Zeytinyağlı Biber Kavurma Tarifi — Geleneksel Akdeniz Lezzeti

Taze sivri biberlerin Diolivo zeytinyağında hafif ateşte kavrulmasıyla hazırlanan bu geleneksel Akdeniz tarifi, hem sağlıklı hem de son derece lezzetli. Yaz sofralarının vazgeçilmezi olan bu pratik meze, soğuk olarak da servis edilebilir. Sarımsak ve domatesiyle zenginleşen bu tarif, zeytinyağının tam kıvamında pişmesiyle mükemmel bir doku yakalar.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1 kg sivri biber (yeşil veya kırmızı)
• 3 orta boy domates (küp doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı

1. 1. Sivri biberleri yıkayıp kurulayın, saplarını kopartmadan uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin.
2. 2. Geniş bir tavada Diolivo zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Biberleri tavaya dizin ve ara ara çevirerek her iki tarafını da hafifçe kavrulana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika).
3. 3. Biberlerin kabuğu yumuşayıp hafif renk değiştirdiğinde ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve aroması çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
4. 4. Domates salçasını ekleyip kısaca kavurduktan sonra küp doğranmış domatesleri ilave edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin.
5. 5. Karışımı hafif ateşte, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Domatesler suyunu salıp biberlere iyice sinene kadar bekleyin.
6. 6. Biberlerin yumuşayıp sosla bütünleştiğinden emin olun. Gerekirse birkaç yemek kaşığı su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
7. 7. Ateşten almadan önce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve 2 dakika daha bekletin.
8. 8. Servis tabağına alın, arzuya göre üzerine birkaç damla Diolivo zeytinyağı gezdirin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Püf Noktaları

• Biberlerin kabuğunu daha kolay soyabilmek için kavrulduktan sonra 5 dakika kapaklı bir kapta bekletebilirsiniz.
• Daha hafif bir tat için biberlerin çekirdeklerini mutlaka temizleyin, acılık istemiyorsanız pul biberi kullanmayın.
• Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, servis öncesi oda sıcaklığına getirin.
• Yanında yoğurt ve taze ekmekle servis etmek geleneksel sunumdur.