Pirinç unu yerine başka un kullanabilir miyim?

Buğday unu veya mısır unu kullanabilirsiniz ama doku farklı olur. Pirinç unu daha hafif ve pürüzsüz kıvam verirken buğday unu biraz daha ağır bir yapı oluşturur. Mısır unu kullanırsanız hafif bir mısır tadı hissedilir. Ölçüler aynı kalır ama pirinç unu en ideal seçenektir çünkü sütlacın geleneksel dokusuna en yakın sonucu verir.

Yumurta kullanmadan yapabilir miyim?

Yumurtasız versiyon için pirinç unu miktarını 6 yemek kaşığına çıkarın ve 2 yemek kaşığı irmik ekleyin. Kıvam biraz daha sert olur ama yine de lezzetli bir sütlaç elde edersiniz. Vegan seçenek istiyorsanız 2 yemek kaşığı chia tohumunu yarım su bardağı suda 15 dakika bekletip jel kıvamına geldikten sonra karışıma ekleyebilirsiniz. Ancak doku tamamen aynı olmaz.

Fırınım olmadan ocakta bitirebilir miyim?

Evet, ocakta da yapabilirsiniz. Karışımı hazırladıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirin, sürekli karıştırın. Kıvam alınca kaselere paylaştırıp soğutun. Fırında pişirmenin avantajı üstte oluşan karamelize tabaka ve daha kremsi dokudur. Ocakta yaparsanız bu özelliği kaçırırsınız ama yine de lezzetli bir tatlı olur. İsterseniz servis öncesi üzerine şeker serpip mutfak alevi ile karamelize edebilirsiniz.

Sütlaç neden sulu oldu?

Sulu sütlacın en yaygın sebebi pirinç ununun az olması veya ocakta yeterince pişmemesidir. Karışım ocaktan alınmadan önce kaşığın arkasını kaplıyorsa doğru kıvamdadır. Bir diğer sebep fırında yeteri kadar pişmemesidir, 35 dakikadan önce çıkarırsanız tam kıvam almaz. Soğuduktan sonra kıvam biraz daha sıkılaşır ama baştan yeterli koyulukta değilse sonuç sulu olur. Gelecekte pirinç unu miktarını 1 kaşık artırın.

Üstü neden yanıyor?

Fırınınız üstten çok ısı veriyorsa veya sütlacı üst ızgaraya yakın rafa koyduysanız üst yanar. Çözüm olarak orta rafa koyun ve 20. dakikadan sonra üzerine gevşek bir folyo örtün. Fırın sıcaklığını 170 dereceye düşürüp süreyi 5 dakika uzatabilirsiniz. Bazı fırınlarda alt-üst eşit ısı modu vardır, onu kullanın. Fanı açarsanız hava sirkülasyonu sağlanır ve yanma riski azalır.

Kaç gün dayanır ve nasıl saklarım?

Buzdolabında hava geçirmez kapta veya üzeri kapalı şekilde 3-4 gün dayanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz her gün kokusunu kontrol edin, ekşi koku gelirse tüketmeyin. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin çünkü süt bazlı tatlılar çabuk bozulur. Dondurucu pek uygun değil, çözülünce doku bozulur ve su salır. Taze hazırlayıp 2-3 gün içinde tüketmek en sağlıklısıdır.