Hazır yulaf unu mu yoksa yulaf tanesi mi kullanmalıyım?

Her ikisi de kullanılabilir ancak yulaf tanesini kendiniz öğütürseniz daha taze ve homojen bir hamur elde edersiniz. Hazır yulaf unu zaman kazandırır fakat bazen iri partiküller içerebilir; bu durumda hamuru süzgeçten geçirmek gerekir. Blenderda öğütme işlemi 1 dakikadan kısa sürdüğü için taze öğütme pratik bir seçenektir. Yulaf ezmesi (oatmeal) kullanmayın çünkü büyük pullar hamurda topak yapar ve krep incecik açılmaz.

Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir miyim?

Evet, hamuru hava almayan bir kapta buzdolabında 24 saat saklayabilirsiniz. Ancak yulaf zamanla sıvıyı emmeye devam eder ve hamur koyulaşır; pişirmeden önce 2-3 yemek kaşığı su veya süt ekleyerek kıvamını düzeltin. Buzdolabından çıkardıktan sonra 10 dakika oda sıcaklığında bekletip karıştırın ki malzemeler homojen dağılsın. Dondurarak saklamak önerilmez çünkü çözülürken su ayrılır ve hamur kullanılamaz hale gelir.

Süt yerine bitkisel içecek kullanabilir miyim?

Badem sütü, yulaf sütü veya hindistan cevizi içeceği kullanabilirsiniz. Yulaf sütü kullanırsanız yulaf tadı daha baskın olur; badem sütü hafif bir fındıklı aroma katar. Hindistan cevizi içeceği krebi biraz daha yağlı yapar, bu nedenle hamurdaki zeytinyağı miktarını yarıya indirebilirsiniz. Soya içeceği de çalışır ancak bazı markaların fasulye tadı krebi etkileyebilir. Hangi bitkisel içeceği seçerseniz seçin, şekersiz ve katkısız olanları tercih edin ki krebin doğal tadı bozulmasın.

Yumurtasız yulaflı krep yapabilir miyim?

Yumurtayı 1 yemek kaşığı keten tohumu veya chia tohumu + 3 yemek kaşığı su karışımıyla (5 dakika bekletilmiş) değiştirebilirsiniz. Alternatif olarak 3 yemek kaşığı elma püresi de yumurta yerine geçer. Ancak yumurtasız krepler daha kırılgan olur; ilk çevirişte dikkatli olun. Yumurta proteinleri hamura esneklik kattığı için yumurtasız versiyonda hamura 1 çay kaşığı nişasta eklemek yapıyı güçlendirir. Sonuç yumurtalı kadar pürüzsüz olmayabilir ama lezzet açısından tatmin edicidir.

Krepleri nasıl saklamalı ve tekrar ısıtmalıyım?

Pişirdiğiniz krepleri tamamen soğuduktan sonra arasına yağlı kağıt koyarak üst üste dizin ve hava almayan bir kapta buzdolabında 2 gün saklayın. Tekrar ısıtmak için yapışmaz tavada her iki yüzü 15-20 saniye çevirin; mikrodalga kullanırsanız krep sertleşir, tavsiye edilmez. Dondurarak 1 ay saklayabilirsiniz; çözdükten sonra tavada ısıtın. Krepler arası kağıt koymayı unutursanız yapışırlar ve yırtılma riski artar. Soğuk krep de yenilebilir; sarma sandviç yapımında pratik bir seçenektir.

Yulaflı krep glütensiz midir?

Yulaf doğal olarak glüten içermez ancak işleme tesislerinde buğday ile temas edebilir. Çölyak hastaysanız veya glütene hassasiyetiniz varsa mutlaka "sertifikalı glütensiz yulaf" etiketi taşıyan ürün kullanın ve doktorunuza danışın. Normal yulaf ile yapılan krep çapraz bulaşma riski taşır. Glütensiz yulaf genellikle biraz daha pahalıdır ama yapısı aynıdır ve tarifi değiştirmenize gerek kalmaz. Glüten hassasiyeti olmayan kişiler için normal yulaf tamamen uygundur ve lezzetli sonuç verir.