Zeytinyağlı Zeytin Pilavı Tarifi — Akdeniz’in En Aromalı Pilavı

Siyah ve yeşil zeytinlerin buluştuğu, Diolivo zeytinyağının aromasıyla taçlanan bu pilav Akdeniz mutfağının incisi. Hem ana yemek hem de meze olarak servis edilebilen, soğuk da sıcak da lezzetli olan geleneksel bir tarif. Diolivo premium zeytinyağı sayesinde her tanesi ayrı duran, hafif ve aromatik bir pilav deneyimi.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 3 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
• 1 su bardağı siyah zeytin (çekirdeksiz, halka doğranmış)
• 1 su bardağı yeşil zeytin (çekirdeksiz, halka doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tutam safran veya zerdeçal (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 adet limon suyu

Hazırlanışı

1. 1. Baldo pirinci bol suda yıkayın ve 15 dakika ılık suda bekletin. Süzüp fazla suyunu alın.
2. 2. Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını kızdırın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
3. 3. Çam fıstıklarını ekleyip hafifçe renk alana kadar kavurun. Ardından süzülmüş pirinci ekleyin ve 3-4 dakika cam gibi olana kadar orta ateşte karıştırarak kavurun.
4. 4. Kuş üzümünü, siyah ve yeşil zeytinleri, baharatları ve tuzu ekleyin. Karıştırıp 1 dakika kavurduktan sonra sıcak su veya sebze suyunu ilave edin.
5. 5. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin. Ateşi kapatıp 10 dakika demlendirin.
6. 6. Demlenme sonrası pilavı çatalla hafifçe karıştırın. Üzerine kalan 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını, limon suyunu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
7. 7. Karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç dilim limon ve taze maydanoz yaprakları ile süsleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Püf Noktaları

• Pilavın her tanesinin ayrı durması için pirinci kavurma aşamasını atlamayın ve mutlaka cam gibi olana kadar kavurun.
• Zeytinlerin tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden tuz eklerken dikkatli olun. Önce az tuz ekleyip tadına bakarak ayarlayın.
• Pilavı soğuk servis edecekseniz, limon suyunu ve zeytinyağını ekledikten sonra buzdolabında 1 saat dinlendirin. Aroması daha da gelişecektir.
• Çam fıstığı yerine kabak çekirdeği veya kaju da kullanabilirsiniz.