Haşlanmış Tavukla Ne Yapılır? 12 Yemek ve Miktar Hesabı

Bir tavuk haşladınız, suyunu çorba yaptınız — geriye eti kaldı. Aşağıda haşlanmış tavukla yapılabilecek 12 yemek, doğru haşlama yöntemi ve etin kuru olmaması için gereken tek kural var.

Önce Doğru Haşlama

Tek kural: tavuğu haşlama suyunda soğutun. Sıcakken sudan çıkarılan tavuk buharıyla nemini kaybeder ve lifleşir. Tencerede soğuyan tavuk suyunu geri emer.

Suya koyun: 1 soğan, 1 havuç, 2 defne yaprağı, 5 tane karabiber. Tuzu son 10 dakikada atın.

12 Yemek

Salata ve soğuk

1. Tavuk salatası — didiklenmiş tavuk, marul, mısır, zeytinyağı, limon
2. Rus salatası — patates, havuç, bezelye, turşu, mayonez ya da yoğurt
3. Tavuklu bulgur salatası — ince bulgur, nar ekşisi, yeşillik
4. Cevizli tavuk (çerkez usulü) — ceviz, sarımsak, ekmek içi, tavuk suyu

Sıcak ana yemekler

5. Tavuklu güveç — sebzelerle fırında 30 dakika
6. Tavuklu makarna — kremalı ya da domatesli
7. Fırında tavuklu patates — kaşarlı
8. Tavuk sote — biber, soğan, domates; 10 dakika
9. Tavuklu pilav — iç pilava didiklenmiş tavuk

Hamur işi ve atıştırmalık

10. Tavuklu börek — yufka arasına tavuk, soğan, maydanoz
11. Tavuklu sandviç / wrap — lavaş, marul, domates, yoğurtlu sos
12. Tavuklu kısır — bulgura didiklenmiş tavuk

Didikleme Yöntemi

• Ilıkken didikleyin. Sıcak tavuk eli yakar, soğuk tavuk zor ayrılır.
• Lif yönünde çekin; bıçakla kesmek eti ezer.
• Derisini ayırın — salata ve sandviçte istenmez.
• Didiklenen et 2-3 kaşık haşlama suyuyla karıştırılırsa kurumaz.

Sorun-Çözüm Tablosu

Miktar Hesabı

Bütün bir tavuk (1,5 kg) yaklaşık 700-800 g didiklenmiş et ve 2 litre suyu verir — yani 6-7 porsiyon yemek ve bir tencere çorba.

Haşlanmış Tavukta Zeytinyağı

Haşlanmış tavuğun sorunu tatsızlık değil yağsızlıktır. Haşlama sırasında yağın bir kısmı suya geçer; geriye kalan et kuru hisseder.

Bunu telafi etmenin en hızlı yolu, didiklenmiş etin üzerine 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirip karıştırmaktır. Yağ liflerin arasına girer ve etin ağızda kuru hissetmesini önler. Salata ve sandviçte bu adım belirgin fark yaratır.

• Salatada: zeytinyağı + limon, 3:1 oranında
• Sandviçte: ete doğrudan 1 kaşık
• Sıcak yemeklerde: tavuğu tencereye eklerken
• Çerkez tavuğunda: üzerine kızdırılmış yağ ve pul biber

Saklama

• Didiklenmiş tavuk: buzdolabında kapalı kapta 3 gün.
• Dondurucuda: porsiyonlanmış hâlde 3 ay. Haşlama suyundan 2 kaşık ekleyip dondurun; kurumaz.
• Haşlama suyu: buzdolabında 3 gün, dondurucuda 6 ay. Buz kalıbında dondurup soslara ekleyebilirsiniz.
• Pişmiş yemekler: 2 gün.

Sıkça Sorulan Sorular

Haşlanmış tavukla ne yapılır?

Tavuk salatası, Rus salatası, çerkez tavuğu, tavuklu güveç, tavuklu makarna, fırında tavuklu patates, tavuk sote, tavuklu pilav, börek, sandviç ve kısır yapılabilir. Bütün bir tavuk 6-7 porsiyon yemek verir.

Haşlanmış tavuk neden kuru oluyor?

Sıcakken haşlama suyundan çıkarıldığı için. Tavuk kendi suyunda soğutulduğunda nemi geri emer ve lifleşmez. Didiklendikten sonra 2-3 kaşık haşlama suyu ya da zeytinyağı eklemek de kurumayı önler.

Tavuk kaç dakikada haşlanır?

Göğüs 20-25 dakika, but 35-40 dakika, bütün tavuk 50-60 dakika. Tuz son 10 dakikada eklenir; baştan atılan tuz pişmeyi geciktirir.

1,5 kg tavuktan ne kadar et çıkar?

Yaklaşık 700-800 gram didiklenmiş et ve 2 litre tavuk suyu. Bu, 6-7 porsiyon yemek ve bir tencere çorbaya denk gelir.

Didiklenmiş tavuk dondurulur mu?

Dondurulur, 3 ay saklanır. Porsiyonlayıp üzerine 2 kaşık haşlama suyu eklemek çözüldüğünde kurumasını önler.

🫒 Bu Yazıya Uygun Diolivo Ürünleri

6 litre Zeytinyağı Toscana Serisi

4.652,00₺ Orijinal fiyat: 4.652,00₺.3.337,00₺Şu andaki fiyat: 3.337,00₺.

100 Litre Zeytinyağı

94.900,12₺ Orijinal fiyat: 94.900,12₺.47.450,06₺Şu andaki fiyat: 47.450,06₺.

2 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi

1.815,13₺ Orijinal fiyat: 1.815,13₺.1.294,00₺Şu andaki fiyat: 1.294,00₺.