yapıyorsanız, 5 litre zeytinyağı seçeneği daha uzun süre yeter ve birim fiyatı düşüktür.

Zeytinyağını buzdolabında saklamayın; soğukta katılaşır ve ölçmesi zorlaşır. Oda sıcaklığında, ışık almayan bir dolapta muhafaza edin.

Sorun Giderme

Sunum ve Saklama

Keki tamamen soğuduktan sonra kesin; sıcakken keserseniz iç yapı dağılır. Üzerine pudra şekeri serpin veya eritilmiş bitter çikolata ile kaplayın. Yanında bir top dondurma veya hafif krem şanti servis edebilirsiniz.

Oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 3–4 gün taze kalır. Buzdolabında saklamak keki kurutur; tercih ederseniz dilimleyip dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Çözdürmek için oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

Sıkça Sorulan Sorular

Zeytinyağı yerine başka sıvı yağ kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz, ancak zeytinyağının verdiği nem ve raf ömrü diğer sıvı yağlarda daha düşüktür. Ayrıca zeytinyağı, çikolatanın aromasını dengeleyen hafif bir derinlik katar.

Kakao yerine eritilmiş çikolata ekleyebilir miyim?

Ekleyebilirsiniz, ancak çikolata eklerseniz şeker miktarını 20–30 g azaltın. Ayrıca eritilmiş çikolatayı ılık halde ekleyin; sıcaksa yumurtayı pıhtılaştırır.

Kek neden ortadan çöküyor?

Genellikle fırın kapağını erken açmak veya hamuru fazla karıştırmak neden olur. İlk 30 dakika fırını açmayın ve spatula ile nazikçe katlayarak karıştırın.

Süt yerine bitkisel süt kullanabilir miyim?

Badem sütü, yulaf sütü veya soya sütü kullanabilirsiniz. Kıvam değişmez, ancak tat hafif farklılık gösterebilir. Şekersiz ve aromasız çeşitleri tercih edin.

Kakaonun cinsi önemli mi?

Evet. Doğal işlenmiş kakao (natural cocoa) tercih edin; alkali işlem görmüş kakao (Dutch-process) daha yumuşak tat verir ama kabartma tozu ile etkileşimi zayıftır.

Kek ne kadar süre dayanır?

Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 3–4 gün taze kalır. Dondurucuda dilimler halinde 1 ay saklanabilir. Buzdolabında saklamak keki kurutur, tavsiye edilmez.

{
“@context”: “https://schema.org”,
“@type”: “FAQPage”,
“mainEntity”: [
{
“@type”: “Question”,
“name”: “Zeytinyağı yerine başka sıvı yağ kullanabilir miyim?”,
“acceptedAnswer”: {
“@type”: “Answer”,
“text”: “Kullanabilirsiniz, ancak zeytinyağının verdiği nem ve raf ömrü diğer sıvı yağlarda daha düşüktür. Ayrıca zeytinyağı, çikolatanın aromasını dengeleyen hafif bir derinlik katar.”
}
},
{
“@type”: “Question”,
“name”: “Kakao yerine eritilmiş çikolata ekleyebilir miyim?”,
“acceptedAnswer”: {
“@type”: “Answer”,
“text”: “Ekleyebilirsiniz, ancak çikolata eklerseniz şeker miktarını 20–30 g azaltın. Ayrıca eritilmiş çikolatayı ılık halde ekleyin; sıcaksa yumurtayı pıhtılaştırır.”
}
},
{
“@type”: “Question”,
“name”: “Kek neden ortadan çöküyor?”,
“acceptedAnswer”: {
“@type”: “Answer”,
“text”: “Genellikle fırın kapağını erken açmak veya hamuru fazla karıştırmak neden olur. İlk 30 dakika fırını açmayın ve spatula ile nazikçe katlayarak karıştırın.”
}
},
{
“@type”: “Question”,
“name”: “Süt yerine bitkisel süt kullanabilir miyim?”,
“acceptedAnswer”: {
“@type”: “Answer”,
“text”: “Badem sütü, yulaf sütü veya soya sütü kullanabilirsiniz. Kıvam değişmez, ancak tat hafif farklılık gösterebilir. Şekersiz ve aromasız çeşitleri tercih edin.”
}
},
{
“@type”: “Question”,
“name”: “Kakaonun cinsi önemli mi?”,
“acceptedAnswer”: {
“@type”: “Answer”,
“text”: “Evet. Doğal işlenmiş kakao tercih edin; alkali işlem görmüş kakao daha yumuşak tat verir ama kabartma tozu ile etkileşimi zayıftır.”
}
},
{
“@type”: “Question”,
“name”: “Kek ne kadar süre dayanır?”,
“acceptedAnswer”: {
“@type”: “Answer”,
“text”: “Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 3–4 gün taze kalır. Dondurucuda dilimler halinde 1 ay saklanabilir. Buzdolabında saklamak keki kurutur, tavsiye edilmez.”
}
}
]
}

🫒 Bu Yazıya Uygun Diolivo Ürünleri

100 Litre Zeytinyağı

94.900,12₺ Orijinal fiyat: 94.900,12₺.47.450,06₺Şu andaki fiyat: 47.450,06₺.

2 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi

1.815,13₺ Orijinal fiyat: 1.815,13₺.1.294,00₺Şu andaki fiyat: 1.294,00₺.

Kabzhol

1.415,00₺ Orijinal fiyat: 1.415,00₺.928,00₺Şu andaki fiyat: 928,00₺.