Tarator kaç gün buzdolabında saklanır?

Zeytinyağlı tarator buzdolabında hava almayan kapalı bir kapta 3-4 gün taze kalır. Ancak en lezzetli hali ilk 24 saattir. Saklama sırasında üzerine ince bir tabaka zeytinyağı dökerek oksidasyonu engelleyebilirsiniz. Servis etmeden 15 dakika önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelince aroması daha belirgin olur. Ceviz içerdiği için uzun süre bekletilmemeli, acılaşma riski vardır.

Tarator neden sulu oluyor nasıl koyulaştırılır?

Tarator sulu oluyorsa ekmeğin suyunu yeteri kadar sıkmamış veya fazla su-süt eklemişsiniz demektir. Koyulaştırmak için 1-2 dilim bayat ekmek daha ekleyip blenderdan geçirin. Alternatif olarak 2 yemek kaşığı ceviz ilave edebilirsiniz. Zeytinyağını yavaş yavaş eklemek de kıvamı kontrol etmenizi sağlar. Bir sonraki denemede sıvıyı kademeli ekleyin, istediğiniz kıvama ulaşınca durdurun.

Tarator hangi yemeklerin yanına gider?

Zeytinyağlı tarator öncelikle kızarmış balık, ızgara levrek, çipura ve hamsi gibi deniz ürünlerinin klasik sosudur. Ayrıca közlenmiş patlıcan, kabak kızartması ve pancar gibi sebze mezelerinin yanında da mükemmel uyum sağlar. Çıtır ekmek dilimleri ile aperatif olarak sunulabilir. Izgara tavuk ve köfte gibi et yemeklerine de farklı bir lezzet katar. Meze tabağının vazgeçilmez parçasıdır.

Taratorda hangi ceviz kullanılmalı?

Tarator için mutlaka taze ve kaliteli ceviz içi kullanılmalıdır. Acı tat veren eski, bayat cevizler taratorun lezzetini bozar. Cevizlerin rengi açık kahverengi olmalı, kokusu keskin olmamalıdır. Mümkünse kabuklu ceviz alıp kendiniz soyun, 150 gram için yaklaşık 12-15 adet ceviz yeterlidir. Çok yağlı cevizler tercih edin, kuru olanlar yeterli kremsi kıvamı vermez. Blenderde çekmeden önce tadına bakarak taze olduğundan emin olun.

Tarator yapımında sarımsak miktarı nasıl ayarlanır?

Tarator tarifinde 150 gram cevize 3-4 diş sarımsak standart orandır. Sarımsak sevmeyenler 2 diş ile başlayabilir, sevenler 5-6 diş kullanabilir. Çiğ sarımsağın keskin tadını azaltmak için dişleri ortasından ikiye kesip yeşil özünü çıkarın. Sarımsakları çok ince çekmek acılığı artırır, orta kıvamda bırakmak daha yumuşak tat verir. Misafir için yapıyorsanız orta ölçüde (3 diş) kullanıp yanında ekstra sarımsak sunabilirsiniz.

Tarator dondurucu da saklanabilir mi?

Zeytinyağlı tarator dondurucuda saklanmaya uygun değildir. Donma-çözülme işlemi sırasında zeytinyağı ayrışır, cevizlerin yapısı bozulur ve kıvam tamamen değişir. Çözüldükten sonra sulu, ayrık ve lezzetsiz bir karışım elde edersiniz. Taratoru her zaman taze hazırlayın veya en fazla 3 gün buzdolabında saklayın. Küçük miktarlarda hazırlayarak tüketmek en doğrusudur. Malzemeler uzun ömürlü olduğundan ihtiyaç anında 15 dakikada hazırlayabilirsiniz.