Zeytinyağlı Kereviz Tarifi — Akdeniz Sofralarının Vazgeçilmez Klasiği

Zeytinyağlı kereviz, Türk mutfağının en sevilen soğuk mezelerinden biridir. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu nefis tarif, kerevizin doğal lezzetini ortaya çıkarırken, sağlıklı ve hafif bir öğün sunar. Hem ana yemek hem de meze olarak servis edilebilir.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 4 adet orta boy kereviz kökü
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım demet dereotu
• Servis için: limon dilimleri

Hazırlanışı

1. 1. Kereviz köklerini kalın bir şekilde soyun ve 4-5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Hemen limonlu suya atarak kararmasını önleyin.
2. 2. Havuçları yuvarlak dilimler halinde, patatesleri ise küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı ince kıyın, dereotunu temizleyip iri doğrayın.
3. 3. Geniş ve derin bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı hafifçe kavurun, ardından kereviz dilimlerini ekleyin ve 2-3 dakika çevirerek kavurun.
4. 4. Havuç ve patatesleri ekleyin, tüm sebzeleri zeytinyağıyla buluşturun. Tuz, şeker ve limon suyunu ilave edin.
5. 5. Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Kerevizler yumuşayıp çatal ile kolayca delebildiğinde pişmiş demektir.
6. 6. Ocaktan alın ve dereotunu ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. 7. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra, limon dilimleri ile birlikte servis yapın.

Püf Noktaları

• Kereviz köklerini soyduktan sonra mutlaka limonlu suda bekletin, aksi takdirde çok hızlı kararır
• Kereviz seçerken sert ve ağır olanları tercih edin, yumuşak olanlar lifli olabilir
• Zeytinyağlı yemekler soğuk servis edildiğinde daha lezzetlidir, bu nedenle bir gün önceden hazırlayabilirsiniz
• Üzerine rendelenmiş havuç veya ince doğranmış taze soğan ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz