Zeytinyağlı Nohut Tarifi — Soğuk veya Sıcak Servis Edilebilen Klasik Türk Mezesi

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlılarından nohut, hem sağlıklı hem de doyurucu bir meze. Diolivo zeytinyağı ile hazırlanan bu tarif, nohutun yumuşacık dokusu ve sebzelerin tatlı aromasıyla sofralarınıza renk katacak. Soğuk servis edildiğinde özellikle yaz aylarında vazgeçilmez bir lezzet.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 2 su bardağı haşlanmış nohut (veya 1 su bardağı kuru nohut)
• 2 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
• 2 adet havuç (küp doğranmış)
• 2 adet patates (küp doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 adet limon suyu
• Servis için: taze dereotu

Hazırlanışı

1. 1. Kuru nohut kullanıyorsanız, bir gece önceden bol suda ıslатın. Ertesi gün haşlayıp süzün. Hazır haşlanmış nohut kullanıyorsanız bu adımı atlayın.
2. 2. Geniş ve derin bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar orta ateşte 5-6 dakika kavurun.
3. 3. Ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Ardından domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
4. 4. Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber ve şekeri ilave edin.
5. 5. Haşlanmış nohutları tencereye ekleyin ve karıştırın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin.
6. 6. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara ara kontrol edip gerekirse su ekleyin.
7. 7. Pişirme sonunda limon suyunu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.
8. 8. Servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpin ve oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Kuru nohut kullanıyorsanız, haşlarken bir tutam karbonat eklemek nohutların daha çabuk yumuşamasını sağlar.
• Zeytinyağlı yemekler oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edildiğinde lezzeti daha iyi ortaya çıkar.
• Patates yerine kereviz veya yer elması kullanarak farklı tatlar deneyebilirsiniz.
• Yemeği bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirirseniz, tatların birbirine iyice geçmesini sağlarsınız.