Zeytinyağlı Tarator Tarifi — Cevizli ve Sarımsaklı Geleneksel Sos

Zeytinyağlı tarator, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biri. Ceviz, sarımsak ve kaliteli zeytinyağının buluştuğu bu geleneksel sos, balık yemeklerine mükemmel eşlik eder. Hem sağlıklı hem de pratik bir tarif.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 150 gr ceviz içi
• 3-4 diş sarımsak
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 su bardağı süt veya su
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Üzeri için: kırmızı pul biber ve maydanoz

Hazırlanışı

1. 1. Bayat ekmek içini süt veya suda 5 dakika bekletin, ardından suyunu sıkarak fazlasını alın.
2. 2. Cevizleri ve sarımsağı rondoda veya blenderda ince çekin. Çok ince bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
3. 3. Suyunu sıktığınız ekmeği ceviz-sarımsak karışımına ekleyin ve tekrar çekin.
4. 4. Karışım homojen hale gelince Diolivo zeytinyağını yavaş yavaş ilave ederek çekmeye devam edin.
5. 5. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyerek son kez karıştırın. Kıvamı çok koyu gelirse birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
6. 6. Taratoru servis kasesine alın, üzerine Diolivo zeytinyağı gezdirin.
7. 7. Kırmızı pul biber ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

• Tarator bir gece buzdolabında dinlendirilirse lezzetleri daha iyi kaynaşır.
• Kızarmış balık, közlenmiş patlıcan veya taze ekmekle servis edebilirsiniz.
• Daha kremsi bir kıvam için süt, daha hafif bir tat için su kullanın.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltıp artırabilirsiniz.