Tabule kaç kaloridir ve diyette yenebilir mi?

Bir porsiyon tabule (yaklaşık 150 gram) ortalama 120-150 kalori içerir. Düşük kalorili olması, yüksek lif içeriği ve doyurucu özelliği sayesinde diyet yapanlar için idealdir. Zeytinyağı sayesinde tok tutar ve öğün aralarında açlık hissi azalır. Maydanoz ve taze sebzeler metabolizmayı hızlandırır. Haftada 3-4 kez tüketilebilir. Bulgur oranını azaltıp maydanoz oranını artırırsanız kalori değeri daha da düşer. Akşam yemeklerinde hafif bir ana öğün olarak tercih edilebilir.

Tabule buzdolabında kaç gün dayanır?

Tabule buzdolabında hava almayan kapaklı bir kapta 2-3 gün taze kalır. Ancak en lezzetli hali hazırlandıktan sonraki ilk 24 saattir. Zeytinyağı ve limon suyu eklemeden önce hazırlarsanız 4 güne kadar dayanabilir. Servis öncesi zeytinyağı ve limon eklemek tazeliği korur. Maydanoz zamanla rengini kaybeder ve sularını bırakır. Fazla sulu kalmaması için domateslerin suyunu süzdükten sonra ekleyin. Dondurucuda saklanması tavsiye edilmez çünkü sebzeler yapısını kaybeder.

Tabule için bulgur yerine ne kullanılabilir?

Geleneksel Lübnan tabulesinde bulgur oranı çok azdır, hatta bazı versiyonlarda hiç kullanılmaz. Bulgur yerine kinoa kullanabilirsiniz; 1 su bardağı kinoa 15 dakika haşlanır ve süzülür. Kuskus da alternatif olabilir, 10 dakika ılık suda bekletilir. Tam tahıllı pirinç veya esmer pirinç de tercih edilebilir ancak pişirme süresi 20-25 dakikadır. Glütensiz besleniyorsanız kinoa en uygun seçenektir. Her alternatif için sebze ve maydanoz oranını aynı tutun.

Tabule hangi yemeklerin yanına iyi gider?

Tabule, ızgara tavuk, balık ve köfte gibi et yemeklerinin yanında mükemmel bir garnitürdür. Lübnan mutfağında hummus, baba ganuş ve muhammara ile birlikte meze tabağında servis edilir. Izgara sebzeler, falafel ve lahmacunun yanında da tercih edilir. Kahvaltıda beyaz peynir ve zeytinle birlikte hafif bir öğün oluşturur. Wrap ve dürümlerin içine konularak doyurucu bir ara öğün yapılabilir. Barbekü partilerinde salata alternatifi olarak sunulur. Soğuk servis edildiği için yaz aylarında özellikle tercih edilir.

Tabule için maydanoz nasıl doğranmalı?

Maydanoz tabule için çok ince kıyılmalıdır, bu tarifte en kritik aşamadır. Önce maydanozun kalın sapları ayıklanır, sadece yaprak ve ince dallar kullanılır. Keskin bir bıçakla tahta kesme tahtası üzerinde önce iri sonra giderek incelterek doğrayın.

Tabule yapımında en sık yapılan hatalar nelerdir?

En yaygın hata bulgur oranını fazla tutmaktır; Lübnan usulünde maydanoz bulgurdan 4-5 kat fazla olmalıdır. Bulguru fazla bekletip yumuşatmak da hatadır, 10-15 dakika yeterlidir. Maydanozu kalın doğramak veya rondoda ezmek dokuyu bozar. Domatesleri sulu bırakmak tabulenin sulu olmasına neden olur, çekirdeklerini çıkarın. Zeytinyağı ve limon suyunu çok önceden eklemek sebzeleri sertleştirir, servis öncesi ekleyin. Buzdolabından çıkar çıkmaz servis etmeyin, 10 dakika oda sıcaklığında bekletip lezzetlerin açılmasını sağlayın.