Lavaş Kaç Kalori: Ince ve Kalin Cesitlere Göre Degerler

Lavaş Kalorisi Nedir ve Nasıl Hesaplanır

Lavaşin kalori degeri hamur kalinligina, pisirme yöntemine ve içindeki malzemelere göre degisir. Ince lavaş mayasiz veya az mayali oldugu için genellikle daha düsük kalorilidir. Tandirda pisirilen geleneksel lavaş ile tavada pisirilen cesitler arasinda da fark vardir. Hamura eklenen zeytinyagi miktari, tuz orani ve un tipi kalori degerini etkileyen diger unsurlardır.

Piyasada bulunan hazir lavaşlarin çogu beyaz undan yapilir ve 100 gramda 260-280 kalori arasinda deger tasir. Tam bugday unuyla yapilan lavaşlar daha yüksek lif içerir ancak kalori degeri benzerdir. Ev yapimi lavaşlarda malzeme kontrolü sizde oldugu için hem kalori hem de beslenme degerini ayarlayabilirsiniz. Porsiyon kontrolü için lavaşi tarttiktan sonra tüketmek en dogru yöntemdir.

Lavaş Tipi	Agirlik	Kalori	Karbonhidrat
Ince lavaş (1 yaprak)	50 gram	130-140 kalori	26 gram
Orta kalinlikta lavaş	80 gram	220-230 kalori	44 gram
Kalin lavaş (köy tipi)	100 gram	290-300 kalori	56 gram
Tam bugday lavaşi	60 gram	155-165 kalori	30 gram
Yufka (çok ince)	40 gram	105-115 kalori	21 gram

Diger Ekmek Cesitleriyle Kalori Karsilastirmasi

Lavaşi diger ekmek türleriyle karsilastirdiginizda kalori yogunlugu açisindan orta seviyede oldugunu görürsünüz. Beyaz ekmek 100 gramda yaklasik 265 kalori tasirken, lavaş benzer bir degerdedir. Ancak lavaşin ince açilabilmesi sayesinde daha az miktarda tüketip doygunluk saglayabilirsiniz. Bu özellik porsiyon kontrolünde avantaj saglar.

Tam bugday ekmegiyle karsilastirildiginda lavaş genellikle daha düsük lif içerir. Yine de tam bugday unu kullanarak ev yapimi lavaş yaptiginizda bu farki kapatabilirsiniz. Bazlama ve pide gibi hamur islerinin kalori degeri lavaştan genellikle daha yüksektir çünkü daha kalin pisirilerek içlerinde daha fazla hamur barindirirlar. Diyet yapiyorsaniz porsiyon kontrolü için lavaşi terazide ölçün ve günlük kalori hedefinize göre tüketin.

Ekmek Türü	100 Gram Kalori	Protein	Lif
Ince lavaş	260-280 kalori	8 gram	2 gram
Beyaz ekmek	265 kalori	9 gram	2.5 gram
Tam bugday ekmegi	245 kalori	10 gram	7 gram
Pide	290 kalori	8.5 gram	2 gram
Bazlama	310 kalori	9 gram	2.5 gram
Yufka	270 kalori	7.5 gram	1.8 gram

Evde Düsük Kalorili Lavaş Yapimi

Kendi lavaşinizi evde yaptiginizda malzeme kontrolü tamamen sizde olur. Un miktarini azaltarak, zeytinyagi oranini ayarlayarak ve tam tahil ekleri kullanarak daha saglikli bir lavaş elde edebilirsiniz. Asagidaki tarif orta kalinlikta 6 adet lavaş için hazirlanmistir ve her biri yaklasik 150 kalori içerir.

Malzemeler: 500 gram un (beyaz veya yarim yarim tam bugday), 1 tatli kasigi tuz, 1 çay bardagi ilik su (250 ml), 2 yemek kasigi zeytinyagi. Isteге bagli olarak 1 tatli kasigi kuru maya ekleyebilirsiniz ancak geleneksel mayasiz lavaş daha ince ve çitir olur.

1. Unu genis bir kaseye alin ve ortasini çukur açin. Çukura tuzu ve zeytinyagini ekleyin. Zeytinyagi hamura hem yumusak doku kazandirir hem de pisirme sirasinda yapismamaya yardimci olur. Yag olmadan lavaş sert ve kirilgan çikar.
2. Ilik suyu yavaş yavaş ekleyerek yogurmaya baslayin. Suyu bir seferde degil kademeli eklemek önemlidir çünkü un cinsi ve nem oranina göre su ihtiyaci degisir. Hamur elinize yapismayacak kivama gelene kadar yogurun, bu 8-10 dakika sürer.
3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin. Dinlendirme sirasinda gluten aglari gevseyerek hamuru açmak kolaylasir. Maya kullandiysan dinlenme süresi 45-60 dakikaya çikarilmalidir ki hamur hafifçe kabarsın.
4. Hamuru 6 esit parcaya bölün ve her birini yuvarlak seklinde bezeler haline getirin. Bezeler esit boyutta olursa lavaşlar ayni sürede piser ve kalinlik farki olusmaz. Küçük bezeler daha ince açilir ve daha düsük kalorili lavaş elde edersiniz.
5. Her bezeyi oklava ile 2-3 mm kalinliginda açin. Açarken ara ara un serpin ama fazla kullanmayin çünkü asiri un hem kaloriyi arttirir hem de lavasin tadini bozar. Ince açtiginiz lavaş daha çitir ve düsük kalorili olur.
6. Teflon tavayı orta-yüksek ateste iyice isitip yag sürmeden lavaslari pisirin. Yag kullanmamak kaloriyi düsük tutar. Lavaş tavaya konulduktan 40-50 saniye sonra yüzeyinde kabarciklar olusur, bu pismeye basladiginin isaretir.
7. Kabarciklar çikinca lavaşi çevirin ve diger yüzünü 30-40 saniye daha pisirin. Çok uzun pisirirseniz lavaş sertlesir ve kurur. Hafif kahverengi lekeler olusmasi yeterlidir. Pisirme sirasinda kabaran lavaş daha yumusak olur.
8. Pisen lavaslari temiz bir mutfak bezinin arasinda istifleyin. Bez lavaslarin nemini koruyarak yumusak kalmasini saglar. Soguyan lavaslari hava almayacak sekilde saklayip 2-3 gün içinde tüketin. Dondurucuda 1 ay saklanabilir.

Sorun Giderme

Sorun	Sebebi	Çözümü
Lavaş çok sert çikiyor	Fazla pisirme veya az yag	Pisirme süresini kisaltin, hamura 1 kasik daha zeytinyagi ekleyin
Hamur açilmiyor	Yetersiz dinlenme	15 dakika daha bekletin, hamur oda sicakliginda olmalidir
Lavaş tavada yapisiyor	Tava yeterince sicak degil	Tavayı daha iyi isitip sonra atesi orta seviyeye alin
Lavaş çok kalin çikiyor	Yetersiz açma	Daha ince açin, oklavayi merkezden kenarlara dogru kullanin
Yüzeyde yanık lekeler var	Ates çok yüksek	Atesi orta seviyeye düsürün, tavayı ara ara atesten alin
Lavaş kabarmıyor	Hamur çok ince veya maya eksik	Biraz daha kalin açin, maya kullaniyorsaniz miktarini artirin

Zeytinyaginin Lavaş Yapimindaki Rolü

Lavaş hamurunа eklenen zeytinyagi hem dokuyu yumusatir hem de pisirme sirasinda hamuru esnek tutar. Kaliteli zeytinyagi kullanmak lavaşa hafif bir aroma katar ve uzun süre yumusak kalmasini saglar. Hamura eklenen yag miktari kaloriyi etkiler ancak tamamen çikarmak lavasin kirilgan olmasina neden olur.

Zeytinyaginin bir diger avantaji lavaşin glisemik indeksini hafifçe düsürmesidir. Yag sayesinde karbonhidrat emilimi yavaslar ve tokluk süresi uzar. Ev yapimi lavaşlarinizda 2 litre zeytinyağı gibi ekonomik ambalajlar tercih ederek hem maliyet avantaji saglar hem de sürekli kaliteli yag kullanma firsati elde edersiniz. Hamura ekleyeceginiz 2-3 yemek kasigi zeytinyagi lavaşlarinizin hem lezzetini hem de besleyiciligini arttirir.

Pisirme sirasinda tavaya yag sürmek yerine hamura yag eklemek daha saglikli bir yöntemdir. Tavada kullanilan yag yüksek isida okside olurken hamurdaki yag korunmus kalir. Zeytinyaginin antioksidan içerigi de lavaşin tazelik süresini uzatir ve bayatlamayi geciktirir.

Lavaşi Diyet Programina Nasil Dahil Edersiniz

Lavaş dogru porsiyonlarda tüketildiginde diyet programlariniza rahatlıkla dahil edilebilir. Bir ögun için 50-60 gramlık bir porsiyon yeterlidir ve yaklasik 130-170 kalori karsiliginda doygunluk saglar. Lavaşi protein kaynaklari ve sebzelerle birlikte tüketmek kan sekerinin ani yükselmesini önler.

Özellikle ögle yemeginde lavaşi tavuk, ton baligi veya peynir gibi protein kaynaklariyla birlikte sarma yaparak tüketebilirsiniz. Yanina bol salata eklemek hem lif miktarini arttirir hem de toplam kaloriyi düsük tutar. Kahvaltida ise yarim lavaşi yumurta ve sebzelerle tüketmek dengeli bir ögun olusturur.

Aksam yemeginde karbonhidrat miktarini sinirlamak istiyorsaniz lavaş yerine daha fazla sebze tercih edin. Lavaşi dondurucuda saklayip ihtiyaç oldukça çikarmak porsiyon kontrolünü kolaylastirir. Beslenme programiniza lavaşi nasil dahil edeceginiz konusunda diyetisyeninize danismaniz faydali olacaktir.

Sıkça Sorulan Sorular

Bir yufka kaç kaloridir?

Yufka lavaştan daha ince açildigi için agirlik basina benzer kalori tasisa da porsiyon olarak daha düsüktür. Ortalama 40 gramlık bir yufka yapragi 105-115 kalori içerir. Yufka genellikle börek ve tatlilarda kullanilir ve katmanlar halinde oldugu için toplam kalori artar. Tek basina tüketildiginde lavaştan daha düsük kalorilidir ancak çogu yemekte birden fazla kat kullanilir.

★★★★★

Ürün doğal ve tadı çok güzel, içimi kolay ve salatalarda da kullanıyorum

2 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi — ürüne bak →

Tam bugday lavaşi daha mı düsük kalorilidir?

Tam bugday lavaşinin kalori degeri beyaz unlu lavaşla neredeyse aynidir ancak lif içerigi çok daha yüksektir. 100 gramda yaklasik 260-270 kalori tasir. Lif sayesinde tokluk süresi daha uzun olur ve sindirim daha yavas gerçeklesir. Glisemik indeksi düsük oldugu için kan sekerini daha az etkiler. Diyet yapiyorsaniz tam bugday tercih etmek daha saglikli bir seçimdir.

Lavaş ekmekten daha mı sagliklidir?

Lavaş ve ekmek kalori açisindan benzerdir ancak lavaşin ince yapisi sayesinde daha az miktarda tüketip doygunluk saglayabilirsiniz. Lavaş genellikle daha az maya içerir ve sindirimi daha kolaydir. Tam bugday lavaşi beyaz ekmekten daha yüksek lif içerir. Hangisinin daha saglikli oldugu tüketim miktarina ve yaninda yediklerinize baglidir. Her ikisini de ölçülü tüketmek önemlidir.

Kalin lavaş mı ince lavaş mı daha düsük kalorilidir?

Ince lavaş ayni alana daha az hamur sigiştirdigi için porsiyon basina daha düsük kalorilidir. 100 gram üzerinden karsilastirdiginizda fark olmasa da bir yaprak olarak baktığinizda ince lavaş 50-60 gram agirligindayken kalin lavaş 80-100 gram olabilir. Kalori kontrolü için ince lavaş tercih edin ve tartarak tüketin. Ince lavaş ayrica daha çitir bir doku saglar.

Lavaşi nasil saklamaliyim ki kalori degeri degismesin?

Lavaşin saklama koşullari kalori degerini degistirmez ancak taze kalmasini saglar. Oda sicakliginda hava almayacak bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Dondurucuda sakladiginizda 1 aya kadar tazelik korunur. Çözülürken mikrodalga yerine oda sicakliginda bekletmek daha iyidir. Bayatlayan lavaş kuruyarak agirlik kaybeder ama 100 gram basina kalori degeri ayni kalir.

Lavaş yedikten sonra kilo alir miyim?

Lavaş tek basina kilo aldirmaz, önemli olan günlük toplam kalori dengenizdir. Harcadiginizdan fazla kalori alırsaniz lavaş da dahil her besin kilo aldirabilir. Bir porsiyon lavaş (50-60 gram) dengeli bir ögunün parçasi olarak tüketildiginde sorun olusturmaz. Lavaşi bol sebze ve protein ile birlikte yemek tokluk saglar ve asiri yemeyi önler. Kilo yönetimi için genel beslenme duzeni ve fiziksel aktivite düzeyiniz önemlidir, diyetisyene danisin.