Pudingli Kek Tarifleri: Yumusacik Doku ve Pratik Yontemler

Pudingli kek tarifleri arayanlar, genellikle klasik keklerden daha nemli ve yumusak bir doku elde etmek isterler. Puding ilavesi, kekin kurumadan uzun sure taze kalmasini saglar ve agizda yumusacik bir his birakir. Hem hamura karistirilarak hem de katmanlar arasinda kullanilarak farkli sonuclar elde edebilirsiniz.

Bu yontem ozellikle cocuklu ailelerde cok tercih edilir cunku kek hem gorunumde hem de lezzette fark yaratir. Klasik vanilyali puding en populer secim olsa da cikolatali, karamelli veya muzlu puding cesitleri de ayni sekilde basarili sonuclar verir. Zeytinyagi kullanarak hazirlanan pudingli kekler, kati yag iceren versiyonlara gore daha hafif ve sindirimi kolay olur.

Bu yazıdaki bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir. Süregelen bir şikâyetiniz varsa doktorunuza başvurunuz.

Temel Pudingli Kek Tarifi

Pudingli kek hazirlarken malzeme oranlarini dogru ayarlamak cok onemlidir. Asagidaki tabloda standart bir kek kalibina (26-28 cm) uygun olculeri bulabilirsiniz.

Malzeme	Miktar	Not
Yumurta	3 adet	Oda sicakliginda
Seker	1 su bardagi	Kristal seker
Zeytinyagi	3/4 su bardagi	Rafine veya riviera
Sut	1 su bardagi	Ilik olmali
Un	2,5 su bardagi	Elenmiş
Hazir puding	1 paket	Vanilya veya cikolata
Kabartma tozu	1 paket	10 gram
Vanilya	1 paket	İsteğe bagli

Bu tarif 8-10 kisilik porsiyon verir ve hazirlik suresi 15 dakika, pisirme suresi ise 35-40 dakikadir. Toplam 50-55 dakikada servis edilebilir hale gelir. Puding tozunu hamura karistirmak yerine ayri bir katman olarak da kullanabilirsiniz; bu durumda once ince bir kek tabakasi pisirip uzerine pisirmis puding ekleyip tekrar hamur dokebilirsiniz.

Adim Adim Hazirlanisi

1. Yumurta ve sekeri carpma: Derin bir kapta yumurtalari ve sekeri 5-6 dakika cirpin. Karisim beyazlasip hacim kazanana kadar carpmaniz gerekir cunku bu islem kekin kabarmasi icin gereken hava kabarciklari olusturur. Mikser orta hizda calisirken yumurtalar sekeri tamamen eritir ve kremsi bir yapi elde edersiniz.
2. Zeytinyagini ekleme: Carpilmis yumurta karisimina zeytinyagini yavas yavas ilave edin ve karistirmaya devam edin. Zeytinyagi, kati yaglarin aksine hamuru agirlatmaz ve kekin daha hafif bir dokuya sahip olmasini saglar. Ayrica kek soguduktan sonra bile sertlesmez, yumusacik kalir.
3. Sut ve kuru malzemeleri hazirlama: Ayri bir kapta unu, kabartma tozunu, puding tozunu ve vanilyayi eleme yaparak karistirin. Eleme islemi topaklanmayi onler ve hamura hava katimindan dolayı kekin daha kabarik olmasini saglar. Kuru malzemeleri bir kerede degil uc asama halinde ekleyeceksiniz.
4. Kuru ve sivi malzemeleri birlestirme: Yumurtali karisima once kuru malzemelerin ucte birini ekleyin, karistirin. Ardindan sutun yarisini ilave edin. Bu sekilde kuru-sivi-kuru-sivi seklinde dongusel ekleme yaparak devam edin. Bu yontem hamurda topak olusmasini engeller ve duz bir kek yapisı elde etmenizi saglar.
5. Hamuru karistirma teknigi: Son kuru malzemeleri ekledikten sonra hamuru fazla carpmayin, sadece spatula ile alttan alta karistirin. Asiri karistirma unun gluten yapısını gelistirir ve kek lastik gibi sert bir doku kazanir. Hamurda kucuk un tanecikleri gorseniz bile sorun degil, pisirirken dagılacaktir.
6. Kalibi hazirlama: Kek kalibinizin icini zeytinyagi ile yaglayip hafifce unlayin. Bu islem kekin kaliptan kolay cikmasi icin kritik oneme sahiptir. Alternatif olarak yaglidir kagit da kullanabilirsiniz ama yag-un yontemi daha gelenek sel ve etkilidir.
7. Pisirme sureci: Onceden 180°C’ye isitilmis firinda kekinizi 35-40 dakika pisirin. Ilk 25 dakika firini acmayin cunku ani sicaklik degisimi kekin cokmesine neden olur. 35. dakikadan sonra kurdanla kontrol yapin; kurdan kuru cikiyorsa kek hazirdir. Eger hamur yapisiyor kurdan uzerine geliyorsa 5 dakika daha bekleyin.
8. Sogutma ve servis: Keki fırından cikarinca 10 dakika kalip icinde bekletin. Bu sure zarfinda kek yapisını tamamlar ve sertlesir, boylece kaliptan cikarirken dagilmaz. Ardindan tel izgara uzerine alip tamamen sogumaya birakin. Ilik haldeyken dilimlerseniz kek parcalanabilir.

Pisirme Sureleri ve Sicakliklar

Farkli firin tipleri ve kalip boyutlari icin pisirme sureleri degisir. Asagidaki tablo size rehber olacaktir.

Kalip Tipi	Sicaklik	Sure	Ozellik
Yuvarlak kalip (26 cm)	180°C	35-40 dk	Standart tarif
Kare kalip (24×24 cm)	175°C	40-45 dk	Daha kalin katman
Kucuk kaliplar (muffin)	180°C	18-22 dk	Porsiyon kontrol
Borcam (cam kap)	170°C	45-50 dk	Isi dagilimi yavas
Kek kalıbı (30 cm)	175°C	42-48 dk	Buyuk porsiyonlar icin

Firin tipi de onemlidir: elektrikli firinda alt-ust esit isi dagilimindan dolayi kek duz piser, gazli firinda ise alt kisminda daha fazla isi oldugu icin kalibin altina bir tepsi daha koymaniz gerekebilir. Konveksiyonlu firinda ise sicakligi 10 derece dusurmeniz onerilir cunku hava sirkülasyonu pisirmeyi hizlandirir.

Sorun Giderme

Pudingli kek yaparken karsilasabileceginiz sorunlar ve cozumleri:

Sorun	Sebebi	Cozumu
Kek ortadan coktu	Firin kapagi erken acildi	Ilk 25 dakika firini acmayin
Ust kisim cok karardi	Sicaklik cok yuksek	Uzerine folyo ortuп, sicakligi 10 derece dusurün
Kek cok kuru oldu	Fazla pisirme veya az sivi	Kurdanla 35. dakikada kontrol edin
Hamur topakli kaldi	Kuru malzemeler elenmedi	Unu mutlaka eleyerek kullanin
Kek kabarik olmadi	Eski kabartma tozu veya az carpma	Yumurtalari yeterince carpin, taze kabartma tozu kullanin
Kaliptan cikmadi	Kalip yeterince yaglanamamiş	Kalıbı bol zeytinyagi ile yaglayip unlayin

Zeytinyagi Kullanimi ve Etkileri

Pudingli kek tariflerinde zeytinyagi kullanmak hem saglik acisindan hem de doku acisindan onemli avantajlar saglar. Zeytinyagi, kati yaglarin aksine oda sicakliginda sivi kalir, bu da kekin soguduktan sonra bile yumusak dokusunu korumasini saglar. Ozellikle pudingli keklerde nem orani yuksek oldugu icin zeytinyaginin sivi yapisi bu nemi daha iyi tutar.

Kek tariflerinde rafine zeytinyagi veya riviera tipi zeytinyagi tercih edilmelidir cunku bunlarin tadi nötrdur ve tatli hamurlarla uyum saglar. Sizma zeytinyaginin yogun aromasi tatli keklerde baskın cikabilir, bu nedenle ozellikle cocuklar icin hazirlanan keklerde rafine cesitler daha uygundur. 2 litre zeytinyağı gibi buyuk ambalajlar duzenli kek yapanlar icin ekonomik bir secimdir ve uzun sure taze kalir.

Zeytinyagi ayrica hamura esneklik katar ve kekin dilimlenirken dagilmasini onler. Kati yag iceren kekler sogudugunda sertlesirken zeytinyagli kekler yumusacik kalir. Puding tozu zaten nemli bir yapi olusturuyor, zeytinyagi da bu yapıyı destekleyerek uzun sure taze kalan bir kek elde etmenizi saglar. Buzdolabinda saklanan zeytinyagli kekler bile sertlesmez, dogrudan servis edilebilir.

Farkli Puding Cesitleri ile Varyasyonlar

Pudingli kek tariflerini farkli puding cesitleri ile zenginlestirebilirsiniz. Vanilya puding en klasik secimdir ve her yas grubunun severek tuketebilecegi yumusak bir tada sahiptir. Cikolatali puding ise keke daha yogun bir tat ve koyu bir renk katar, ozellikle cikolata severlerin tercihi olur.

Karamelli puding son yillarda cok populer hale gelmistir ve keke hafif bir tuzlu-tatli denge getirir. Muzlu puding ise meyve aromasi seven cocuklar icin idealdir ve keke dogal bir tatlilik ekler. Her puding cesidi ayni gramajda kullanilabilir, sadece tat ve renk farkliligi olur, hamur kıvamı degismez.

Isterseniz hamura puding tozu yerine pisirmis soguk puding de ekleyebilirsiniz. Bu durumda once 500 ml sut ile bir paket puding pisirip sogutun, ardindan hamura karistirin. Bu yontem daha yogun bir puding tadi verir ama hamur biraz daha yogun olur, bu yuzden 2-3 yemek kasigi daha sut eklemeniz gerekebilir.

Sikca Sorulan Sorular

Pudingli kek kac gun dayanir ve nasil saklanir?

Pudingli kek oda sicakliginda hava almayan bir kapta 3-4 gun, buzdolabinda ise 5-7 gun taze kalir. Kekin nemli yapisi sayesinde kuruma problemi yasamazsiniz. Saklama kabinin kapagini iyice kapatmaniz onemlidir cunku acikta kalan kek yuzeyinden nem kaybeder ve sertlesmeye baslar. Buzdolabindan cikardiginda 15-20 dakika oda sicakliginda bekletirseniz daha yumusak bir doku elde edersiniz. Dondurucuda ise dilimler halinde 2-3 ay saklanabilir; servis etmeden once yavas yavas cozdurun.

Hazir puding tozu yerine nisasta kullanabilir miyim?

Evet, hazir puding tozu yerine 3 yemek kasigi nisasta kullanabilirsiniz ama sonuc birebir ayni olmaz. Hazir puding tozlarinda vanilya aromasi ve tatlandirici bulunur, nisastada ise sadece kivam verici ozellik vardir. Nisasta kullanacaksaniz hamura 1 paket vanilya ve 1-2 yemek kasigi daha seker eklemeniz gerekir.

★★★★★

Ürün doğal ve tadı çok güzel, içimi kolay ve salatalarda da kullanıyorum

2 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi — ürüne bak →

Nisasta puding tozuna gore daha fazla topaklanma egilimi gosterir, bu yuzden mutlaka eleyerek kullanin ve hamura yavas yavas ekleyin. Sonuc olarak benzer bir doku elde edersiniz ama tat farki hissedilebilir.

Pudingli kek neden ortadan cokuyor?

Kekin ortadan cokmesinin en yaygin nedeni firinin erken acilmasidir. Ilk 25 dakika firin kapagini acmayin cunku kek henuz yapi olusturmamisken giren soguk hava hamuru cokertir. Diger bir neden fazla kabartma tozu kullanmaktir; kek once asiri kabarir sonra kendi agirligi altinda coker. Tarifin belirttigi miktari asmamaya dikkat edin.

Ayrica yumurtalari yeterince carpmazsaniz hamura yeterli hava girmez ve kek duz kalir veya ortasi coker. Son olarak firin sicakligi cok yuksekse kek disardan cabuk piser ama ic kismi ham kalir ve soguyunca coker.

Zeytinyagi yerine baska yag kullanabilir miyim?

Pudingli kek tarifinde zeytinyagi yerine sivi yag kullanabilirsiniz ama sonuc doku ve saglik acısından farkli olacaktir. Zeytinyagi sogudugunda bile sivi kalirken bazi yaglar sertlesebilir. Ayrica zeytinyaginin besleyici ozellikleri daha yuksektir ve sindirim sistemi uzerinde rahatlatici bulunur; ancak saglik konularinda mutlaka doktorunuza basvurunuz. Eger zeytinyagi kullanmak istemiyorsaniz nötr tatli siviyaglar tercih edin. Kati yag kullanmak isterseniz eritip ilik halde ekleyin ama kek sogudugunda daha sert bir doku elde edebilirsiniz.

Sekersiz veya dusuk sekerli pudingli kek yapilabilir mi?

Evet, seker miktarini yarim bardaga kadar dusürebilirsiniz ama kekin dokusu biraz degisir cunku seker sadece tatlilik degil ayni zamanda nem tutucu gorev de gorur. Seker miktarini azalttiginizda kek daha az kabarik ve biraz daha yogun olabilir. Alternatif olarak stevya veya eritritol gibi tatlandiricilari kullanabilirsiniz ama bunlarin olcu oranlari farklidir, ambalaj uzerindeki donusum tablosuna bakin.

Diyabetli bireyler icin kek hazirlayacaksaniz mutlaka diyetisyene danisin cunku tatlandiricilarin kan sekeri uzerine etkileri kisiden kisiye degisir. Tamamen sekersiz kek yapmak mumkun degil cunku hamur yapisi bozulur.

Pudingli kek uzerine ne sur ulebilirim?

Pudingli kek zaten nemli ve yumusak oldugu icin cok yogun bir sos gerektirmez ama isterseniz cikolata ganaji, karamel sos veya pudra sekeri serpmesi yapabilirsiniz. Cikolata ganaji icin 100 gram cikolatanin uzerine 100 ml kaynar krema dokup karistirin, ilik halde kekin uzerine gezd irin.

Karamel sos icin 1 su bardagi sekeri tavada eritip 50 ml ilik krema ekleyin, soguduktan sonra kekin uzerine dokun. Daha hafif bir sunum istiyorsaniz sadece pudra sekeri eleyin veya taze meyvelerle susleyin. Krem santi de guzel bir secenek olur; 200 ml kremayi 2 yemek kasigi pudra sekeri ile cirpip kekin yaninda servis edin.