Unsuz mercimek çorbası nasıl koyulaşır?

1 orta boy patatesi mercimekle birlikte pişirip blenderdan geçirmek yeterlidir. Patatesin nişastası un kadar kıvam verir ve soğuyunca jelleşmez. Alternatif olarak mercimeği yarım bardak artırabilir veya 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz.

Un ne zaman ve nasıl eklenir?

Soğan kavrulduktan sonra, 2 yemek kaşığı un kısık ateşte 2 dakika kavrulur; sonra su azar azar karıştırılarak eklenir. Çiğ kalan un hamur kokusu, bir seferde dökülen su ise topaklanma yapar.

Salça ne zaman eklenir?

Soğan kavrulduktan hemen sonra, 1-2 dakika yağda kavrularak. Kavrulmayan salça çorbada acımsı bir tat bırakır ve rengi mat kalır. Salçalı versiyonda kimyonu yarıya indirin.

Çorba neden bulanık oluyor?

Kaynama anında yüzeyde biriken köpük alınmadığında. Bu köpük mercimeğin nişasta ve protein artığıdır; kevgirle alındığında çorba berrak ve parlak olur.

Tuz ne zaman atılır?

Blenderdan sonra, son 5 dakikada. Baklagiller tuzlu suda daha geç dağılır; erken atılan tuz pişme süresini 10-15 dakika uzatır ve tanelerin kalmasına yol açar.

Mercimek ıslatılmalı mı?

Kırmızı mercimek ıslatılmaz. Kabuğu soyulmuş olduğu için 25-30 dakikada dağılır. Yıkamak yeterlidir; ıslatılırsa şekli bozulur ve suda tat kaybı olur.

Düdüklüde kaç dakika pişer?

Düdük sesi geldikten sonra kısık ateşte 8 dakika. Ocaktan alıp kendiliğinden soğumasını bekleyin; buharı aniden boşaltmak çorbanın taşmasına yol açar. Toplam süre 20 dakikaya iner.

Blender yoksa ne yapılır?

Çorbayı tel süzgeçten kaşıkla ezerek geçirin. Patates ve mercimek zaten dağılmış olacağı için 5 dakikada süzülür; sonuç el blenderıyla aynı pürüzsüzlüktedir. Taneli sevenler bu adımı tamamen atlayabilir.

Unsuz versiyon glutensizdir. Unlu versiyonda buğday unu bulunur. Glutensiz bir sonuç için patatesli tarifi uygulayın ve yanında ekmek yerine haşlanmış patates veya pirinç tercih edin.

Kaç gün dayanır, dondurulur mu?

Buzdolabında kapalı kapta 3 gün. Unsuz olan dondurulabilir ve 2 ay durur; çözdürüp ısıtırken yarım bardak sıcak su ekleyip çırpın. Unlu çorba dondurulduğunda ayrışır.