Zeytinyağlı Karides Güveç Tarifi — Akdeniz’in Lezzetiyle Sofraya Gelen Sağlıklı Bir Klasik

Diolivo'nun soğuk sıkım sızma zeytinyağıyla hazırlanan bu zeytinyağlı karides güveç, Akdeniz mutfağının en zarif tariflerinden biri. Taze domatesler, sarımsak ve aromatik baharatlarla buluşan karides, güveçte yavaş yavaş pişerek hem besin değerini hem de eşsiz lezzetini koruyor. Hafif, sağlıklı ve sofistike bir ana yemek arayanlar için mükemmel bir seçim.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo Sızma Zeytinyağı (soğuk sıkım, ekstra virgin)
• 800 g orta boy taze karides (kabukları soyulmuş, temizlenmiş)
• 4 adet olgun domates (rendeli veya küçük küp doğranmış)
• 1 adet büyük kuru soğan (ince halkalar halinde)
• 5 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
• 1 adet yeşil sivri biber (ince halkalar halinde)
• 1 adet kırmızı kapya biber (küp doğranmış)
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• ½ çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kekik (taze veya kuru)
• ½ demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı limon suyu
• ½ su bardağı su veya balık suyu

Hazırlanışı

1. 1. Karidesleri hazırlayın: Taze karideslerin kabuklarını ve bağırsak damarlarını temizleyin, soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Kurulama işlemi, karideslerin pişerken su salmaması için kritik öneme sahiptir.
2. 2. Güveci önceden ısıtın: Fırını 190°C'ye (üst-alt ısı) ayarlayın. Güveç kabını ocakta orta ateşte ısıtın, ardından Diolivo Sızma Zeytinyağı'nı ekleyin ve zeytinyağının hafifçe kızdığını görene kadar bekleyin.
3. 3. Soğan ve biberleri kavurun: Güvece soğan halkalarını ekleyin ve 3-4 dakika, soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından yeşil sivri biber ve kapya biberi ekleyip 2 dakika daha karıştırarak pişirin.
4. 4. Sarımsak ve baharatları ekleyin: İnce dilimlenmiş sarımsakları güvece ilave edin, 1 dakika kavurun. Toz kırmızı biber, pul biber ve kekiği ekleyerek baharatların yağda çiçeklenmesi için 30 saniye daha karıştırın.
5. 5. Domates sosunu hazırlayın: Rendeli veya küp doğranmış domatesleri güvece ekleyin. Tuz, karabiber ve limon suyunu ilave edin. Yarım su bardağı su veya balık suyunu döküp karıştırın. Sosu 8-10 dakika, hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
6. 6. Karidesleri ekleyin: Hazırlanan domates sosunun üzerine karidesleri tek kat halinde yayın. Üzerlerine birkaç damla daha Diolivo zeytinyağı gezdirin; bu hem lezzeti derinleştirir hem de yüzeyin güzel kızarmasını sağlar.
7. 7. Fırında pişirin: Güveci kapağını kapatarak önceden ısıtılmış 190°C fırına verin. 15 dakika pişirin, ardından kapağı açarak 5-8 dakika daha üzeri hafifçe kızarana kadar fırında tutun.
8. 8. Dinlendirin ve servis yapın: Fırından çıkan güveci 3-4 dakika dinlendirin. Üzerine bol taze kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak olarak, yanında köy ekmeği veya pilav eşliğinde servis yapın.

Püf Noktaları

• Taze karides kullanmak mümkün değilse, dondurulmuş karidesleri bir gece önceden buzdolabında yavaşça çözdürün; asla sıcak suyla çözdürmeyin.
• Güveci ocaktan fırına geçerken ısıya dayanıklı, tercihen toprak veya dökme demir güveç kullanın; bu malzemeler ısıyı eşit dağıtarak karideslerin sulu kalmasını sağlar.
• Karidesleri gereğinden fazla pişirmekten kaçının; karides rengi tamamen pembeleşip kıvrıldığında pişmiş demektir. Aşırı pişirme lastik gibi bir doku oluşturur.
• Diolivo zeytinyağını hem pişirme sırasında hem de servis öncesi üzerine gezdirerek kullanmak, tarifin Akdeniz aromasını katlar.
• Yanında taze limon dilimleri sunmak, yemeğin deniz ürünü tazeliğini öne çıkarır ve hafifliğini artırır.