Zeytinyağlı Soya Fasulyesi Tarifi — Protein Deposu Sağlıklı Akdeniz Lezzeti

Zeytinyağlı soya fasulyesi, Akdeniz mutfağının sağlıklı ve protein açısından zengin bir klasiği. Diolivo zeytinyağı ile hazırlanan bu pratik tarif, hem vejeteryanlar hem de sağlıklı beslenmeye önem verenler için mükemmel bir ana yemek. Soğuk servis edildiğinde daha da lezzetli olan bu zeytinyağlı yemeği mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 250 gram kuru soya fasulyesi (bir gece ıslatılmış)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Taze maydanoz (servis için)

Hazırlanışı

1. Soya fasulyelerini bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün süzüp durulayın ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip 20 dakika haşlayın, süzün.
2. Geniş bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları pembeleşene kadar orta ateşte kavurun.
3. Soğanlar yumuşayınca ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusunu çıkarın. Ardından domates salçasını ilave edip kavurun.
4. Rendelenmiş domatesleri, havuç ve yeşil biberi ekleyin. 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
5. Haşlanmış soya fasulyelerini tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve şekeri ilave edin. Sıcak suyu ekleyip karıştırın.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 25-30 dakika, suyunu çekene kadar pişirin. Ara ara kontrol edip gerekirse su ekleyin.
7. Ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
8. Zeytinyağlı soya fasulyesini buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Soya fasulyelerini mutlaka bir gece önceden ıslatın, bu pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilebilir hale getirir
• Haşlama suyuna bir tutam karbonat eklerseniz fasulye daha çabuk yumuşar
• Zeytinyağlı yemekler soğuk servis edildiğinde lezzeti daha belirgin olur, servis etmeden önce buzdolabında dinlendirin
• Daha zengin tat için üzerine limon dilimi sıkabilir veya yanında turşu servis edebilirsiniz